Kyslá polievka z poleného hrachu: Recept

Strukoviny sú fantastickým riešením sýtej a horúcej večere. Chutná fazuľa, šošovica i hrach. O tom, že strukoviny sú perfektnou voľbou pre chutné a sýte jedlá, určite viete.

To, že sú plné bielkovín, minerálov a vlákniny, tiež nie je žiadna novinka. Preto je logické, že sa k nim pravidelne vraciame aj v našich receptových výberoch.

Hrachová polievka zo sušeného hrachu

Hrachová polievka zo sušeného hrachu je lahodné a výživné jedlo, ktorého príprava si vyžaduje trochu trpezlivosti, ale stojí za to. Pred varením je vhodné sušený hrach namočiť na niekoľko hodín alebo na celú noc. Toto namáčanie pomáha zrýchliť proces varenia a zlepšuje stráviteľnosť hrachu. Po namočení hrachu ho vylejte, opláchnite pod tečúcou vodou a uvarte v čistej vode.

Hrach je bohatý na vlákninu, bielkoviny, vitamíny a minerály, ako sú železo, draslík a vitamíny skupiny B. Je to skvelý zdroj rastlinných bielkovín pre vegetariánov a vegánov. Hrach obsahuje aj vlákninu, ktorá podporuje trávenie a reguluje hladinu cukru v krvi.

Hrachovú polievku môžete variabilne prispôsobiť svojim chutiam. Môžete pridať zeleninu, ako je mrkva, zeler, cibuľa, zemiaky alebo špenát, aby ste získali viac farieb a výživných látok. Ak chcete dosiahnuť krémovú konzistenciu polievky, môžete ju vymixovať mixérom alebo použiť ponorný mixér priamo v hrnci.

Na zjemnenie a obohatenie chuti môžete pridať smotanu alebo rastlinné mlieko. Na zvýraznenie chuti môžete pridať korenie ako karí, kurkumu, červenú papriku alebo mletý koriander.

Sušený hrach je surovina používaná v kuchyni, ide o hrachové struky, ktoré boli vysušené, čím sa odstráni väčšina ich vlhkosti.

Recept na tradičnú polievku zo žltého poleného hrachu

Tradičná polievka zo žltého poleného hrachu prevoňaná majoránom a cesnakom je skutočne výborná. Pridali sme tiež zemiak, mrkvu a jemné párky. Dokonalá večera!

Ingrediencie:

• Polený hrach
• Zemiaky
• Mrkva
• Párky
• Majorán
• Cesnak
• Bobkový list
• Čierne korenie
• Kurkuma
• Drvená rasca
• Soľ
• Vegeta
• Čierne korenie mleté
• Mletá červená paprika
• Masť alebo olej
• Cibuľa
• Chlieb na krutóny

Postup:

1. Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať.
2. Keď ideme variť, vodu vymeníme a pridáme do hrnca 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce. Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký.
3. Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka.
4. Na panvicu si dáme masť a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku, premiešame, necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky.
5. Polievka môže ostať tak ako je, ale ja som ju trochu prebehol ponorným mixérom - tak do polovice, potom si ju dochutíme soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom.
6. Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody.
7. Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja. Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo.

Rýchla fazuľová polievka na kyslo

Táto rýchla fazuľová polievka na kyslo vás zachráni vždy, keď budete mať chuť pripraviť si hustú a výdatnú polievku, ale času nebudete mať práve na zvyš. Pri jej príprave totiž používame bielu fazuľu z konzervy. Jej použitím ušetríte čas potrebný na namáčanie fazule, resp. čas jej následného varenia.

Fazuľa v konzerve už totiž prešla fázou varenia, resp. pečenia. Na takej fazuli z plechovky nie je absolútne nič zlé a je dobré mať po ruke v špajzi pár konzerv. U nás nikdy nesmie chýbať klasická biela fazuľa v slanom náleve, ďalej veľká červená fazuľa v chilli a, samozrejme, pečená fazuľa v paradajkovej omáčke.

Ingrediencie:

• Biela fazuľa z konzervy
• Cibuľa
• Zemiak
• Mletá rasca
• Cesnak
• Nové korenie
• Bobkový list
• Múka
• Smotana
• Ocot alebo citrónová šťava

Postup:

1. Na masti si speňte na drobno nakrájanú cibuľu, pridajte nakrájaný zemiak, lyžičku mletej rasce, strúčik cesnaku, dobre premiešajte a zalejte litrom vody, osoľte a pridajte nové korenie a bobkový list.
2. Pridajte bielu fazuľu, avšak bez aquafaby (tj. vody, v ktorej bola fazuľa v konzerve namočená).
3. Z múky a smotany si vytvorte zátrepku. Vlejte do polievky, dobre premiešajte a povarte.
4. Na záver polievku podľa chuti dochuťte octom, resp. citrónovou šťavou, voľba je na vás.

Ďalšie tipy a triky

• Polievku môžete podávať dokonca aj s opraženou klobáskou, párkom alebo údeným mäsom.
• Zemiaky varte osobitne a až potom ich pridajte do rozmixovanej polievky, poprípade ich rozmixujte spolu s hrachom.
• Namiesto sušeného hrachu môžete použiť aj mrazený hrášok.

tags: #Polievka