Mleté mäso je obľúbenou súčasťou našich jedálničkov. Je pomerne rýchle na prípravu a aj variabilné. Uvariť sa z neho dá mnoho zaujímavých a chutných pokrmov. Guľky z mletého mäsa sú veľmi obľúbené po celom svete a stretnete sa s nimi v rôznych variáciách. Rozhodne si pochutnáte, či už ich pripravíte na ázijský, švédsky, grécky, taliansky, alebo japonský spôsob.
S prílohou ich môžete podávať ako hlavný chod, skvele sa však hodia aj ako predkrm alebo súčasť pohostenia na párty. Mäsové guľky chutia skvele nielen pečené či vyprážané, ale aj varené v polievke. Guľky chutia v akejkoľvek polievke či v omáčke, výborné sú aj na studeno, na hrianke, či s chlebom. Alebo ako ľahké fašírky so zemiakovou kašou...
Recepty na kuracie guľky do polievky
Na polievku použijeme kurací vývar, preto na prípravu mäsových guličiek odporúčam použiť kuracie alebo morčacie mäso. Pomleté mäso zmiešame s ostatnými surovinami, rukami vyformujeme zo zmesi guličky a krátko opečieme na panvici na troche oleja zo všetkých strán. Vyberieme z panvice a necháme na papierovej utierke odkvapkať. Počas varenia dáme guličky na 10-15 minút variť do polievky. Guličky sa tak dokonale uvaria a súčasne pridajú polievke skvelú chuť.
Minestrone s kuracími guľkami
Táto polievka dokáže zdvihnúť náladu a pohladiť na duši. Dobrý vývar s množstvom zeleniny, s cestovinami a so skvelými knedličkami/guľkami z kuracieho mäsa.
Bakso - polievka z Bali
Inšpirujte sa indonézskou kuchyňou a pripravte si stálicu z menu pouličných stánkov na Bali a jedno z najobľúbenejších jedál Baracka Obamu. Môžu sa pripravovať aj z mletej ryby alebo morských plodov. Okrem surovín na klasický kurací vývar budete potrebovať zázvor, cesnak, celú škoricu, kardamóm, klinčeky, mrkvu, čínsku kapustu, smaženú cibuľku.
Zeleninová polievka s kuracími guľkami a rezancami
Táto zeleninová polievka s mäsovými guľkami je dokonalým spojením chutí, výživy a vône. Šťavnaté kuracie guľky, čerstvá zelenina a aromatický vývar vytvárajú lahodné jedlo, ktoré zahreje a zasýti. V kombinácii s ryžovými rezancami je skvelou voľbou na rodinný obed alebo večeru. Pripravte si ju podľa nášho receptu a vychutnajte si harmóniu chutí v jednej miske!
Ako na to?
- Mleté kuracie mäso zmiešame s parmezánom, strúhankou, vajíčkom, prelisovaným cesnakom a majoránom. Zmes osolíme, okoreníme a vytvarujeme guľky (18 ks po 40 g).
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a guľky opečieme dozlatista. Odložíme ich bokom.
- Mrkvu, petržlen, zemiaky, cibuľu a zeler nakrájame na menšie kúsky.
- Na olivovom oleji opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme cesnak, mrkvu, zemiaky, petržlen a stopkový zeler. Restujeme približne 5 minút.
- Do hrnca pridáme lúpané paradajky, vývar, bobkový list a celé korenie. Varíme 40-50 minút.
- Do polievky vložíme opečené mäsové guľky a povaríme ďalších 10 minút.
- Ryžové rezance uvaríme podľa návodu na obale.
- Polievku dochutíme soľou a čiernym korením. Podávame ju s mäsovými guľkami, ryžovými rezancami a čerstvými bylinkami.
Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžeme polievku pred podávaním pokvapkať citrónovou šťavou alebo pridať nasekanú petržlenovú vňať.
Ďalšie inšpirácie na mäsové guľky
Mleté mäso je vďačné a veľmi univerzálne. Výhodou je rýchla príprava a široká možnosť využitia. Dochádzajú ti nápady na easy obedy, ktoré sa hodia aj ako mealprep do krabičky na viac dní dopredu? Nezúfaj! Máme tu pre teba skvelý tip - kuracie guľôčky na ázijský spôsob v medovej omáčke s ryžou. Dokonalé sladkoslané chute ťa dostanú, keď navyše pridáš chrumkavú brokolicu a sezam, budeš sa na túto bombu tešiť celé dopoludnie v práci alebo v škole. Perfektne si pochutnáš a zasýtiš sa, a to je presne to, čo chceš! Tak vyskúšaj.
- Talianske kuracie guľky s parmezánom: Podávajú sa s ohromnou omáčkou z čerstvých paradajok a ešte pokryté ďalším syrom. Geniálny recept, ktorým potešíte celú rodinu a navyše je hotový za chvíľku.
- Guľky s koriandrom a so soba green tea rezancami: Mäsové guľky sú obľúbené aj v Ázii, v tejto forme však majú nečakaný šmrnc vďaka výraznému koriandru a vynikajúcej omáčke.
- Köttbulla: Tieto skvelé švédske mäsové guľky pozná asi každý, a to vďaka známemu nábytkárskemu reťazcu. Na ich prípravu budete potrebovať mleté kuracie mäso, vajce, mlieko, strúhanku, cibuľu, ghí alebo olivový olej, čerstvé bylinky (petržlen, kôpor, pažítka, ligurček), soľ, mleté čierne korenie, nové korenie, muškátový orech, mletý kardamóm.
- Keftedes - guľky z mletého mäsa v rajčinovej omáčke: Dokonale ovláda azda každá grécka gazdinka. Kedysi sa pripravovali zásadne z mletého hovädzieho mäsa, ale časom do nich začali pridávať aj bravčové. Napriek tomu, že recept na keftedes má každá svoj vlastný, jedno majú spoločné - kvalitu mäsa, pretože si ho dávajú čerstvo namlieť u mäsiara.
Tipy a triky
Recepty na tsukune zvyčajne vyžadujú, aby sa vajcia alebo panko strúhanka spojili s mletým mäsom tak, aby sa masa nerozpadávala. Kuraciu zmes preto mieste dovtedy, kým nezbledne a nebude dostatočne lepkavá.
Hotové guľky sa dajú úspešne mraziť v porciách požadovanej veľkosti.
