Kuracie prsia s brusnicovou omáčkou je lahodný a osviežujúci pokrm, ktorý spája chutné kura s ovocnou a sladkou omáčkou. Mäso v kombinácii s ovocím je stará dobrá overená klasika, takže si dnes pripravíme veľmi chutný a rýchly obed, nenáročný na suroviny.
Ingrediencie
- 500 g kuracích pŕs
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie
- 4 lyžice olivového oleja
- 50 g sušených bio brusníc
- 100 ml suchého červeného vína
- 2 väčšie jablká (cca 200 g)
- 1 lyžica trstinového cukru
- 50 g kvalitného masla
- Bylinky podľa chuti
Postup prípravy
- Kuracie prsia umyjeme a osušíme. Osolíme a okoreníme ich z oboch strán a restujeme na zohriatom olivovom oleji z každej strany 3 minúty.
- Mäso vyberieme a zabalíme do alobalu.
- Brusnice namočíme na chvíľu do červeného vína a necháme ich napučať. Brusnice môžete použiť aj zmrazené, no pred prípravou si ich nechajte celkom rozmraziť.
- Jablká ošúpeme a nakrájame na mesiačiky, pridáme ich do panvice, kde sme opekali mäso, a na strednom stupni ich opekáme do zlatista, kým nezmäknú.
- Potom pridáme aj brusnice spolu s vínom a cukrom a všetko chvíľu miešame.
- Nakoniec pridáme do panvice maslo a omáčku trocha zredukujeme.
- Mäso vrátime späť do panvice a ešte ho opečieme z každej strany aspoň 2 minúty, aby sa chute prepojili. Na záver ochutíme bylinkami.
Alternatívny postup prípravy omáčky
Pomixujte brusnice v mixéri na kašu a dajte do hrnčeka prevrieť. Pridajte 200ml vody a opäť nechajte prevrieť. V zvyšných 50ml vody rozrobte škrob a pomaly ho vylejte do bublajúcej brusnicovej omáčky. Pridajte trochu soli a med. Omáčka je hotová, už ju len naliať na upečené mäsko.
Príprava kuracieho mäsa
Kuracie prsia zbavíme kože,hrudnej kosti ,umyjeme a nakrájame priečne na polovicu. Maslo rozpálime na panvici mierne osolené steaky na ňom pražíme z každej strany asi 3-4 minúty. Opečené steaky vyberieme z výpeku a uložíme do tepla.
Príprava brusnicovej omáčky
Sušené brusnice medzitým uvaríme do mäkka v asi 1,5dcl vody. Uvarené brusnice spolu s vodou,v ktorej sa varili pomixujeme a prepasírujeme do výpeku po steakoch,ochutíme štipkou mletej škorice a mletého zázvoru,varíme za občasného miešania až do odparenia vody,zredukujeme.
Podávanie
Hotové jedlo servírujeme čo najskôr. Sladkokyslá brusnicová omáčka sa nepodáva len k hovädziemu mäsu, či na sviečkovú. Američania si ju na Deň vďakyvzdania pripravujú s morkou. Podávame s pečenými zemiakmi, zeleninou alebo kuskusom :-).
Tip na záver
Ako prvé si pripravte marinádu na mäso. V miske zmiešajte horčicu, pretlačený cesnak, provensálske bylinky, soľ, papriku a olivový olej. Mäso umyte a očistite, osušte a nakrájajte na rovnomerné filety. Namočte ho do marinády a nechajte v chladničke odstáť aspoň 1-2 hodiny.
Výživové hodnoty na 1 porciu
| Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalorická hodnota | 1 833 kJ / 436 kcal |
| Tuky | 19 g |
| Sacharidy | 23 g |
| Bielkoviny | 38 g |
| Vláknina | 2 g |
