Chutná a výživná kuracia polievka je jedlo, ktoré nikdy nesklame. Je plná vitamínov, minerálov a láskyplne pripravených halušiek. Tento tradičný slepačí vývar so zeleninou a domácimi haluškami je ideálny na studené dni alebo keď potrebujete posilniť telo aj dušu. Vďaka jednoduchému receptu si ju môžete vychutnať kedykoľvek a so svojimi blízkymi. Najlepšia kuracia polievka na svete, ktorá vás zahreje a dodá energiu!
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (množstvo podľa potreby)
- 1 mrkva
- 1 zemiak
- 1 vajce
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 7 polievkových lyžíc krupice
- 1 polievková lyžica oleja
- Petržlenová vňať (nasekaná)
- 2 litre vody
- Soľ podľa chuti
Postup prípravy:
- Kuracie trupy poriadne umyte a dajte variť do primeraného množstva studenej vody.
- Kuracie mäso, mrkvu a zemiak vložte do hrnca s 2 litrami vody a priveďte k varu.
- Do hrnce nalejeme vodu, pridáme očistenú a na veľké kusy nakrájanú koreňovú zeleninu (mrkvy, zeler a petržleny), 1 cibuľu aj so šupkou prekrojenú na polovice, divoké korenie (bobkové listy, nové a celé čierne korenie), kuracie stehná a soľ.
- Vo väčšom hrnci necháme zovrieť vodu, do ktorej pridáme bobkové listy, guľôčky čierneho a nového korenia.
- Ďalej pridáme očistenú zeleninu nakrájanú na približne rovnako veľké kúsky - 1 mrkvu, petržlen a zeler.
- Pridáme čerstvú petržlenovú vňať, ktorú previažeme kuchynským špagátom.
- Osolíme, povaríme 2 - 3 minúty a pridáme stehenné rezne.
- Varíme pod pokrievkou na miernom ohni približne 1,5 hodiny domäkka.
- Približne v polovici času varenia pridáme i ošúpané zemiaky.
- Polievku pomaly varte pod pokrievkou tak, aby vývar nevrel, lebo nebude číry.
- Keď začne voda vrieť, stíšime oheň.
- Po 30-tich minútach varenia pridajte lyžicu soli, vložte do hrnca obe polovice cibule a korenie.
- Je praktické dať opečené koreniny do vrecúška na čaj, ľahko ho vyberiete z vývaru.
- Vývar varte minimálne 2-3 hodiny, aby bol poriadne tuhý a výživný.
- Ak chcete (čo určite chcete) mať vývar číry, je potrebné odoberať penu, ktorá sa pri varení na polievke vytvára.
- Táto časť je pre mňa osobne jedna z tých “nepríjemnejších”, ale inak to nejde.
- Keď je všetko mäkké, vyberieme na tanier mäso a na druhý tanier zeleninu.
- Potom vývar precedíme cez sitko, ak je treba ešte dochutíme.
Ďalšie tipy pre vylepšenie chuti:
- Na rozpálenej panvici opečte nasucho všetko korenie, zázvor a aj cibuľu, ktorú ste rozrezali na polovice (netreba ju šúpať, len umyť).
- Vo väčšom hrnci rozohrejeme rastlinný olej, na ktorom orestujeme 50 g očisteného zázvoru nasekaného na tenké rezance.
- Po chvíli pridáme šampiňóny nakrájané na menšie kúsky, štipľavú papričku nakrájanú na kolieska a druhú mrkvu na tenké plátky.
- Zeleninu so šampiňónmi restujeme dozlatista.
- Slaninu nakrájame na rezance.
- V hrnci s kúskom masla ju opečieme a potom preložíme na papierovú utierku.
- Vypečený tuk necháme v hrnci, pridáme najemno nakrájanú cibuľu, cesnak na plátky, stonkový zeler na kocky a múku.
- Krátko restujeme.
Servírovanie:
- Rezance vložte do väčších misiek, ktoré ste vopred nahriali.
- Pridajte mäso, ktoré ste obrali z uvareného kuraťa, pridajte nakrájanú cibuľku aj s vňaťou, ktorú môžete nahradiť aj pažítkou, alebo pórom.
- Na tanier si dáme uvarené rezance, zeleninu, obraté mäsko, zalejeme vývarom a posypeme posekanou petržlenovou vňaťkou.
- Na dno misky alebo hlbokého taniera naservírujeme na menšie kúsky nakrájané kuracie stehná a sterilizovanú kukuricu.
- Pridáme kuraciu polievku a 2 - 3 kuracie knedličky.
- Dochuťte lyžicou kvalitnej rybacej omáčky, prípadne ryžovým octom, citrónom alebo limetkou.
- Môžete pridať hrsť mungo klíčkov.
- Dobrú chuť!
Tento recept na kuraciu polievku je jednoduchý, chutný a výživný. Je to jedlo, ktoré spája rodinu a prináša pohodu do každej domácnosti. Pripravíme si všetky suroviny. Očistíme zeleninu a všetko vrátane vňate umyjeme.
