Pripravte si lahodný a zdravý obed alebo večeru s týmto receptom na lososový steak na grile s anglickou zeleninou. Kombinácia šťavnatého lososa a chrumkavej zeleniny je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Plátok lososa
- Soľ
- Čierne korenie
Príprava:
- Plátok lososa jemne osoľte.
- Opečte na grile.
Anglická zelenina
Baklažán nakrájame na hrubšie kocky, osolíme ho a necháme odstáť asi 30 minút, aby sme ho zbavili horkosti. Cuketu, mrkvu, červenú papriku a cibuľu pokrájame na stredne veľké kocky. V hrnci zohrejeme 3 lyžice olivového oleja, pridáme sladkú aj štipľavú mletú papriku, cesnak a krátko ich osmažíme, aby nezhorkli. Pridáme cibuľu, chvíľu ju orestujeme a pridáme na kocky nakrájanú mrkvu. Na druhej panvici zohrejeme 3 lyžice olivového oleja a orestujeme na ňom baklažán, cuketu a papriku. Smažíme asi 2 minúty. Orestovanú zeleninu pridáme do hrnca s cibuľou, osolíme, pomiešame a dusíme pod pokrievkou približne 10 minút.
Marinovaný losos grilovaný v alobale
Filet z lososa očistíme a umyjeme. Ak chceme ponechať kožu, šupiny odstránime škrabkou na zeleninu. Na plech dáme alobal, ktorý potrieme olejom, naň položíme filet. Posolíme a pokoreníme z oboch strán. Čerstvý steak z lososa opláchneme, vložíme do menšej nádoby a zalejeme citrónovou šťavou a olejom. V panvici rozpustíme ghee.
Alternatívne spôsoby prípravy lososa
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť lososa, vrátane pečenia v alobale alebo opekania na panvici. Tu je niekoľko alternatívnych receptov:
- Pečený losos: Filet z lososa umyjeme. Na plech dáme alobal, ktorý potrieme olejom, naň položíme filet. Posolíme a pokoreníme z oboch strán.
- Losos na panvici: Čerstvý steak z lososa opláchneme, vložíme do menšej nádoby a zalejeme citrónovou šťavou a olejom. V panvici rozpustíme ghee.
- Losos v alobale: Lososa pečieme asi 1/2 hod na 220 °C, potom ho vyberieme z rúry, otvoríme alobal a ešte dopekáme asi 20 min na 180 °C.
Parený filet lososa so zeleninou
Na 4 porcie potrebujeme 600 g lososa bez kože, 1 ks brokolice, 200 g cherry paradajok, 2 dcl bieleho vína, 50 g masla, polovičku citróna, soľ, bazalku a 2 PL olivového oleja. Biele víno, olivový olej, citrónovú šťavu a menšiu časť citrónovej kôry privedieme do varu, následne vložíme osolené filety lososa, prikryjeme pokrievkou a varíme cca 4 minúty. Odkryjeme, pridáme malé ružičky brokolice, prekrojené cherry paradajky, maslo a varíme odkryté kým nám šťava nezhustne. Na záver dochutíme nakrájanou čerstvou bazalkou.
Filet zo pstruha na bylinkovom masle so šafránovou omáčkou
Na 4 porcie potrebujeme 2 ks pstruha, morskú soľ, biele korenie, zázvor, čerstvé bylinky (koriander, petržlenová vňať), 1ks limetka, 100 g masla, 100 g žltej mrkvy, 100 g karotky, 100g bielej reďkovky, 200 ml rybacieho vývaru, 100 ml smotany na varenie, 1kl šafranu, 500 g uvarených špeclí, 150 g čerstvého baby špenátu, 50 g bielej cibule a 1 ks strúčik cesnaku. Zeleninu si nakrájame na jemné rezance „julien“ a na masle zľahka orestujeme, podlejeme rybacím vývarom a privedieme do varu, dochutíme soľou, bielym korením a postrúhaním zázvorom. Takto pripravenú zeleninu zjemníme smotanou na varenie a zahustíme maslom, všetko premiešame pridáme lyžičku šafranu privedieme do varu a odstavíme. Pstruha si vyfiletujeme a opečieme na panvici sprudka z každej strany, odstavíme, podlejeme rozpusteným bylinkovým maslom, ktoré sme si pripravili z masla, posekaných byliniek a limetkovej šťavy. Pstruha necháme odležať tak 3 minúty na teplom mieste. Špenát si prehrejeme na spenenej cibuľke a cesnaku spolu s uvarenými špecľami. Pri servírovaní jemne filetu pstruha osolíme hrubou morskou soľou.
Pošírovaný zubáč na restovanom špenáte so šafranovými zemiakmi a grapefruitom
Spotreba pre 2 osoby: cca 150 g filet čerstvého zubáča, 125 g masla, soľ, biele korenie z mlynčeka, 2 ks grapefruittov, 1 biely 1 červený, listový špenát, šalotka, 1/2 balíčka šafranu (0,06 g), 2 stredne veľké zemiaky. Nad miskou vyfiletujeme grapefruity. Na panvičku nalejeme olivový olej, grapefruitovú šťavu a polovičné množstvo masla. Privedieme do varu a vložíme plátky ryby. Pošírujeme - varíme cca 2 minúty. Očistené zemiaky rozrežeme na polovičky a uvaríme vo vode, do ktorej nasypeme šafran. Zemiaky scedíme, šafránovú vodu zo zemiakov necháme vyvrieť na polovičku, pridáme šľahačkovú smotanu a na záver druhú polovicu masla. Vznikne krásne žltá a jemná omáčka. Hustota závisí od toho ako dlho bude omáčka vrieť. Rybu vyberieme, vývar z nej necháme vyvrieť na tuk a na ňom urestujeme do zlata na jemno nakrájanú šalotku a pridáme špenát. Jemne osolíme a okoreníme. Ako pokrm skompletizujeme Na spodok taniera uložíme špenát, grapefruity, zemiaky, rybu.
tags: #Steak
