Všetci to poznáme - kuracie prsia bývajú suché, stehienka niekedy bez chuti a kura v rúre občas stratí všetku šťavnatosť práve vtedy, keď sa najviac snažíme. Čo keby však existoval spôsob, ako mäso zaručene pripraviť tak, aby zostalo mäkké, chutné a navyše aj zdravé? Piecť kuracie mäso v jogurte v rúre nie je žiadnou novinkou, no napriek tomu ide o metódu, ktorá sa u nás zatiaľ nedočkala takej pozornosti, akú by si zaslúžila.
Prečo Práve Jogurt?
Jogurt obsahuje kyselinu mliečnu a enzýmy, ktoré pri dlhšom kontakte s mäsom rozkladajú svalové vlákna. Výsledkom je oveľa mäkšia textúra, než akú získate pri bežnom pečení. Navyše vám jogurt poskytne jemne krémovú konzistenciu, ktorá sa pri pečení čiastočne vpije do mäsa a čiastočne vytvorí jemnú kôrku - proste ideálna kombinácia.
Jednoduchosť a Variabilita
Najlepšie na mäse pečenom v jogurte je to, že nepotrebujete komplikované ingrediencie. Stačí kvalitné kuracie mäso, ideálne z farmového alebo bio chovu, biely jogurt, trochu soli, korenia a obľúbené korenie. Napríklad v lete si mäso v jogurte môžete dochutiť tymianom, čerstvou citrónovou šťavou a cesnakom, zatiaľ čo na jeseň môžete staviť na kombináciu papriky, rímskej rasce a kurkumy. Znie to až podozrivo jednoducho? Presne tak.
Je možné, že ste už počuli o indickom recepte na kura tikka alebo arabských špízoch šašlik. Obe spočívajú práve v marinovaní mäsa v jogurte. Mäso vyberte z marinády a dajte piecť do zapekacej misy alebo na plech s papierom na pečenie. Pečte približne 35-45 minút podľa veľkosti kusov mäsa.
A čo viac - je to jedlo, ktoré ocenia aj deti. Mamička dvoch detí z Banskej Bystrice zdieľa jednoduchý trik: „Keď nestíham, mäso naložím večer vopred, a druhý deň ho len šupnem do rúry. Medzitým pripravím prílohu alebo šalát a do hodiny máme hotovo.
Prílohy a Zdravé Stravovanie
K jogurtovému mäsu sa hodí celá rada príloh - od jednoduchej ryže alebo kuskusu cez pečenú zeleninu až po ľahké šaláty. Ak chcete ísť cestou zdravšej stravy, vyskúšajte karfiolový "bulgur" alebo pohánku dochutenú bylinkami.
Kuracie mäso samo o sebe patrí medzi najčistejšie a najdiétnejšie zdroje bielkovín. Keď ho pripravíte bez vyprážania, bez ťažkých omáčok a s využitím jogurtu namiesto oleja, získavate ľahké jedlo plné živín a bez zbytočných kalórií. Dôležité ale je vyberať jogurt bez cukru a ideálne z ekologického poľnohospodárstva - čím menej chémie, tým lepšie. Udržateľne produkované mäso a mliečne výrobky sú nielen lepšie pre vaše telo, ale tiež pre planétu.
Niet divu, že sa tento spôsob varenia teší čoraz väčšej obľube aj medzi food blogermi a výživovými poradcami. Či už hľadáte zdravé recepty pre celú rodinu, alebo chcete spestriť svoj jedálny lístok niečím novým, kuracie mäso v jogurte pečené v rúre je stávkou na istotu.
Ako raz povedal francúzsky šéfkuchár Auguste Escoffier: „Dokonalosť spočíva v jednoduchosti." A práve taká je aj chuť kuraťa v jogurtovej marináde - nenápadná, ale nezabudnuteľná.
Recepty na Kuracie Mäso v Jogurtovej Omáčke
Kuracie mäso je u mnohých veľmi obľúbené. Obsahuje veľké množstvo kvalitných bielkovín, no zároveň malé množstvo tuku a je ľahko stráviteľné. Existuje mnoho spôsobov ako ho pripraviť, avšak ak obľubujete zaujímavé kombinácie chutí, máme pre vás tip na prípravu vynikajúcich marinovaných kuracích pŕs.
Marinované Kuracie Prsia v Jogurtovej Omáčke
Na prípravu budeme potrebovať:
- 500 g kuracích pŕs
- 200 g bieleho jogurtu
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 ČL horčice
- 1 ČL sójovej omáčky
- 1 vajce
- 1 PL hladkej múky
- soľ
- mleté čierne korenie
- olivový olej
Postup Prípravy
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a narežeme na požadované kúsky.
- Mäso osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Vo väčšej uzatvárateľnej nádobe pripravíme jogurtovú marinádu zmiešaním bieleho jogurtu, prelisovaného cesnaku, horčice, sójovej omáčky, vajíčka a hladnej múky.
- Dôkladne zamiešame a do marinády pridáme kuracie mäso.
- Premiešame a na pár hodín vložíme do chladničky, aby mäsom prešla chuť všetkých ingrediencií.
- Mäso pečieme zo všetkých strán na rozohriatom olivovom oleji do zlato-hneda.
Ako prílohu môžeme zvoliť zemiakové pyré. Prajeme vám dobrú chuť! Autor: Sofia Budkaiová
Zapekané Kuracie Prsia v Jogurtovej Marináde
Chystáte obed pre priateľov, rodinu či len pre seba? Týmto rýchlym receptom na zapekané kuracie prsia v jogurtovej marináde určite nič nepokazíte! Majú úžasnú šťavnatú chuť, a navyše vás potešia vysokým podielom bielkovín. Na čo ešte čakáme?
Postup Prípravy
- Umyté a osušené kuracie prsia nakrájame na menšie rezne.
- V miske ich zmiešame s jogurtom, pretlačeným cesnakom, soľou, korením, citrónovou šťavou a nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou.
- Mäsko necháme marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne však celú noc.
- Po marinovaní prsia aj s marinádou preložíme do zapekacej misy vymastenej olivovým olejom.
- Mäsko podávame ihneď po dopečení, napríklad s pečenými zemiakmi, pečenou mrkvou a čerstvou zeleninou.
Veríme, že si tento fit recept na zapekané kuracie prsia v jogurtovej marináde čoskoro vychutnáte.
Kuracie Kúsky v Jogurtovej Omáčke
Kuracie mäso v omáčkach už poznáme všetci a na akékoľvek spôsoby. Kuracie prsia som nakrájala na menšie kocky a vložila do misy. Poliala som ich trochou olivového oleja a pridala korenie na kuracie mäso. Takto som mäso nechala v chladničke asi 20 minút. Na panvici, na olivovom oleji som si ho po 20 minútach v chladničke, orestovala a podliala vodou. Pridala som jogurt krémový Pilos 3,5% tuku, no môže byž akýkoľvek krémový či smotanový. Ďalej som pridala nastuhaný syr Eidam 40%, trojuholníkový syr Karička a chvíľu som varila. Neskôr som pridala hladkú múku rozmiešanú v mlieku na zahustenie. Nakoniec som si omáčku osolila podľa chuti a pridala čierne korenie. Omáčka mi o chvíľku začala vrieť a zhustla presne tak, ako som chcela. Ako príloha sa mi k tomu hodili cestoviny, ale to je individuálne. Takto sa z môjho experimentu stal repect, ktorý budem ešte určite používať :) Dobrú chuť !
Grilované Kuracie Mäso v Jogurtovej Marináde
Štartuje grilovacia sezóna! Pripravte si tento rok kuracie mäso tak, aby bolo neuveriteľne jemné a šťavnaté. Grilovacia sezóna je konečne tu. Mnohí z nás už oprášili svoje grily a tešia sa na víkendové posedenia plné vôní a chutí. Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie voľby na gril, no priznajme si, niekedy vie byť po upečení trochu suché. Biely jogurt funguje v tejto marináde vynikajúco vďaka svojim špecifickým vlastnostiam. Obsiahnutá kyselina mliečna pôsobí ako prírodný zmäkčovač - jemne narúša mäsové vlákna a zabezpečuje tak výslednú krehkosť mäsa. Nezanedbateľné je aj to, že jogurt dodáva vlhkosť a jeho tukový obsah pomáha uchovať šťavu vo vnútri mäsa počas tepelnej úpravy.
Postup Prípravy
- Príprava marinády: V miske dôkladne zmiešajte biely jogurt, soľ, čierne korenie, kari korenie, nasekané bylinky, prelisovaný cesnak a mletú červenú papriku. Ak používate, pridajte aj citrónovú šťavu či horčicu.
- Príprava mäsa: Kuracie mäso umyte, osušte papierovou utierkou.
- Marinovanie: Mäso vložte do misky s marinádou a dôkladne ho v nej obaľte tak, aby bol každý kúsok pokrytý.
- Čas marinovania: Ideálny čas je nechať mäso marinovať cez noc. Jogurtová marináda pôsobí jemne, takže dlhší čas je len na prospech chuti a šťavnatosti. Ak však nemáte toľko času, postačia aj minimálne 2 hodiny v chlade.
Možnosti Prípravy
- Na grile: Rozpáľte gril na strednú teplotu. Grilované mäso v jogurtovej marináde.
- Na panvici: Na panvici rozohrejte trochu oleja alebo masla.
- V rúre: Mäso poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
S touto jednoduchou jogurtovou marinádou premeníte obyčajné kuracie kúsky na šťavnatú delikatesu plnú chuti. Či už zvolíte gril, panvicu alebo rúru, výsledok vás milo prekvapí.
Kuracie Prsia v Jogurtovej Omáčke s Kápiou
Vynikajúci rýchly obed - mäsko ľahkej a veľmi chutnej jogrtovej omáčke.
Potrebujeme:
- 2 kuracie prsia
- 200 g bieleho smotanového jogurtu
- 1 cibuľa
- 1 kápia (voliteľné)
- jarná cibuľka
- 2 lyžičky horčice
- 1 lyžička sójovej omáčky (nemusí byť)
- 1-2 lyžičky mletej papriky
- 1/2 lyžičky sušeného cesnaku
- ligurček
- soľ
- korenie
- olej
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kúsky, cibuľu a papriku (ak ju použijeme) nakrájame na kocky.
- Na rozohriatom oleji sprudka restujeme mäso. Ihneď keď zbelie. pridáme cibule a kápiu.
- Osolíme, okoreníme a dusíme asi 5 minút. Podlievať netreba, cibuľa a paprika pustia vodu. Ak nepridávate kápiu, podlejte trochou vody.
- Jogurt zmiešame s horčicou, cesnakom, paprikou a ligurčekom.
- Ochutený jogurt pridáme k mäsu a spoločne povaríme do zmäknutia mäsa. Stačí krátko. aby mäso nebolo suché.
- Komu sa bude zdať omáčka riedka, pridá pred dovarením lyžičku solamylu rozmiešaného v troche vody.
- Mäso s omáčkou dochutíme podľa svojich chutí a podávame so zemiakovou kašou haluškami, ryžu alebo cestovinami.
Prajeme vám dobrú chuť!
