Marhuľový Cheesecake: Recept na osviežujúci dezert

Svieži, jemne kyslastý, plný čerstvého ovocia a tvarohu - to je marhuľový cheesecake. Jeho príprava nie je nijako zvlášť náročná, zdĺhavejšie je iba zachladenie. Ak ho však nachystáte s predstihom, pokojne večer, ráno nájdete v chladničke dokonale osviežujúci dezert, ktorému nikto neodolá.

Ingrediencie

Na cesto:

• 250 g hladkej múky
• 100 g práškového cukru
• 180 g studeného masla
• Štipka soli
• 1 vajce

Na plnku:

• 500 g mäkkého tvarohu
• 100 g práškového cukru
• 1 citrón
• 4 vajcia
• 1 šľahačka
• 1 vanilkový cukor
• 1 Zlatý klas alebo vanilkový pudingový prášok

Na vrch:

• Cca 600 g zrelých marhúľ alebo pohár odkvapkaných zaváraných

Postup

Príprava cesta:

Studené maslo spracujeme s múkou, soľou a cukrom na mrvenicu. Pridáme vajce, spracujeme hladké cesto a uložíme ho na pol hodinu - hodinu do chladničky. Vyvaľkáme, dáme do formy.

Príprava plnky:

Šľahačku vyšľaháme, z 2 bielkov vyšľaháme sneh. Do misy dáme tvaroh, cukor, kôru a šťavu z citróna, Zlatý klas, vanilkový cukor. Poriadne zamiešame. Pridáme opatrne šľahačku a sneh z bielkov. Vylejeme na cesto, poukladáme marhule a pečieme na 180 stupňov 50-60 minút. Ak sa vám zhora príliš pripeká, zakryte alobalom. Nechajte vychladiť.

Príprava keksíkového základu:

V mixéry rozmixujte maslové sušienky, zalejte ich roztopeným maslom a dobre premiešajte.

Príprava marhuľovo-tvarohového krému:

Marhuľovo - tvarohový krém pripravíte v jednej mise. Marhule odkôstkujte a rozmixujte ich na čo najjemnejšie v kuchynskom robote s nástavcom nožov. Ručným mixérom vyšľahajte tvaroh s práškovým cukrom, pridajte vajce, kyslú smotanu a opäť mixujte. Na záver pridajte do tvarohovej zmesi marhuľové pyré, kukuričný škrob a dobre premiešajte. Krém vlejte do tortovej formy, formu zo spodu a po obvode obaľte alobalom (okrem vrchnej časti) a dajte piecť do rozohriatej rúry. Prvých 10 minút pečte pri teplote 180 stupňov, ďalších 40 až 45 minút pečte pri teplote 150 stupňov. Po upečení nechajte cheesecake vychladnúť.

Príprava marhuľovej polevy:

Pripravte marhuľovú polevu. Marhule rozmixujte. Spolu s vajcom a kryštálovým cukrom varte vo vodnom kúpeli. Hotovú marhuľovú polevu prepasírujte a vylejte na upečený cheesecake. Nechajte v chladničke vychladnúť minimálne dve hodiny, prípadne cez noc. Pred podávaním dozdobte čerstvým ovocím.

Podrobný postup prípravy

1. Rúru vyhrejeme na 150°C, pričom na spodok rúry vložíme hlbší plech, do ktorého nalejeme vodu (je to taký trik, aby cheesecake nepopraskal a zostal vláčny).
2. Dôkladne rozmrvíme sušienky. Medzitým roztopíme maslo, ktoré následne zamiešame k rozdrveným sušienkam.
3. Vzniknutú hmotu popritláčame na spodok tortovej formy s priemerom cca 24 cm, ktorú vopred vystelieme papierom na pečenie (je dôležité, aby sme si urobili z cesta vyššie okraje).
4. Korpus dáme do vyhriatej rúry piecť na 10 minút (mal by chytiť zlatistý nádych).
5. Zatiaľ v sklenenej mise zmiešame tvaroh, vajíčka, puding a dosladíme.
6. Nakrájané marhule na menšie kocky poukladáme na upečený korpus. Tvarohovú zmes následne vylejeme na marhule a dáme piecť na 30 minút pri teplote 170°C.
7. Po 30 minútach cheesecake vyberieme a rovnomerne ho po vychladnutí dozdobíme čerstvými marhuľami.

Alternatívny recept s ovsenými vločkami a kešu orieškami

Ingrediencie na korpus:

• 60 g ovsených vločiek
• 60 g kešu orechov
• 30 g masla
• Sladidlo podľa chuti (stačí troška stévie)

Ingrediencie na krém:

• 500 g jemného polotučného tvarohu
• 400 g zrelých marhúľ
• 80 g trstinového cukru (ak máte kyslejšie marhule, pridajte viac)
• 2 vajíčka
• 20 g vanilkového pudingového prášku

Na dozdobenie:

• Marhuľový džem
• Čerstvé ovocie

Postup:

1. Ovsené vločky a kešu oriešky rozmixujeme na múku. Prilejeme roztopené maslo, dosladíme podľa chuti a dôkladne premiešame. Malo by nám vzniknúť drobivé, no lepivé cesto, ktoré vtlačíme do tortovej formy s priemerom 20 cm.
2. Na krém zmiešame tvaroh s vajíčkami, cukrom a pudingovým práškom. Marhule umyjeme, nakrájam na menšie kúsky a rozmixujeme čo najviac dohladka ponorným mixérom. Rozmixované marhule vmiešame do tvarohu a krém prelejeme do tortovej formy.
3. Cheesecake pečieme 20 minút pri teplote 180°C, následne teplotu znížime na 160°C a pečieme ho ďalších cca 40 minút. Ak sa bude po vytiahnutí stále triasť, je to v poriadku - stuhne v chladničke.
4. Cheesecake necháme cez noc vychladiť v chladničke, na druhý deň ho potrieme džemom, dozdobíme ovocím a môžeme podávať.

Tipy a triky

• Cukrite s rozumom. I keď v recepte uvádzame množstvo cukru, ktoré sme použili, marhuľový cheesecake sme pripravovali z kyslejších marhúľ. Ak máte k dispozícii sladšie, cukru uberte.
• TIP č. 1: So stéviou robíme opatrne, nakoľko jej stačí skutočne máličko.
• TIP č. 2: Klasickú kontrolu špajdľou vynecháme, ak sa cheesecake v strede jemne “trasie”, je to v poriadku a nemusíme sa obávať, že nie je dopečený. ;-)
• TIP č. 3: Ak nemáte čerstvé marhule, môžete použiť do cheesecaku aj zavárané.
• TIP č. 4: Tento cheesecake bude určite skvele chutiť s akýmkoľvek aktuálnym ovocím (napr. ríbezle, slivky, maliny..). :-)
• Dobré je, ak koláč spravíte večer. Po upečení je stred ešte mäkký, čo je dobre.

Nutričné informácie (na 1 kúsok, celý cheesecake rozkrájame na 10 častí)

Dobrú chuť!

tags: #Recept