Cookies sú extrémne vďačný dezert. Dajú sa pripraviť na nekonečné množstvo spôsobov, dlho vydržia a môžete si ich vziať kamkoľvek so sebou. Ak si túžite navodiť vianočnú náladičku a prevoňať dom medovníkmi, niet rýchlejšej cesty, ako tieto cookies.
Recept na medovníčky som skúšala viackrát, aby boli zdravé, najmä mäkké, zostali chutné, zároveň krásne, také tie pravé vianočné ❤️ Poskúšala som veľa kombinácií, od špaldových, čisto medových, mandľových, no na moje počudovanie som zakotvila u ražných s ovsenými vločkami . Ražná múka je pre mňa jedna z najzdravších. Chuť je úúúžasná 🙂 , chutia lepšie ako špaldové, sú ihneď mäkké ako obláčik, krásne sa nadvihnú a najväčší benefit je, že sa s cestom neskutočne dobre pracuje (žiadne zalepené ruky a predvianočné hromženie 🙂 ) a de facto, všetko okrem múk spolu len zmiešate v jednej nádobe, prelejete do tej druhej a krásne ho spojíte vareškou. Som z nich nadšená už druhý rok a ďakujem za pôvodný recept Lenke zo Zdravé pečenie
Zdravé cookies len z 5 ingrediencií
Sú mäkučké, voňavé, priam vianočné. A tolerovať v nich tekvicu za cenu tej božskej chuti je ochotný každý. Viem, o čom hovorím, zopár ignorantov tejto zeleniny mám vo svojom okolí. ;)
Kukísky, to je moje. Robievam ich asi zo všetkého najradšej, lebo sú také šikovné do ruky, a dlho vydržia (ak dobre schováte dózu. Ja ich teda skrývam hlavne pred sebou. Tieto tekvicové s čokoládou klamú telom, lebo čakáte chrumkavý keks a zahryznete sa do mäkkého perníkového koláčika. To je tým pyré. Pyré urobíme tak, že upečieme alebo naparíme tekvicu a rozmixujeme. Pyré by malo byť husté. Návod, ako na to, som spísala v tomto článku. Zmäknuté maslo zmiešame s vanilkovým aj kokosovým cukrom. Môžete použiť aj iný cukor, no ja milujem kokosový, nielen preto, že je zdravší, ale má aj skvelú, jemne karamelovú chuť. Pridáme vychladnuté pyré a premiešame. Ostatné suroviny premiešame v mise a postupne zapracúvame do cesta. Je trochu lepivé. Dáme ho do chladničky aspoň na hodinku-dve a potom rukami formujeme guľky. Dáme piecť do vyhriatej rúry, kým nie sú na dotyk pevné a zospodu tmavšie sfarbené. To spozáte. 7. 10. Čo sa týka korenín, použila som perníkové korenie, mletú škoricu, citrónovú kôru, mletý zázvor, koriander...skrátka všetko, čo som našla doma a povedala som si, že by sa to mohlo hodiť do tohoto receptu. Množstvo som dala podľa chuti a vône.
Príprava cesta a pečenie
Na prípravu cesta v mise zmiešame múku so sódou, soľou, korením a cukrom. Pridáme vajcia, med, vanilkovú pastu a maslo a ručne vypracujeme dohladka. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na pol hodiny do chladničky. Potom z cesta vytvarujeme valček a nakrájame ho na 32 rovnakých dielov. Z každého dielu vytvoríme guľôčku, ktorú obalíme v cukre, položíme na plech vyložený papierom na pečenie v dostatočnej vzdialenosti od seba a prstami stlačíme tak, aby vznikla placka. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Doba pečenia: 10 minút
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Cookies necháme vychladnúť.
Ďalší postup
V miske zmiešame maslo s medom a cukrom. Pridáme vajce a miešame, kým nám nevznikne kompaktná hmota. Pridáme suché suroviny. Všetko dobre premiešame. Na plech vystlaný papierom na pečenie ukladáme guličky vytvorené z cesta. Každú stlačime vidličkou. Pečieme pri teplote 170 stupňov asi 8 minút (záleží podľa veľkosti cookes).
TIP2: Ak sa nám pri pritláčaní lepí vidlička na cesto, trochu ju pomúčime alebo posypeme kryštálovým cukrom.
Recept na ražné medovníčky
Cesto je hotové expresne rýchlo, ale musí odstáť v chladničke. Minimálne cez noc, ideálne 12 hodín. Všetky ingrediencie okrem múky a ovsených vločiek si dáme do nádoby a nad paru. Ja používam úzky vyšší hrniec a na to si dám hlinenú misku. Dobre drží teplo, z vajec sa vám nespraví praženica atď. Trvá to cca 5 minút, pokým sa to rozpustí a zmes sa pekne spojí. Do tohto momentu to miešame lyžicou, od tohto ručnou metličkou. Sem tam premiešame, aby sa nám to pekne prepojilo a zmes začala vytvárať penu. Trvá to asi tak ďalších 5 min. Vypneme a necháme 1 min postáť. Zmes musí byť ako capuccino. Krásne krémová, voňavá a nadýchaná. Ešte horúce po minúte vlejeme do múky a miešame vareškou. Zmes sa krásne hneď spojí, netrvá to dlhšie ako minútu dve. Následne cesto odložíme do chladničky odstáť, minimálne zvečera do rána, ideálne 12 hodín.
Odležané cesto vyberieme z chladu a necháme pri izbovej teplote ohriať cca 30 min, aby sa nám s cestom dobre pracovalo. Zapneme si rúru na 170-180 stupňov (podľa toho, ako vám pečie. Cesto preložíme na silikónovú dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm. Odstránime fóliu a vykrajujeme. Vždy vykrajujeme cca rovnaké tvary veľkostne, aby sa medovníčky rovnomerne upiekli. Ukladáme na plech s pečiacim papierom, potrieme vajkom, ktoré sme si predtým mierne rozšalahali vidličkou (aby sa nám spojilo) a potrieme ním medovníčky. Ozdobíme orechom alebo mandľou, makom, alebo čo máte radi a dáme piecť do rúry na 6-8 min (opäť závisí od toho ako rúra pečie.) V polovici pečenia plech otočíme, aby sa upiekli rovnomerne. Necháme vychladnúť. Mäkké hneď, no najlepšie sú na druhý deň 🙂
TIP : ak chcete vyskúšať na porovnanie, môžete si spraviť aj špaldové medovníčky. Ražnú múku nahraďte špaldovou.
Všetky suché jemné ingrediencie ako cukor, ovsené vločky meliem na kávovom mlynčeku.
Ozdobiť môžete rôznymi druhmi orechov alebo bielkovou cukrovou penou.
Perníkové cookies s polevou si pripravíte za 50 minút a z uvedeného množstva surovín upečiete 32 ks. Na ozdobenie rozpustíme polevu podľa návodu na obale a polovicu cookies polejeme a necháme stuhnúť.
Cookies sú veľmi rýchle a vďačné, robievam ich podľa môjho univerzálneho receptu. Toto je plus mínus jeho obmena. Maslo rozpustíme spolu s medom, primiešame 1 celé vajce a všetok cukor. Múku premiešame s perníkovým korením, štipkou soli a sódou. Pridáme k tekutým surovinám. Nakoniec zľahka zapracujeme nasekanú kandizovanú kôru a orechy. Z cesta tvarujeme guľky vo veľkosti golfovej loptičky, ukladáme ich na plech s papierom na pečenie a jemne ich roztlačíme do tvaru placky. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov na 13 až15 minút. Musia byť mäkké, ale zvrchu pevné na dotyk. Vychladnutím na mriežke spevnejú a vo vnútri si zachovajú tú správnu cookie konzistenciu.
tags: #Cookies
