Príspevok od

Práve je sezóna úžasnej levandule a preto vám prezradím môj najobľúbenejší recept z tejto bylinky. Je to jednoduchý levanduľový sirup. Nádherne vyzerá a ešte lepšie chutí. Vždy narobím poriadne veľa fliaš, pretože levanduľová limonáda, ktorú z neho pripravujem je najväčším hitom našich terasových posedení.

Levanduľa je neprehliadnuteľná aromatická bylinka s fialovými kvetmi a nezameniteľnou vôňou. Je typickou rastlinou najmä pre oblasť Stredomoria, kde sa pestuje vo veľkom. Jej využitie je rôzne, môžete si z nej pripraviť napríklad chutný čaj alebo domáci sirup.

Domáci levanduľový sirup je výnimočný najmä vďaka svojej jemnej kvetinovej vôni a chuti. Ak máte chuť na alkoholický koktail pridajte trochu sirupu do Prosecca alebo Gin Tonicu. Domáci levanduľový sirup môžete využiť napríklad na prípravu levanduľovej limonády, ktorá vás príjemne osvieži počas horúcich letných dní.

Asi všetci vieme, že levanduľa nie je len okrasnou rastlinou s omamnou vôňou, ale že sa pre svoje účinky po stáročia využíva v tradičnom liečiteľstve. Levanduľa obsahuje aromatické silice, ktoré pôsobia mierne sedatívne a podporujú relaxáciu. Sirup z levandule vyrobený môže pomôcť pri nespavosti, nepokoji a úzkosti. Skúste ho tak aj v teplom nápoji pred spaním. Našej mysli častokrát pomôže od tiesne uľaviť už samotná aróma levandule, doprajte si teda levanduľové nápoje či dezerty, ktoré na našej duši blahodárne pôsobia ako svojou chuťou, tak vôňou.

Vďaka silný relaxačným a antistresovým účinkom levanduľa priaznivo zmierňuje napätie, pocity úzkosti a podráždenosti. Levanduľa je známa aj pre jej sedatívne účinky, vďaka ktorým pomáha pri nespavosti. Trápia vás kŕče, nevoľnosť, či nadúvanie? Pravidelné užívanie levandule, či už vo forme čerstvého čaju alebo sirupu, priaznivo pôsobí na organizmus a imunitu.

Recept na levanduľový sirup

My sme si dnes pre vás pripravili náš overený recept na prípravu levanduľového sirupu.

Ingrediencie

  • 4 hrste nastrihané levanduľové kvety
  • 1000 ml vody
  • 1 ks chemicky neošetrený citrón
  • 2 ČL kyseliny citrónovej
  • 1000 g cukru

Alebo alternatívne:

Ingrediencie na 1 liter levanduľového sirupu

  • voda
  • kryštálový cukor
  • stoniek levandule
  • ks bio citrón
  • kyselina citrónová

Postup prípravy

  1. Kvety levandule namočíme do teplej prevarenej vody. Pridáme citrón nakrájaný na plátky a kyselinu citrónovú. Potom pridáme cukor miešaný so Sirupfixom, dôkladne rozmiešame a odložíme na noc do chladničky.
  2. Na druhý deň zmes precedíme cez sitko alebo gázu. Sirup privedieme do varu a 5 minút povaríme. Odoberieme prípadnú penu a horúci sirup nalejeme do sterilných a zohriatych fliaš.

Alebo alternatívny postup:

  1. Do hrnca nalejeme liter vody a necháme prevariť. Prevarenú vodu odstavíme a necháme poriadne vychladnúť.
  2. Do pripravenej litrovej nádoby (džbán alebo menší hrniec) nastriháme kvety levandule.
  3. Z citrónov odstránime kôru a nakrájame ich na menšie kúsky. Pridáme ich do nádoby s levaduľou.
  4. Levanduľu s citrónom zalejeme vychladenou prevarenou vodou a nálev necháme odpočívať na chladnom mieste aspoň 24 hodín.
  5. Potom cez sitko alebo gázu dôkladne vyžmýkame šťavu z levandule a citrónov.
  6. Takto pripravený nálev v hrnci privedieme k varu spolu s cukrom a kyselinou citrónovou.
  7. Do pripravenej uzatvárateľnej nádoby nalejeme ešte horúci sirup a poriadne uzatvoríme. Necháme odpočívať.

Ďalší recept

Celý týždeň sa mi po kuchyni rozvoniavala moja milovaná levanduľa. Šperkovala som náš rodinný recept na levanduľový sirup. A včera to klaplo Je mimoriadne jemný a podmanivý, zbavený horkosti levanduľovej silice. Pridala som mätu, limetku, ošetrila ho iba o pasterizáciu, čiže vitamíny zachované a aj napriek tomu, že som pridala trstinový cukor, farba mi vyráža dych. Ak chcete vedieť, v čom tkvie moje tajomstvo, viac v recepte.

Ingrediencie

  • Levanduľa
  • Mäta
  • Limetka
  • Trstinový cukor

Postup

  1. Najprv si dáme prevariť vodu a necháme ju úplne vychladnúť. Precedíme cez gázu, aby sa nám zachytil vodný kameň, ktorý sa nám vytvoril na povrchu.
  2. Levanduľu aj mätu si opláchneme pod vodou a necháme odkvapkať.
  3. Kvety levandule aj listy mäty si odtrhneme zo stoniek a pridáme do prevarenej a vychladnutej vody.
  4. Vyžmýkame oba citróny aj limetku, zamiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme luhovať na 24 hod do špajze.
  5. Cukor do sirupu kúpte čo najsvetlejší s minimom melasy, aby vám zostala pekná farba sirupu. Ja som použila tento, ktorý som kúpila v kauflande. Stál 99 centov pol kila. Môžete použiť aj xylitol - brezový cukor.
  6. Vyluhovanú vodu s bylinkami si precedíme cez sitko.
  7. Odoberieme z neho deci tekutiny do mixéra, pridáme čučoriedky a poriadne rozmixujeme.
  8. Precedíme naspäť do sirupu, množstvo podľa vašej lubovôle a chuti, ja som pridala celé.
  9. Prisypeme cukor a kyselinu ascorbovú a v momente ako dosiahne sirup 75 stupňov, oheň úplne znížime a necháme povariť 3 minúty. Toto je proces pasterizácie, kedy sa vám nestratia zo sirupu cenné vitamíny, určite sirup neprevárajte ani dlhšie, ani na viac stupňoch, bolo by to škoda. Obsahuje kopec vitamínu C.
  10. Naplníme do dobre umytých a odkvapkaných fliaš. Počas celého procesu dodržiavame naozaj prísny sterilný režim. Nechutnajte sirup prstami, neolizujte lyžice, akonáhle áno, umyte pod vodou. Aby sa nám sirup nepokazil. Ja dokonca hrdlo flaše aj trochu vnútro prejdem s kozmetickým tampónom s našou domácou hruškovicou. Takto pripravený sirup vám vydrží v chladnejšej špajzi, pivnici, alebo chladničke aj rok.

TIP: Namiesto čučoriedok môžete použiť aj jahody. S levanduľou fakt opatrne, silne koncentrované sirupy sa vám nevyplatia, sú prehnane aromatické, môžu spôsobiť až malátnosť či bolesti hlavy. Silný sirup bude horký.

Ďalší recept na levanduľový sirup

Tento rok som sa pustila do výroby levanduľového sirupu. Recept som získala pred pár rokmi na jednom kuchárskom kurze v rakúskom Korutánsku. Keď mi z neho pani bylinkárka, ktorá kurz viedla, dala ochutnať, vedela som, čo spravím ako prvé, keď mi na záhrade začne kvitnúť levanduľa.

Postup

  1. Rozkvitnuté levanduľové kvety vidličkou poodtŕham - robím to tak ako keď odstopkovávam ríbezle.
  2. Nechám zovrieť vodu a nalejem ju do veľkej sklenenej fľaše. Prisypem levanduľové kvety, cukor a miešam vareškou, kým sa cukor rozpustí.
  3. Fľašu prikryjem gázou alebo utierkou a nechám na kuchynskej linke pri izbovej teplote macerovať dva dni.
  4. Na tretí deň zlejem sirup cez gázu alebo sitko do čistých fliaš a uzavriem ich.

Levanduľová limonáda

Sirup používam podobne ako bazový. Do veľkého krčahu s vodou zamiešam hotový sirup - dávku si určite podľa toho ako máte chuť na sladké - a zmiešam s vyžmýkaným citrónom. Niekedy zvyknem primiešať aj lístky mäty.

Starodávny recept na sirup

Nakoľko je pitný režim počas leta veľmi dôležitý, chcem tento starodávny recept predať ďalším, ktorý si počas leta to veľké a potrebné množstvo čistej vody radi dochutia. Sirupy pripravujem z byliniek, ktoré rozhýbu naše spaľovanie, zregenerujú nás a dodajú nám energiu. Voňavé bylinky sú teraz všade navôkol, je to ideálny čas vybrať sa na prechádzku do prírody, či ich nazbierať vo svojej záhradke.

Každý z nás pozná to kúzlo, ktoré v sebe nesú bylinky. Byliniek je obrovské množstvo, každá z nich má na náš organizmus iný vplyv. Niektoré nám pomáhajú pri nachladnutí, iné pri odbúravaní tuku, ďalšie sú tu pre lepší spánok.

Recept na levanduľový sirup

Ako ďalšiu bylinku na prípravu sirupu som si zvolila levanduľu. Levanduľa upokojuje nervy a privodí nám pokojný spánok. Zlepšuje prietok krvi, má antibakteriálne a antiseptické účinky. Ďalšie zdravotné prínosy, ktoré nám levanduľa môže poskytnúť, je podpora imunity a lepšia funkcia pečene.

Čo budeme potrebovať?

  • Základ ku všetkým sirupom na 1 l vody:
  • 1 bio citrón
  • 20-30 g kyseliny citrónovej (v závislosti od preferovanej kyslosti)
  • 1 kg trstinového nerafinovaného cukru (príp. medu či kokosového cukru)
  • Na levanduľový sirup: 20 stoniek levandule

Ako budeme postupovať?

  1. Vodu si prevaríme, keď vychladne, pridáme umyté kvety a necháme odstáť do druhého dňa.
  2. Na druhý deň scedíme šťavu a pridáme šťavu z citróna, kyselinu citrónovú a cukor. Miešame do rozpustenia.
  3. Takto pripravený sirup nalejeme do sklenených fliaš a odložíme na chladné miesto.

TIP: Ak chceš, aby ti sirup dlhšie vydržal, môžeš pridať štipku kyseliny sorbovej. Ale ak to nevyhnutne nepotrebuješ, radšej ju vynechaj.

Ďalší recept

Toto leto neviem čo skôr urobiť z levandule. Zbožňujem tú vôňu a krásu fialkových kvietkov. Doposiaľ som si levanduľu iba dávala do kytičiek a tie sušila a buď som kvietky použila do šitých voňavých srdiečok, alebo som ich darovala tete, ktorá si z nich robí čaj. Ja som čaj ešte neskúšala, no prednedávnom som sa odhodlala, že si urobím limonádu s použitím sušených kvetov …. Neviem kde sa stala chyba no výsledok bol nechutný. Nedalo mi to a keď zakvitli moje záhony levandule už ma nič nedržalo a vyskúšala som si vyrobiť levanduľový sirup. Výsledok bol úžasný a vynikajúci. Preto sa s Vami chcem podeliť o recept na jeho prípravu.

Ingrediencie

  • 1,5 L vriacej vody
  • 100g levanduľových kvetov - ja som použila čerstvé a sušené kvety spolu 100g
  • 1 Kg kryštálového cukru
  • 1 ks citrón
  • 30g kyseliny citrónovej

Pomôcky

  • Dostatočne veľká nádoba, kde budeme sirup lúhovať, aby sa nám zmestili všetky suroviny, v mojom prípade to bola 4L zavaraninová nádoba
  • Kúsok látky, alebo gázu na prekrytie nádoby
  • Gumičky - alebo šnúrku, ktorou priviažeme látku - gázu
  • Varešku - alebo inú pomôcku na miešanie

Postup

  1. Výroba je veľmi jednoduchá. Do veľkej nádoby si nalejeme vriacu vodu, do ktorej vysypeme cukor, premiešame, aby sa nám rozpustil, následne vysypeme kyselinu citrónovú a opäť premiešame.
  2. Kvety levanduľe si nastriháme na malé kúsky môžeme aj natrhať rukou, oddeliť kvietky od stoniek, používame iba zakvitnutý koniec levandule. Pridáme ich do nádoby s roztokom cukru a kyseliny citrónovej.
  3. Posledný nám zostal citrón, ten som si ošúpala a nakrájala na kolieska a pridala do nádoby.
  4. Všetky suroviny v nádobe poriadne premiešavame, aby sa nám spojili.
  5. Nádobu môžeme zakryť, buď utierkou, gázou alebo aj látkou, keďže mám doma veľkú zásobu látok, tak som použila látku, gumičkou som ju pripevnila k poháru. Na prvý deň hotovo.
  6. Zmes necháme lúhovať - macerovať 2 dni. Každý deň, ju poriadne premiešame a opäť zakryjeme.
  7. Na tretí deň môžeme sirup zliať. Cez gázu, husté sitko …. Ja som zlievala cez najskôr hrubšie, kde som scedila hlavne kvety a citrón. A ďalší krát som už prelievala sirup cez hustejšie sitko aby sa odstránili tie najmenšie „nečistoty“.
  8. Hotový sirup som ponalievala do fliaš, ktoré som doma mala, niečo išlo aj do zaváraninových vysokých fliaš. Ktoré som takto šikovno zamaskovala.
  9. Následne máme dve možnosti skladovania. Fľaše dáme do chladničky, a tam ich skladujeme niekoľko týždňov. Mne vydržal cca 3 týždne. Potom sa minul.
  10. Môžeme sterilizovať v pare cca 10 minút by mohlo stačiť. Takto sterilizovaný sirup by nám mal vydržať dlhšie aj nejaký ten rok.

Ďalšie tipy a triky

  • Z čistého zdroja natrháme kyticu dobre rozkvitnutej levandule. Toľko, čo sa Vám zmestí do ruky :) Bez makovíc...
  • Ak použijete fľaše, naplňte ich až po zúžené hrdlo.
  • S levanduľou fakt opatrne, silne koncentrované sirupy sa vám nevyplatia, sú prehnane aromatické, môžu spôsobiť až malátnosť či bolesti hlavy. Silný sirup bude horký.

tags: