Chorba je tradičná rumunská polievka, ktorá je plná chuti a výživy. Táto polievka je ideálna na zahriatie v chladných zimných dňoch a je taká chutná, že ju budete chcieť pripravovať každý týždeň. Chorba je polievka z mäsa a zeleniny, čo znamená, že je chutná aj zdravá. Recept na túto polievku je veľmi jednoduchý.
Ingrediencie na rumunskú polievku Chorba
- 300 g bravčového mäsa
- 1,5 litra vody
- 2 cibule
- Rastlinný olej
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 1 stonka zeleru
- 1 pór
- 1 paprika
- 200 g paradajok
- 1 čajová lyžička cukru
- 2 zemiaky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 chilli paprička
- Soľ, oregano, rozmarín podľa chuti
- 2 žĺtky
- 100 ml smotany
- Čerstvá petržlenová vňať
Postup prípravy
- Nakrájajte 300 g mäsa a opražte ho na silnom ohni po dobu 5 minút.
- Nakrájajte mrkvu, cibuľu, petržlenový koreň a zeler.
Kuracia čorba trochu inak
Recept mám ešte z minulého milénia z kalendára, ale robím ho roky a postupne som ho trochu pomenila. Tu je moja verzia.... Kuracia polievka trochu inak. Balkán spolu... a korenia.
Ingrediencie na kuraciu čorbu:
- 1-2 veľké hrubostenné farebné papriky
- 2 rajčiny
- 1 cibuľu
- 1 mrkvu
- 2 vajíčka
- zväzok petržlenovej vňate
- 1 malú smotanu
- poriadnu hrsť pevnej cestoviny (mrvenica, široké rezance, slovenská ryža, vrtuľky a pod...)
- olej
- celé aj mleté čierne korenie a soľ
Postup prípravy kuracej čorby:
Kura dobre umyjeme a vložíme do väčšieho hrnca s posolenou vodou, niekoľkými guľôčkami čierneho korenia a očistenou veľkou cibuľou. Uvaríme ho do mäkka. Môžeme použiť tlakový hrniec. Vývar použijeme na polievku. Kura po vychladnutí oberieme od kostí a cca 15 - 20 dkg z mäsa nakrájame na malé kúsky do polievky. Zvyšok odložíme do kavarmy. Cibuľu zjeme.
Papriky a rajčiny očistíme a nakrájame na malé kocôčky, mrkvu očistíme a nastrúhame nahrubo, vajíčka dobre vyšľaháme a vňať nasekáme najemno... Na troche oleja dobre urestujeme nastrúhanú mrkvu. Bulhari by sa s tým nepárali, polievka však bude mať nádhernú farbu. Pridáme vývar, nakrájané papriky s rajčinami a po zovretí chvíľu povaríme. Ďalej vsypeme vňať, čierne korenie, cestoviny a 5 minút varíme.
Kyslú smotanu dobre vymiešame s jednou naberačkou polievky, čo nám zabezpečí, aby sa nám smotana po naliatí do vriacej polievky nezrazila. Po opätovnom zovretí polievky so smotanou, vlejeme do nej miešajúc vyšľahané vajíčka a opäť necháme zovrieť. Tí z nás, ktorí sú frustrovaní z detských dôb a vajce im v polievke prekáža, použijú len vaječné žľtky, ktoré zmiešajú s kyslou smotanou pred naliatím do polievky. Na záver do čorby nasypeme nakrájané kuracie mäso a premiešame, prípadne dosolíme.
Skvelá hustá kuracia čorba je na svete. Podávame ju pokropenú niekoľkými kvapkami čerstvej citrónovej šťavy a posypanú čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
Ďalší recept na kuraciu čorbu
Potrebujeme: ako vidíte, nič, čo by človek nemal bežne doma. (Suroviny som napísala na ks, ale nič netreba vážiť či dodržať počet kusov...ako kto chce). Kuracie štrvťky umyť, prekrojiť. Zeleninu ošúpať. Do hrnca dať trochu oleja (niekto môže aj za lyžičku masla), osmažiť pár minút mäso, potom pridať aj zeleninu. Chvíľu všetko restovať. Zaliať vodou a pomaly povariť (asi 45 min, mäso a zelenina musia byť mäkké). Keď je všetko uvarené, vybrať mäso a nechať vychladnúť. Potom vybrať všetku zeleninu. Nejakú tú mrkvu pokrájať na malé kúsky, zvyšok zeleniny vymixovať (aj s trochou vývaru). Zeleninový mix pridať späť do polievky a povariť. Zmiešať kyslú smotanu, vajce a 1-2 PL hladkej múky (aj s trochou vody). Mäso obrať od kostí, natrhať na kúsky. Pridať všetko do polievky a len nechať zovrieť. Polievka je hotová, je sýta a môže sa podávať aj s pečivom... (kto chce, môže ju pred podávaním pokvapkať pár kvapkami citrónu).
V originálnom recepte sa pridáva do polievky aj okra (ibištek jedlý), po bosniansky bamija, no u nás nie je dostať (ilustračné foto-zdroj internet). Potenciálni dovolenkári, čo to majú namierené na Balkán, si môžu ju priniesť, či už čerstvú alebo ako zaváraninu.
Kuracia kavarma
Keďže kura budeme potrebovať na obe jedlá, je ideálne na oba chody vybrať jedno poriadne veľké kura, z ktorého po uvarení malú časť dáme do čorby a zvyšok použijeme do kavarmy.
Ingrediencie na kuraciu kavarmu:
- Na 4-6 porcií
- 2-3 veľké farebné hrubostenné papriky
- varené kuracie mäso (cca 70 dkg - 1kg)
- 2 konzervy talianskych rajčín, alebo 3/4 kg čerstvých rajčín nakrájaných na kúsky
- 1,5 kg póru
- toľko vajec, koľko bude porcií kavarmy (dietári vynechajú)
- petržlenovú, alebo zelerovú (ešte lepšie) vňať
- mleté čierne korenie
- olej
- saturejku (čubricu)
- soľ
Postup prípravy kuracej kavarmy:
Varené kuracie mäso nakrájame na väčšie kúsky, papriky podobne, pór nakrájame na kolieska a nebojíme sa pokrájať aj zelenšiu časť stonky. (listy nie...:)) Petržlenovú vňať nasekáme. Pór dobre urestujeme na oleji, pridáme papriku, rajčiny z konzerv, ktoré podľa potreby poroztláčame, soľ, čierne korenie a saturejku (zarovnanú polievkovú lyžicu), prikryjeme a cca 10 minút podusíme. Následne vsypeme vňať, kuracie mäso a premiešame. Ochutnáme a ak je potrebné dosolíme.
Zeleninovú zmes s kuracím mäsom naberieme do olejom vymastených zapekacích nádob a navrch každej porcie vklepneme po jednom surovom vajíčku. Pečieme v rúre zohriatej na 200 stupňov okolo 20 minút. Ak máme džuvetčetá, na posledných 5 minút zapekania ich môžeme odokryť, aby nám porcie kavarmy zozlátli.
Podávame s čerstvým chlebom, alebo pečivom. Pokojne celozrnným.
