Bezlepkový koláč je vynikajúcou alternatívou pre všetkých, ktorí sa potrebujú vyhnúť lepku, no zároveň nechcú prísť o tradičné raňajkové či sviatočné pochúťky. Viete, prečo máme všetci tak radi kysnuté bezlepkové koláče s ovocím? Lebo ich môžeme jesť po celý rok. Dajú sa pripravovať s čerstvým ale aj s mrazeným či zaváraným.
Základný recept na kysnutý koláč z bezlepkovej múky
Do nádoby kuchynského robota dáme múku, soľ, žĺtok aj olej. Premiešame a postupne vlievame pripravené vlažné mlieko s droždím. Dôkladne vymiesime vláčne cesto. V malom hrnčeku na miernom ohni zohrejeme mlieko, smotanu, zmiešame všetok cukor, aj vanilkový a navrch rozmrvíme droždie. Kvások necháme chvíľu postáť. Bezlepkové cesto (na rozdiel od klasického cesta z múky s lepkom) nenechávame kysnúť, ale hneď s cestom pracujeme. Vyformujeme koláč alebo koláčiky a kysnúť ich nechávame až na plechu, minimálne 1 hodinu.
Na vrch poukladáme marhule, posypeme ich škoricovým cukrom. Maslo, cukor a bezlepkovú krupicu zmiešame, vznikne nám mrvenička, ktorú postupne drobíme na koláč. Koláč vložíme do rozohriatej rúry a pečieme pri 175 stupňoch asi 30 až 35 minút.
Recept na moravské kysnuté koláče bez lepku
Na moravské kysnuté koláče bez lepku najprv zmiešame psýlium (1 PL) s mliekom (300 ml) a necháme postáť ideálna cez noc, príp aspoň 2 hodiny. Potom ho necháme ohriať na izbovú teplotu, rozmiešame v ňom kvasnice. Postupne pridáme ostatné suroviny (300g bezlepkovej múky, 3PL cukru, 1/2ČL soli, 0,5dcl vody) a vypracujeme hladké cesto. Cesto necháme kysnúť asi hodinku na teplom mieste. Po vykysnutí ho vyklopíme na pomúčenú dosku tak, aby sme do neho dostali ešte máličko múky. Takto premiešané cesto vyvaľkáme na hrúbku 1cm, do stredu dáme lyžicu tvarohovú plňku (250g hrudkového tvarohu, 1 celé vajíčko, cukor podľa chuti) a spravíme buchtičku. Takto pripravené buchtičky poukladáme na plech dostatočne ďaleko od seba. Rukou mierne rozpľasneme a necháme asi 20min ešte podkysnúť.
Ďalšie tipy a triky
- Univerzálny chutný koláč, ktorý môžete piecť počas celého roka s rôznymi druhmi ovocia. S čerstvým ale aj s mrazeným či zaváraným.
- Cesto je univerzálne na rôzne plnky. Podľa chuti si pripravíte tie, ktoré máte najradšej.
Recepty na bezlepkové záviny
Prinášame vám recepty na tri tradičné a zdravé záviny - makový, orechový a kakaový. Bezlepkový závin si, samozrejme, môžete pripraviť na viacero spôsobov - s tvarohom a so sušeným ovocím, s domácim džemom alebo aj s čerstvým sezónnym ovocím.
1. Makový závin
Mak je tradičná slovenská surovina, ktorá v závinoch len tak žiari. Ako prvý nachystáme kvások. Zatiaľ si pripravíme misu s múkou a dáme do nej cukor. Mlieko s cukrom zohrejeme v hrnci, tesne pred varom ho odstavíme a dáme nabok, prisypeme doň mak a pridáme drobné kúsky masla. Vykysnuté cesto premiestnime na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na obdĺžnik hrubý 1 cm. Rovnomerne ho potrieme džemom a nanesieme naň makovú náplň. Závin dáme na maslom vymastený plech a zakryjeme utierkou, necháme kysnúť ešte cca 15 minút.
2. Orechový závin
Orechy sú výborným zdrojom zdravých tukov aj bielkovín a navyše dodajú závinom jedinečnú chuť.
3. Kakaový závin
Pre milovníkov čokolády je tento kakaový závin bez lepku dokonalou voľbou.
Naše recepty na bezlepkové záviny sú jednoduché a mimoriadne variabilné.
tags: #Kolac
