Príspevok od

Že sa dá upiecť chutný zdravý koláčik bez lepku, mlieka aj bez cukru? Áno! Aj tento slivkovo-makový je toho dôkazom. Ak dodržiavate už dlhšie bezlepkovú diétu a stále máte symptómy, je možné, že patríte k ľuďom, ktorí reagujú aj na iné obilniny. Tradične totiž bezlepková diéta vylučuje pšenicu, raž a jačmeň. A nahrádza ich ovsenými vločkami, ryžou, kukuricou a ďalšími obilninami.

Avšak existuje cca 60 rôznych druhov lepku, nie len alfa-gliadín, na ktorý sa stále primárne zameriava lekárska diagnostika. Ak vás táto téma zaujíma, odporúčam vám pozrieť si GLUTENOLOGY MASTERCLASS od top svetového odborníka v tejto oblasti, ktorým je Dr. Peter Osborne. Obsahuje 10 prednášok, spolu cca 15 hodín, kde sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o lepku. Tradičná bezlepková diéta častokrát nestačí a Dr. Osborne poukazuje na účinnosť ´skutočnej´ bezlepkovej diéty, ktorá neobsahuje žiadne druhy lepku, teda žiadne obilniny.

Slivky sú bohatým zdrojom vitamínu C a polyfenolov antokyánov - antioxidantov s protizápalovými účinkami ktoré, pomáhajú znižovať riziko srdcovo-cievnych ochorení a diabetes.

Recept na makový koláč s malinami

Ingrediencie

Suché ingrediencie:

  • 1 hrnček pšenová múka
  • 1/4 hrnčeka kokosová muka
  • 2 čl psyllium (pomáha držať bezlepkové cesto pokope)
  • 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
  • štipka sušenej vanilky
  • štipka soli

Alternatíva bez obilnín (namiesto pšenovej a kokosovej múky):

  • 1/2 hrnčeka manioková (cassava) múka
  • 1/2 hrnčeka mandľová múka
  • 1/4 hrnčeka tapioka škrob

Mokré ingrediencie:

  • 2 vajíčka
  • 1/2 hrnčeka kokosový jogurt (celý téglik toho z DM)
  • 1/4 hrnčeka kokosový olej
  • 1/4 hrnčeka javorový sirup alebo 1 zrelý popučený banán
  • rastlinné mlieko (ak je cesto príliš husté)

Maková plnka:

  • 1 hrnček mletý mak (ideálne čerstvo zomletý)

Na cesto:

  • 3 ks bielok
  • štipka soľ
  • 3 ks žĺtok
  • 125 g práškový cukor
  • 175 g maslo zmäknuté + maslo na vymazanie formy
  • 80 g 100 % Mak mletý Dr. Oetker
  • 100 g polohrubá múka + na vysypanie formy a obalenie malín
  • 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
  • štipka Sóda bikarbóna Dr. Oetker

Na krém:

  • 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Malina
  • 300 ml mlieko
  • 2 zarovnané PL cukor
  • 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
  • 50 g maliny
  • 150 g maslo zmäknuté
  • 75 g práškový cukor

Na polevu a ozdobenie:

  • 5 PL sirup malinový
  • 200 g maliny

Postup

Cesto:

  1. Najskôr zmiešame samostatne suché a mokré ingrediencie na cesto, potom ich spojíme a hmotu vylejeme do vymastenej formy.
  2. Zmiešame všetky ingrediencie na makovú plnku a robíme kôpky do bieleho cesta.
  3. Slivky nakrájame na polovice, kôstky odstránime a ukladáme na vrch cesta.

Príprava cesta:

  1. Na prípravu cesta v mise vyšľaháme bielky so štipkou soli elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha.
  2. V druhej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Postupne zašľaháme zmäknuté maslo. Pridáme mak, múku, štipku sódy, kypriaci prášok do pečiva a ručne vareškou premiešame. Zľahka vmiešame sneh z bielkov.

Pečenie:

  1. Formu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Cesto vylejeme do formy a uhladíme. Polovicu malín umyjeme, zľahka osušíme papierovou utierkou a rozložíme na cesto. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
  2. Cesto necháme vychladnúť pri izbovej teplote min. 30 minút.

Príprava krému:

  1. Krém uvaríme z pudingového prášku podľa návodu na obale ale iba s 300 ml mlieka, 1 vanilkovým cukrom a 2 PL cukru. Pre výraznejšiu malinovú chuť pridáme do krému po uvarení ca 10 ks roztlačených malín a necháme vychladnúť asi 30 minút.
  2. V mise vyšľaháme maslo s práškovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka. Postupne zašľahávame vychladnutý malinový puding. Korpus pokvapkáme malinovým sirupom.

Poznámky

Celková hustota cesta bude závisieť od značky použitej múky, nakoľko rôzne druhy kokosovej múky majú trochu rôznu savosť. Ak sa vám cesto zdá príliš husté, pridajte trochu mlieka alebo vody.

Makový koláč bez múky s malinami

Na prípravu koláča bez múky potrebujeme:

  • 1 šálka maku, ktorý následne pomelieme
  • 1 šálka ovsených vločiek, ktoré pomelieme
  • 4 vajíčka, ktoré šľahamé zvlásť
  • 5 PL oleja alebo roztopeného masla
  • 1 malý biely jogurt
  • škorica, med, bezfosfátový prášok do pečiva
  • mrazené maliny

Vrch som jemne posypala kokosovým cukrom.

Už dlho som chcela upiecť niečo s makom. Minulý víkend som dostala domáce, krásne marhule - a bolo rozhodnuté. Bude makový koláč s marhuľami! Popravde som sa receptom inšpirovala niekde na Instagrame, ale tam sa používala jablková výživa. Tú som doma nemala, tak som improvizovala a nahradila ju tvarohom. Keďže pečiem zdravšie, rozhodla som sa koláč nesladiť klasickým cukrom. Namiesto toho som použila čakankový sirup - ten používam do dezertov často a rada, lebo nemá žiadnu dochuť ako napríklad stévia, či iné sladidlá. Odporúčam koláčik dosladiť, nakoľko je tam dosť maku a môže to byť horké, ak si to neosladíte.

Otestovala som koláč hneď ako vychladol a úprimne som sa potešila, lebo mi strašne vyšiel. Chutí ako leto na tanieri. A ak nemáte marhule, nezúfajte. Tento bezlepkový makový koláč bude super s akýmkoľvek sezónnym ovocím, ktoré budete mať po ruke - čerešne, maliny, jahody, višne, čučoriedky..čokoľvek. Vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtka. K žĺtkam pridáme tvaroh a sladidlo a premiešame. Následne pridáme mak, vanilku a prášok do pečiva. Premiešame.

tags: #Kolac