Krúpová polievka je polievka, ktorú si všetci pamätáme zo školských jedální alebo prázdnin u babičky. Je to polievka, ktorá obsahuje veľa vitamínov, minerálov a živín. Doprajte svojmu telu túto výživnú polievku plnú vitamínov a živín a navyše má málo kalórií. Navyše má málo kalórií, takže sa hodí aj ako súčasť diéty. Krúpová polievka je súčasťou diét, ale zároveň človeka dobre zasýti.
Doprajte si zdravú polievku na obed, ktorá poteší vaše telo slušnou dávkou vitamínov. Ak by vám v nej predsa len chýbalo mäso, môžete do nej pridať klobásku alebo údené mäso, ktoré dodá polievke o čosi inú chuť.
Čo sú krúpy a prečo ich zaradiť do stravy?
Krúpová polievka sa zvyčajne pripravuje s rôznymi druhmi krúp, ako sú pšeničné, jačmenné, pohánkové alebo ovsené krúpy. Krúpy sú celozrnné zrná obilnín, ktoré sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály. Krúpy sú považované za veľmi zdravé a majú viaceré benefity pre zdravie.
- Vláknina: Krúpy sú bohaté na vlákninu, ktorá je dôležitá pre správnu tráviacu funkciu. Vláknina pomáha udržiavať zdravú črevnú flóru a reguluje trávenie.
- Výživné látky: Krúpy obsahujú množstvo dôležitých vitamínov a minerálov, ako napríklad vitamín B-komplexu (B1, B3, B6), železo, zinok, draslík a ďalšie.
Je však dôležité pamätať na to, že celkovo zdravá strava by mala byť vyvážená a pestrofarebná. Krúpy sú skvelým doplnkom stravy, ale nie je dobré preskakovať iné dôležité potraviny z rôznych skupín.
Recept na tradičnú krúpovú polievku
Recept na krúpovú polievku zvyčajne zahŕňa zeleninu ako mrkvu, cibuľu, zeler, zemiaky, fazuľu, hrášok, kapustu alebo iné druhy zeleniny. Niekedy sa do polievky pridávajú bylinky a koreniny, ako je tymian, petržlen, čierne korenie alebo kurkuma, aby sa zvýraznila chuť. Recepty na krúpovú polievku so zeleninou sa môžu líšiť v závislosti od regiónu alebo osobných preferencií.
Suroviny:
- 300 g krúpy
- 2 mrkvy
- 2 petržleny
- 4 veľké zemiaky
- 2 strúčiky cesnaku
- lyžica majoránu
- za hrsť petržlenovej vňate
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
- údené kosti a mäso (cca 1 kg)
- voda
- bobkový list
- nové korenie
- cibuľa
Postup:
- Príprava vývaru: Na vývar dáme do hrnca umyté údené mäso, kosti, celú cibuľu, cca 10 guličiek nového korenia, 2 bobkové listy a všetko zalejeme cca 2,5 litrami vody. Privedieme k varu, stiahneme plameň a pomaly ťaháme zhruba 3 hodiny. Počas varu zbierame z povrchu penu.
- Príprava krúp: Medzitým si do iného hrnca dáme variť prepláchnuté krúpy do osolenej vody a varíme do mäkka podľa veľkosti 45 minút až hodinu. Mäkké krúpy scedíme a dobre prepláchneme studenou vodou.
- Príprava zeleniny: Mrkvu, petržlen a 3 zemiaky nakrájame na približne rovnaké menšie kocky a jeden zemiak nastrúhame na jemnom strúhadle. Vývar precedíme cez husté sitko, mäso necháme vychladnúť a spolu s tým, ktoré sme obrali od kostí, ho nakrájame na kocky.
- Varenie polievky: Do scedeného vývaru (ak je príliš slaný, zriedime ho vodou) dáme variť kocky zeleniny a strúhaný zemiak na cca 20 minút. Potom do polievky primiešame mäso, krúpy, prelisujeme cesnak, podrvíme majorán, prípadne dosolíme, dochutíme mletým, čiernym korením a všetko spolu prehrejeme ešte 5 až 10 minút.
- Servírovanie: Polievku podávame s čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Pri príprave krúpovej polievky so zeleninou sa zvyčajne krúpy pred varením dôkladne opláchnu, aby sa odstránili nečistoty a škroby. Ak trpíte nejakými potravinovými alergiami alebo intoleranciami, dajte si pozor na ingrediencie v polievke.
Tipy na vylepšenie krúpovej polievky
- So šošovicou: Pridajte červenú šošovicu ku krúpam a varte spolu.
- S hubami: Sušené huby dodajú polievke hĺbku a nádhernú vôňu lesa.
- S vajíčkom: Zvyšok z polievky na druhý deň zahustite vajíčkom a máte krémový prívarok.
- Vegánsky variant: Vynechajte maslo aj mäso, použite zeleninový vývar, trochu lahôdkového droždia a koreniny podľa chuti.
Krúpová polievka so zeleninou sa môže podávať ako hlavné jedlo alebo ako predjedlo. Vyskúšajte aj náš recept na hŕstkovú polievku starej mamy alebo fazuľovú polievku na kyslo.
Tip na záver: Ak vám krúpová polievka zostane, nevyhadzujte ju - na druhý deň je ešte lepšia. A ak trochu zhustne, pokojne ju premeňte na hustý prívarok - stačí pridať vajíčko či kvapku mlieka.
tags: #Polievka
