Maková plnka je klasikou slovenskej kuchyne, ktorá nikdy nevyjde z módy. Pripraviť ju doma nie je žiadna veda - stačí zopár základných surovín a za pár minút máte dokonalú náplň do buchiet, závinov alebo koláčov.
Táto maková plnka je navyše obohatená o citrónovú kôru a voňavú škoricu, vďaka čomu dostáva neodolateľnú chuť a arómu. Maková plnka podľa tohto receptu si získa srdcia aj chuťové poháriky vašich blízkych. Vyskúšajte ju napríklad do domácich buchiet, kysnutých závinov, alebo ju jednoducho natrite na palacinky či lievance. Táto jednoduchá a chutná plnka sa u vás doma stane okamžite obľúbenou klasikou.
Recept na tradičnú makovú plnku
Ingrediencie:
- Mletý mak - 200 g
- Mlieko - 250 ml
- Cukor - 1,5 lyžice
- Vanilkový cukor - 1 vrecúško
- Čerstvá citrónová kôra - 1 lyžička
- Mletá škorica - 1 lyžička
- Maslo - 1 hrubší plátok
Postup prípravy:
- Mletý mak vsypte do hrnca, zalejte ho mliekom a pridajte obyčajný aj vanilkový cukor.
- Zmes varte na miernom ohni, až kým sa mlieko nevyvarí a plnka nezačne hustnúť. Počas varenia ju často miešajte, aby sa mak nepripálil.
- Pripravte si čerstvú citrónovú kôru, ktorú najemno nastrúhajte. Stačí asi 1 lyžička, no ak nemáte čerstvú, pokojne použite aj sušenú.
- Maslo vyberte z chladničky, odrežte hrubší plátok a nechajte chvíľu povoliť pri izbovej teplote.
- Do horúcej makovej plnky pridajte citrónovú kôru, maslo a škoricu.
Jesenný makový koláč s drobenkou a pudingovou plnkou
Jeseň je v plnom prúde a s ňou prichádza aj chuť na niečo sladké a hrejivé. Čo tak si upiecť voňavý makový koláč s drobenkou a lahodnou pudingovou plnkou? Tento jednoduchý hrnčekový recept zvládne aj začiatočník a výsledok bude stáť za to!
V tomto recepte sa snúbi jemnosť maku s krémovou chuťou pudingu a chrumkavosťou drobenky. Spojenie týchto ingrediencií vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá poteší vaše chuťové poháriky. Pripravte si tento koláčik a vychutnajte si ho s šálkou teplého čaju alebo kávy.
Ingrediencie:
Cesto:
- 200 g práškového cukru (1 ¾ šálky)
- 200 g masla (1 šálka)
- 1 polievková lyžica vanilkového cukru
- 1 vajce
- 375 g hladkej múky (3 šálky)
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 1-2 čajové lyžičky mletého maku
Plnka:
- 750 ml mlieka (3 ¼ šálky)
- 74 g vanilkového pudingového prášku alebo kukuričného škrobu (½ šálky)
- 200 g mletého maku (1 ¾ šálky)
- 150 g cukru (¾ šálky)
Postup prípravy:
Príprava plnky:
- V hrnci ohrejte mlieko a pridajte vanilkový pudingový prášok alebo kukuričný škrob.
- Miešajte, kým puding nezhustne.
- Po zahustení pridajte mletý mak a cukor a dobre premiešajte.
- Puding prikryte potravinovou fóliou a nechajte mierne vychladnúť.
Príprava cesta:
V miske zmiešajte práškový cukor, maslo, vanilkový cukor a vajce.
Ďalšie tipy na makové koláče
Pamätáte si na ten úžasný makový koláč od babičky, ktorý ste vždy milovali? Tento babičkin makový koláč je ten najlepší makový koláč pod slnkom. Na spodku je krehké cesto, v strede štedrá vláčna maková plnka a na vrchu opäť krehké cesto posypané cukrom. Každé sústo vás vezme späť do jej kuchyne.
Jednoduchý sendvičový koláč z krehkého cesta, tentokrát plnený hrubou vrstvou makovej plnky.
Recept na krehké cesto s makovou plnkou:
- Na pracovnú dosku nasypeme polohrubú múku, pridáme cukor, kypriaci prášok a soľ.
- V strede sypkých surovín urobíme jamku a do nej pridáme žĺtky (bielky odložíme na sneh do plnky) a na kocky nakrájané studené maslo.
- Rukami vypracujeme nelepivé cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme asi na hodinku do chladničky.
- Medzitým si pripravíme plnku, tak že v miske zmiešame sypké suroviny: mak, múku, cukor a kypriaci prášok.
- Potom do nich zapracujeme rozpustené maslo, mlieko a citrónovú kôru. Nakoniec opatrne zamiešame aj tuhý sneh z bielkov.
- Cesto rozdelíme na dve polovice a z jednej vyvaľkáme tenký plát (asi 3mm hrubý), ktorý položíme na plech (40x30cm) vystlaný papierom na pečenie.
Mak ako liek
Mak sa od pradávna používal v slovenskej kuchyni a to nielen ako chutná plnka, ale tiež ako medicína. Určte ste už počuli o makovom mlieku, ktoré sa používalo pri nespavosti alebo tiež pri tráviacich ťažkostiach. Mak je totiž nabitý vlákninou, vitamínmi, minerálmi a omega 3 kyselinami. Ale ani s makom by sa to nemalo preháňať nakoľko má naozaj vysoký obsah tuku.
Mak má však aj svoju odvrátenú tvár. Pre čierny trh sa z makovičiek vyrába ópium a pestovanie ba i predaj maku sú v mnohých krajinách regulované alebo úplne zakázané.
tags: #Kolac
