Maďarský guláš je obľúbené jedlo, ktoré má mnoho variant. Táto verzia s čiernym pivom dodáva gulášu bohatú a hlbokú chuť. Pripravte si tento chutný a sýty guláš podľa nášho receptu.
Ingrediencie
- 1 kg hovädzieho mäsa (ideálne močing alebo kližka)
- 2 PL slnečnicového oleja alebo masti
- 1 ks cibuľa (väčšia, nakrájaná nadrobno)
- 500 ml čierne pivo (sladšie)
- 2 PL hladká múka (na zahustenie)
- 1 kocka hovädzí bujón (alebo vývar)
- Soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika (sladká a štipľavá), rasca, drvený cesnak
- Paradajkový pretlak
- Slivkový lekvár (1 PL)
Postup prípravy
- Hovädzie mäso nakrájame na kocky. Na časti rozpáleného tuku do tmava orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu. Podlejeme málinko vodou a vyrestujeme znova. Toto zopakujeme ešte aspoň raz, kým cibuľa stmavne, zmäkne a rozpadne sa. Vznikne vydusená cibuľová šťava s tukom.
- Do nej vložíme orestovať kocky mäsa. Za priebežného miešania sa mäso zatiahne, zmení farbu. Poriadne ho vyrestujeme a vznikne nám šťava z mäsa s oddeleným tukom. Až teraz pridáme soľ, korenie, mletú rascu a mletú papriku.
- Krátko orestujeme, zalejeme sladším čiernym pivom, hrniec zakryjeme a mäso dusíme do mäkka. Počas dusenia občas podľa potreby guláš podlejeme horúcou vodou, aby neprihorel.
- Ak je mäso skoro mäkké, hrniec odokryjeme, guláš premiešame a za občasného miešania necháme odpariť prebytočnú časť tekutiny - šťavu zredukujeme. Zahusťovať potom nemusíme, cibuľa guláš dostatočne zahustí.
- Ku koncu dusenia, keď je mäso skoro mäkké, pridáme paradajkový pretlak. Ďalej pridáme slivkový lekvár, podlejeme vodou a spoločne dodusíme. Ak treba, tak zahustíme múkou.
Tipy a triky
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať aj nakrájanú mrkvu, zeler a petržlen.
- Podávame s knedľou, cestovinou alebo chlebom.
- Guláš je najlepší, keď sa nechá odležať do druhého dňa.
Varianty gulášu
Existuje mnoho variant gulášu, napríklad:
- Plzenský guláš: Pripravuje sa s pridaním špekáčikov a piva.
- Segedínsky guláš: Obsahuje kyslú kapustu a smotanu.
- Hovädzí guláš: Klasický guláš z hovädzieho mäsa.
Ďalšie recepty s pivom
Pivo sa dá využiť aj v iných receptoch, napríklad:
- Bravčový guláš na pive
- Mrkvový guláš na pive
- Pivný hovädzí guláš s karlovarskou knedľou
Tabuľka nutričných hodnôt (približné hodnoty na 1 porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 450 kcal |
| Bielkoviny | 35 g |
| Sacharidy | 20 g |
| Tuky | 25 g |
Dobrú chuť!
tags:
