Karfiol je všestranná zelenina, z ktorej sa dajú pripraviť výborné polievky, prílohy i hlavné jedlá. Ak máte doma hlávku karfiolu, existuje množstvo zaujímavých receptov, ako ho premeniť na chutné jedlo.
Karfiolová omáčka - zdravá a chutná alternatíva
Jedna z najlepších omáčok na cestoviny je práve karfiolová. Táto cesnakovo-karfiolová omáčka v spojení s celozrnnými cestovinami a chutnou dusenou zeleninkou, mozzarellou a cherry paradajkami je úplné nebíčko v papuľke. Určite tento zdravý recept vyskúšajte, či už na obed alebo na večeru.
Má skvelé nutričné hodnoty - veľa bielkovín a vlákniny a zároveň málo kalórií a tukov. Pochutia si nie len vegetariáni ale aj každý milovník zdravého životného štýlu. Pripravíme si karfiolovú omáčku, uvaríme cestoviny a podusíme zeleninku.
Všetko spolu zmiešame a dobrota je na svete. Nezaberie vám to ani hodinu, zato jedlo zmizne za pár minút. Spojením týchto kvalitných surovín dostanete výživné a nutrične hodnotné jedlo. Vyskúšajte tento zdravý recept na cestoviny s karfiolovou omáčkou.
Prečo si vybrať karfiolovú pizzu?
- Nižší obsah kalórií: Karfiol má podstatne menej kalórií ako biela múka.
- Nízky obsah sacharidov: Ideálna pre ľudí s nízkosacharidovou diétou alebo pre diabetikov.
- Bezlepková: Skvelá voľba pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
- Vysoký obsah živín: Karfiol je bohatý na vitamíny (C, K, B6), minerály (draslík, mangán) a vlákninu.
- Viac zeleniny v strave: Je to chutný spôsob, ako pridať zeleninu do jedálnička, najmä pre deti.
- Variabilita: Karfiolové cesto sa dá ľahko ochutiť rôznymi bylinkami a koreninami.
Ako pripraviť pizzu z karfiolového cesta?
Príprava karfiolovej pizze je pomerne jednoduchá, hoci si vyžaduje trochu trpezlivosti pri odstraňovaní prebytočnej vody z karfiolu.
Ingrediencie na cesto:
- 1 stredne veľký karfiol (cca 500g)
- 1 vajce (alebo vegánska náhrada)
- 50-75g strúhaného parmezánu alebo iného tvrdého syra (možnosť vegánskej alternatívy)
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
- 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Voliteľné: ryžová múka, mandľová múka alebo iná bezlepková múka na zhustenie cesta
Postup:
- Príprava karfiolu: Karfiol rozoberte na ružičky a rozmixujte v kuchynskom robote alebo nastrúhajte na jemno.
- Odstránenie vody: Rozmixovaný karfiol vložte do utierky alebo sitka a vytlačte z neho čo najviac vody. Toto je veľmi dôležitý krok, inak bude cesto príliš mokré. Môžete použiť aj plátenú utierku a karfiol vyžmýkať.
- Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešajte vyžmýkaný karfiol, vajce, syr, oregano, cesnakový prášok, soľ a korenie. Ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu ryžovej alebo inej bezlepkovej múky.
- Tvarovanie cesta: Na plech vystlaný papierom na pečenie rovnomerne rozotrite karfiolové cesto do tvaru pizze. Cesto by malo byť tenké, aby sa dobre prepieklo.
- Predpečenie: Cesto predpečte v predhriatej rúre na 200°C (400°F) približne 15-20 minút, alebo kým okraje nezačnú hnednúť.
- Obloženie: Vyberte predpečené cesto z rúry a obložte ho obľúbenými ingredienciami na pizzu (paradajková omáčka, syr, zelenina, mäso, atď.).
- Pečenie: Pizzu pečte v rúre ďalších 10-15 minút, alebo kým sa syr neroztopí a nezačne bublať.
- Podávanie: Nechajte pizzu mierne vychladnúť a nakrájajte ju na kúsky. Podávajte teplú.
Tipy a triky pre dokonalú karfiolovú pizzu:
- Dôkladné odstránenie vody.
- Použitie kvalitného syra.
- Predpečenie cesta.
- Experimentujte s ingredienciami.
- Použitie ryžovej múky.
- Pridanie bielkovín.
Ďalšie recepty z karfiolu
- Karfiolové halušky
- Vyprážaný karfiol v cestíčku
- Extra hustá polievka z pečeného karfiolu
- Karfiolová ryža
- Zapekaný karfiol s kuracím mäsom
- Pyré z karfiolu
Recept na vyprážaný karfiol v cestíčku
Suroviny:
- 1 ks karfiol
- Trochu soľ
- 3 ks vajce (cestíčko)
- 200 ml mlieko (cestíčko)
- 130 g hladká múka (cestíčko)
- 1 KL soľ (cestíčko)
Postup:
- Karfiol pokrájame na stredne veľké ružičky, ktoré dobre prepláchneme pod tečúcou vodou. Ružičky vložíme do hrnca, osolíme, zalejeme vodou a privedieme k varu. Karfiol varíme na miernom ohni dovtedy, kým doň vidlička prejde bez väčšieho odporu. Scedíme a necháme vychladnúť.
- Cestíčko si vymiešame z vajec, mlieka, múky a soli. Ružičky karfiolu v ňom namáčame a kladieme do rozpáleného oleja, kde ich vyprážame do zlato-hneda zo všetkých strán.
TIP: Vyprážaný karfiol chutí skvele vyprážaný aj vychladnutý. Podávame s varenými zemiakmi alebo len tak s jogurtovým dresingom.
Dobrú chuť!
