Kuracie prsia sú jedným z najčastejšie pripravovaných rezov kuracieho mäsa. Sú diétne a rýchle na prípravu. Často však môžeme skončiť s fádnym a pomerne suchým kuracím jedlom. Preto aj dnes ponúkame overený recept na kuracie prsia, ktoré orestujete na panvici tak, aby ostali krásne šťavnaté a chutné.
Tajomstvo šťavnatých kuracích pŕs
Tajomstvom je nielen jednoduchá medovo-cesnaková omáčka, ktorá sa zmení na chutnú glazúru, ale tiež jednoduchá predpríprava mäsa. Kuracie prsia pred tepelnou úpravou narežeme a dobre obalíme v múke. To zabezpečí, že vo vnútri ostanú šťavnaté a zároveň ľahšie získajú neodolateľnú sladko-kyslú chuť z omáčky.
Recept na šťavnaté kuracie prsia s medovou omáčkou
Ingrediencie:
- 3 kuracie prsné rezne
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
- hladká múka na obalenie
- 4 lyžice maslo plus lyžica olivový olej
- 3 strúčiky cesnak
- 100 g medu
- lyžica jablčný ocot
- lyžica sójovej omáčky
- hrsť pažítky
Postup:
- Z kuracích pŕs odrežeme menšiu časť - takzvaného motýlika (odložíme na soté či rizoto) a ponecháme si len čistú väčšiu časť, ktorú nožom narežeme do tvaru mriežky. Kuracie prsia osolíme, okoreníme a obalíme v múke z oboch strán.
- Na panvici na silnom plameni zahrejeme 3 lyžice masla a lyžicu oleja a kuracie prsia sprudka orestujeme zhruba 3 minúty z každej strany. Medzitým si nadrobno nasekáme cesnak a pažítku.
- Keď sú kuracie prsia zlato-hnedé z oboch strán, plameň stiahneme na strednú hodnotu a medzi prsia rozpustíme poslednú lyžicu masla, na ktorom minútku opražíme cesnak. Potom prilejeme med, sójovku a ocot. Omáčku redukujeme asi 5 až 7 minút, pričom prsia ešte 2x otočíme, aby sa dobre obalili v omáčke.
Tip od Chlopa v kuchni:
Kuracie mäso v chilli cesnakovo-medovej omáčke podávame so šalátom, ryžou alebo s čínskymi rezancami. Každému už podľa šmaku ale hlavne s pivkom.
Alternatíva: Bravčová panenka v medovo-sójovej marináde
Ak preferujete bravčové mäso, môžete si pripraviť bravčovú panenku v podobnej marináde. Bravčové mäso patrí, bohužiaľ, práve medzi tie, čo obsahujú veľa tuku. Ak si ho chceme raz za čas dopriať, odporúčam zvoliť panenku. Je chutná, šťavnatá a neobsahuje veľké množstvo tuku. Jej príprava nie je zložitá, a keď ju naložíme do chutnej marinády, určite si pochutí nejeden labužník. V kombinácii s chutným šalátom si ju môžeme pokojne dopriať aj na večeru.
Ingrediencie na 6 porcií:
- 1 000 g bravčovej panenky
- 4 lyžice olivového oleja + na opekanie
- 2 lyžice domáceho medu
- 4 lyžice sójovej omáčky (napr. Tamari)
- 3 strúčiky cesnaku
- morskú/himalájsku soľ
- bylinky (rozmarín, tymian, oregano)
Postup:
- Panenku umyjeme a odblaníme.
- Nakrájame na medailóniky a jemne naklepeme.
- V mise zmiešame olivový olej, med a sójovú omáčku.
- Mäso vložíme do misy a premiešame tak, aby omáčka pokryla všetky kúsky.
- Nakoniec pridáme nasekaný cesnak, soľ a natrhané bylinky.
- Všetko spolu premiešame a vložíme do chladničky na 2 hodiny odležať.
- Po odležaní panenku pečieme na panvici s olivovým olejom z každej strany cca 5 minút.
- Môžeme podávať so zeleninou alebo ľubovoľnou prílohou.
Výživové hodnoty 1 porcie (cca 170 g bez prílohy):
| Kalorická hodnota | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny | Vláknina | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 022 kJ | 243 kcal | 8 g | 6 g | 35 g | 0 g |
tags: #Maso
