Tradičná kyslá fazuľová polievka s údeným je ako vystrihnutá z receptára ktorejkoľvek babičky. Vynikajúca a sýta polievka patrí medzi obľúbené jedlá, a ich recept jednoznačne nemôže chýbať žiadnemu kuchtíkovi. Tradičný recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom nesmie chýbať v žiadnej domácnosti. Je to jednoduchý recept, ktorý sa oplatí vedieť uvariť nielen svojej rodine, ale aj rôznym hosťom. Domáce fazuľové polievky sú u nás veľmi populárne a pochutí si na nich takmer každý, pretože sú chutné, zdravé a sýte. Tradičná fazuľová polievka s údeným mäsom kraľuje všetkým receptom na fazuľové polievky či už ide o tie na sladko alebo na slano, s mäsom alebo bez mäsa.
Fazuľová polievka s údeným mäsom je ľahko pripraviteľné a chutné jedlo, ktoré je obľúbené v mnohých kuchyniach po celom svete. Polievka patrí medzi tradičné jedlá mnohých kultúr a krajín. Fazuľové struky sú jednou z najstarších plodín, ktoré sa používali v ľudskej výžive, a ich pestovanie a konzumácia sa datuje do obdobia pred tisíckami rokov.
Fazuľová polievka s údeným mäsom môže byť výživné jedlo, pretože kombinuje bielkoviny z fazule a mäsa s vlákninou a vitamínmi z rôznych druhov zeleniny. Existuje mnoho rôznych odrôd fazule, ktoré sa používajú na prípravu polievky. Medzi najznámejšie patria fazuľa v bielom obale, fazuľa v tmavom obale a fazuľa navy.
Prečo jesť strukoviny?
Konzumácia strukovín vo fazuľovej polievke má množstvo výhod a existuje veľa dôvodov, prečo by mali byť súčasťou vyváženej stravy:
- Vysoký obsah bielkovín: Strukoviny, ako sú fazuľa, šošovica, cícer, hrach a iné, sú bohatým zdrojom rastlinných bielkovín.
- Vysoký obsah vlákniny: Strukoviny sú bohaté na rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu. Vláknina podporuje zdravé trávenie, pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi a zlepšuje pohyb čriev.
- Vhodné pre rôzne diéty: Strukoviny sú bezlepkové a vhodné pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
Je však dôležité pripomenúť, že strukoviny môžu spôsobiť nadúvanie alebo problémy s trávením u niektorých ľudí. Je dobré namáčať ich pred varením a postupne zavádzať do jedálnička, ak na ne nie ste zvyknutí.
Recept na Kyslú Fazuľovú Polievku s Údeným Rebrom
Sedliacka fazuľová polievka s údeným mäsom patrí k najobľúbenejším polievkam, ktoré si všetci vychutnávajú s radosťou a hlavne s chuťou. Údené mäso dodáva polievke tú pravú chuť, ktorú mnohí tak milujú. Polievka je navyše veľmi sýta a ocení ju nejeden hladoš.
Ingrediencie:
- Suchá fazuľa
- Údené koleno alebo rebro
- Krúpy
- Cibuľa
- Cesnak
- Bravčová masť alebo olej
- Mletá červená paprika
- Koreniny (bobkový list, čierne korenie, nové korenie, rasca)
- Zemiaky
- Mrkva
- Soľ
- Smotana na varenie
- Hladká múka
- Majoránka
- Ocot (podľa chuti)
- Cukor (podľa chuti)
Postup:
- Fazuľu si pred prípravou polievky namočíme v studenej vode a necháme na chladnom mieste stáť aspoň 12 hodín, najlepšie cez noc. Suchú fazuľu namočíme do vody na pár hodín, ideálne deň vopred na noc.
- Potom ju prepláchneme a vložíme do hrnca s údeným kolenom (taktiež ho môžete namočiť do studenej vody aspoň na 30 minút). Fazuľu aj s vodou vylejeme do väčšieho hrnca a na miernom ohni privedieme do varu. Ak je to potrebné, počas varenia podľa potreby dolievame vodu a pridáme nakrájané údeniny, očistenú cibuľu v celku, bobkový list, čierne a nové korenie.
- Na začiatku si namočíme aj krúpy, ktoré pridáme do polievky až po 30 minútach varenia. S krúpami pridáme aj koreniny.
- Cibuľu si nakrájame na drobno a orestujeme ju na panvici s bravčovou masťou alebo olejom dozlatista. Pridáme k nej aj roztlačený cesnak a premiešame. Orestovaná zelenina polievku výborne dochutí a pridá aj na farbe. Nakoniec pridáme k zelenine mletú červenú papriku a poriadne premiešame, stiahneme zo sporáka.
- Keď je fazuľa polomäkká, pridáme do polievky očistené a na kocky nakrájané zemiaky. Približne po pol hodine varenia, odkedy sme do polievky pridali zemiaky a zelenina pekne zmäkla pridáme prelisované strúčiky cesnaku, mletú papriku a soľ. Všetko spolu dobre premiešame.
- Ak je uvarené údené koleno (oddeľuje sa vtedy od kosti), tak ho vyberieme a nakrájame na menšie kúsky, dáme ho potom späť do polievky.
- Zmiešame si v nádobke mlieko, smotanu a múku, ktorú dobre premiešame a vlejeme za stáleho miešania cez sitko do polievky, aby sme sa vyhli hrudkám. Zmes necháme prevrieť, ochutnáme a podľa chuti pridáme soľ alebo čierne korenie.
- Keď sa nám polievka zdá veľmi hustá, môžeme do nej doliať horúcu vodu, necháme prevariť, osolíme ju a dochutíme. Polievku možno dochutiť aj octom a cukrom a podávať ju môžeme s čerstvým pečivom.
Sedliacka fazuľová polievka s údeným mäsom je hotová a my vám prajeme dobrú chuť!
tags: #Polievka
