Ak niekde existuje dôkaz k tvrdeniu, že talianska kuchyňa je kuchyňa chudobných, tak je to tento recept. Ďalšia z mnohých variant cestovín. Toto jedlo je veľmi obľúbené v našej rodine, je rýchlo urobené, zdravé a veľmi chutné.
Ingrediencie a postup
Takto vyzerajú všetky prísady na lazane. Na dno vymastenej zapekacej misy poukladáme lasagne, potrieme ich špenátovou vrstvou a opäť navrstvíme cestoviny. Takto budeme pokračovať do vtedy, kým neminieme celú špenátovú zmes a cestoviny.
Špenátová vrstva
Necháme rozmraziť špenát a potom ho za stáleho miešania pomaly privedieme k varu. Pridáme lisovaný cesnak, štipku soli a necháme podusiť približne 5 minút. Do vychladnutého špenátu primiešame syr ricotta, kyslú smotanu a časť parmezánu.
Paradajková omáčka
Na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu a cesnak, potom pridáme paradajkový pretlak a krájané paradajky.
Pečenie
Takto pripravené špenátové lasagne pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200°C približne 45 minút.
Ďalšie varianty a inšpirácie
Tento recept je z mojich najobľúbenejších bežných jedál, pretože ho môžem nekonečne obmieňať. Základ sú cestoviny. Dnes som varila fantastické cestoviny s tekvicou a syrom vrele odporúčam. U nás je cuketové obdobie. Hľadala som preto na internete nové recepty. Našla som tam...
Hydinové rolky plnené špenátom a bryndzou
S týmito hydinovými rolkami môžete bez obáv čakať návštevu, čo rodinu. Len si to predstavte… morčacie, alebo kuracie mäso plnené jemne cesnakovým baby špenátom a bryndzou vo fantastickej krémovej omáčke z výpeku, ochutenej tymiánom a bielym vínom. Na tomto recepte nie je čo nemať rád. Ak by sa predsa našiel niekto, komu je povedzme chuť bryndze príliš silná, tak ju môžete nahradiť napr. aj kozím syrom.
Ingrediencie:
- 400 g kuracie, alebo morčacie prsia
- 125g baby špenát
- 125 g bryndza
- 1 menšia cibuľa
- maslo
- olivový olej
- 1 strúčik cesnaku
- tymián
- 1 dl biele víno
- soľ
- biele korenie
Postup:
- Mäso nakrájam na plátky, jemne vyklepem, obe strany osolím, okorením a vnútornú stranu (kde pôjde plnka) posypem tymiánom.
- Na masle a olivovom oleji nechám pár minút orestovať aj s pretlačeným cesnakom. Fakt len krátko, kým špenát pekne zmäkne. Trochu ho osolím, okorením.
- Keď špenát trochu vychladol, tak ho premiešam s bryndzou.
- Na plátky mäsa naberiem bryndzovú plnku, stočím ich do rolky a upevním (my sme použili špagátik, môžete skúsiť aj ihlu, či špáratka), aby mi pri pečení vytieklo čo najmenej plnky.
- Na oleji opečiem rolky zo všetkých strán, pár minút, kým sa zväčša upečú a získajú peknú farbu.
- Potom ich vyberiem z panvice a začnem s prípravou božskej omáčky. Základom je výpek, tak ho preboha nevylejte 🙂
- Do výpeku pridám ešte trochu masla na ktorom opražím nadrobno nakrájanú cibuľku, po pár minútach prilejem biele víno a trochu prevarím.
- Mäsové rolky vložím späť do omáčky, prikryjem panvicu a pri slabšom ohni nechám mäsko v saune na cca. 15 minút.
- Rolky vyberiem, odstránim špagát, nakrájam na kolieska a polejem omáčkou (aby bola krajšia, krémovejšia, my sme ju ešte aj rozmixovali).
Recepty so špenátom
Do uvareneho spenatu prelisujeme cesnak, osolime ho a nechame vychladnut .
Špenátovo - bryndzová nátierka
- Vymixovat bryndzu s cesnakom a olejom, pridať natrhané listy a nahrubo domixovať.
Špenátové lasagne
- Špenátová omáčka:do hrnca dáme olej,špenát chviľku podusíme a pridáme syrokrém,bujón,cesnak,korenie,zamiešame.
- Bešamelová omáčka:Z masla ...
Špenátová roláda
- Pripravíme si múku, žĺtka, roztlačený cesnak a soľ. Špenátová roláda - obrázok 1.
- Pridáme rozmrazený špenát a zmiešame.
Michal Hečkošéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum****, 12. zakryjeme a necháme odležať v chlade 30 minút. Keď je cesto odležané, vyvaľkáme ho na dlhý plát na strojčeku na cestoviny (hrúbka 7 - musí byť skoro priesvitné, môžeme ho aj 2-, 3-krát rozdeliť). Špenát nasekáme nadrobno a zmiešame s bryndzou. polovice vlašského orecha asi 12-15 cm od seba. a v strede medzi plnkami prekrojíme, zakrojíme aj vrch a konce stáčame ako pri cukríkoch. 2-3 minúty. vody z cestovín, za stáleho miešania zahustíme kúskom studeného masla a strúhaným parmezánom.
tags:
