Objavte tajomstvo prípravy delikátnych kuracích placiek, ktoré potešia vaše chuťové poháriky. Tento recept kombinuje tradičné postupy s inovatívnymi prvkami, výsledkom čoho je jedlo, ktoré si zamilujete.
Príprava Kuracieho Mäsa
Kuracie prsia osolíme, okoreníme, opražíme z obidvoch strán na oleji a vložíme do rúry vyhriatej na 150 °C na asi 10 minút. Teplotu znížime na 90 °C a ešte dopekáme asi 10 minút.
Príprava Príloh
Dusená Mrkva
Cibuľu speníme na masle a pridáme mrkvu nakrájanú na menšie tenké pásiky. Osolíme, pridáme citrónovú šťavu a troška kryštálového cukru. Podlejeme vývarom a necháme dusiť.
Kelové Listy
Kelové listy sparíme v horúcej vode, vyberieme, prepláchneme v studenej vode a osušíme. Odstránime tuhú dužinu, listy nakrájame na rezance a opražíme na masle.
Zemiakové Šišky
Zemiakové šišky pripravíme tak, že uvarené a pretlačené zemiaky zmiešame v mise so žĺtkom, tekutým maslom, soľou a hladkou múkou. Vymiesime cesto, ktoré rozdelíme na časti. Vyvaľkáme väčšie placky, z ktorých vykrajujeme kolieska. Tie vyprážame v horúcom oleji tak, aby sa nafúkli.
Zemiakovo-Kalerábové Placky
Postrúhame zemiak a kaleráb. Ochutíme cesnakom soľou a korením, pridáme vajíčka, zmiešame, tvarujeme placky a vyprážame ich na oleji.
Príprava Omáčky
Cibuľku opražíme na masle, pridáme na tenké kolieska nakrájanú mrkvu, zalejeme vývarom a podusíme. Dochutíme soľou, smotanou, vermutom a ešte troška povaríme. Na záver rozmixujeme a v prípade potreby zahustíme zemiakovým škrobom.
Nakrájanú šalotku opečieme na masle. Pridáme červené víno, 1-2 KL cukru, 1 KL Solamylu, osolíme, pridáme rozmarín a redukujeme.
Kuracia Roláda
Kuracie prsia pomelieme a potom ich preložíme do ručného sekáča, pridáme kocky ľadu, šľahačkovú smotanu, hrsť špenátu, osolíme a ešte dobre rozmixujeme. Jahňacie filety osolíme a narýchlo opečieme na oleji. Dochutíme tymianom, rozmarínom a granulovaným cesnakom. Chlebový plát potrieme rozmixovaným kuracím mäsom. Uložíme naň plátky slaniny a ešte jednu vrstvu mixovaného mäsa. Do stredu položíme 2 pláty jahňacích filiet, ktoré sú tiež spojené kuracím mäsom a zbalíme do rolády. Takto vytvoríme 2 rolády. Na panvici na oleji rolády rýchlo opečieme, preložíme na pekáč a dopekáme v rúre pri 180 stupňoch asi 15-20 min.
Plnené Kuracie Stehná
Kuracie stehná vykostíme, osolíme, okoreníme. Toastový chlieb nakrájame na kocky, zalejeme mliekom, pridáme vajíčka, nakrájanú pečienku a nasekanú petržlenovú vňať. Osolíme, okoreníme, pridáme nastrúhaný muškátový orech a premiešame. Touto plnkou naplníme stehná a zrolujeme. Obalíme plátkami slaninky, zabalíme do alobalu, ktorý sme potreli maslom a uložili naň čerstvé bylinky a pečieme v rúre cca 35 minút pri 180 stupňoch. Podlejeme trochou vody.
Servírovanie
Prekrojené prsia servírujeme s kelovými listami dozdobené dusenou mrkvou, preliate omáčkou a ako prílohu so zemiakovými šiškami.
tags: #Kuraci
