Čínska kapusta sa v našich končinách používa veľmi málo, čo je naozaj škoda. Je totiž sladučká a rovnako ako iné typy kapusty, aj tá čínska je bohatá na vápnik. Recept na kuracie prsia na čínsky spôsob v sebe kombinuje nezvyčajné chute, ktoré správne pošteklia detské chuťové bunky.
Recepty s čínskou kapustou a kuracím mäsom
1. Kuracie prsia na čínsky spôsob
Kuracie prsia opláchneme, vysušíme a nakrájame na rezance. Ak máme čas môžeme nechať pár hodín marínovať v sojovej omáčke, už nebudeme pridávať počas varenia. Na väčšej panvici, ideálny je wok, zohrejeme olivový olej, pridáme med a malú chvíľu necháme skaramelizovať. Pridáme mäso a za občasného miešania pečieme cca 20 minút kým sa neodparí, všetka šťava. Ak ste nedali, pridáme sójovú omáčky a tesne pred pridaním zeleniny kari korenie.
Kapustu nakrájame na tenké rezance, pór prekrojím po dĺžke a šikmo krájame tiež na rezance. Zvykli sme pridávať aj menšiu konzervu hrášku a kukuricu, len to už nespĺňa podmienky delenej stravy, ale kombinácia je to božská. Ak nemáme čínsku kapustu, môžete použiť aj klasickú, ale tú som zvykla najprv samostatne chvíľu podusiť na oleji, je tvrdšia.
2. Kuracie mäso s čínskou kapustou a hubami
Poriadne si naostrime nôž. Kuracie prsia nakrájame na rezance 0.5 x 0.5 x 3 cm. Kuracie mäso zmiešame so sójovou omáčkou a necháme postáť. Čínsku kapustu (nemusí byť presne 500 g, stačí taká stredne veľká kapusta), nasekáme na rezance hrubé asi 1 cm. Trochu posolíme.
Pripravíme si huby. Najlepšie sú čínske, alebo akékoľvek voňavé zo slovenského lesa napr. bukové, len nie šampióny. Môžu byť aj sušené namočené vo vode. Stonky odstránime a krájame iba hlavičky a to pozdĺžne na tenko. Každú surovinu popražíme osobitne. Najprv na rozpálenom oleji popražíme hlúbovitú časť kapusty a keď trošku zmäkne pridáme zvyšok kapusty. Podusíme asi 10 minút na miernom plameni. Hotovú kapustu vyberieme z panvice a odložíme nabok.
Znova si na rozpálenom oleji popražíme huby až pokiaľ nie sú dobre pripečené. Na záver si v rozpálenom woku popražíme kuracie mäso marinované v sójovej omáčke. Pražíme na troške oleja na vysokom plameni 4-5 minút až pokiaľ nezmizne všetka šťava. Nakoniec pridáme kapustu a hríby a všetko spolu premiešame a prehrejeme na vysokom plameni asi 1 minútu. Podávame na vrch v miske s ryžou.
3. Šalát s kuracím mäsom a čínskou kapustou
Nakrájame si kuracie mäso na stredné kúsky. Posypeme soľou a korením. Kuracie mäso opražíme na 1 lyžici oleja, mäso potom necháme vychladnúť. Čisté listy kapusty natrháme na kúsky. Uhorky papriky narežeme na kúsky. Zeleninu a kuracie mäso pridáme navrch kapusty.
V samostatnej miske zmiešame prírodný jogurt s 1 lyžičkou olivového oleja, horčicou, soľou a korením. Celý šalát zamiešame a pridáme dresing. Navrch poukladáme paradajky a uvarené vajcia na tvrdo.
4. Ďalšie variácie šalátov s čínskou kapustou
- Šalát s krabími tyčinkami: Zmiešame čínsku kapustu s krabími tyčinkami, kukuricou, soľou a korením.
- Šalát "Dúha": Kombinácia kuracích pŕs, čínskej kapusty, červenej cibule, žltej a červenej papriky so zálievkou z cesnaku, horčice a smotany.
- Šalát s jogurtovým dressingom: Zmiešame krabie tyčinky, kukuricu, uhorky a čínsku kapustu s jogurtovým dressingom z olivového oleja, citrónovej šťavy a byliniek.
Výhody konzumácie čínskej kapusty
- Obsahuje veľké množstvo vitamínov a hrubých vlákien, ktoré stimulujú trávenie.
- Vyživuje črevnú mikroflóru a odstraňuje z tela toxické látky.
- Je jemnejšia ako klasická hlávková kapusta a jej listy sú šťavnatejšie.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 13 kcal |
| Sacharidy | 2.2 g |
| Vláknina | 1.2 g |
| Vápnik | 105 mg |
