Pripravíme si všetky suroviny.
Príprava mletého mäsa
Do nádoby si dáme mleté mäso /hov., brav., jahň., mix/. Pridáme cibuľu, cesnak, vyšľahané vajce, mätu, štipku muškátového orecha a trocha soli. Vytvarujeme guľky a dáme ich stuhnúť do chladničky.
Mleté mäso ochutíme čiernym korením, soľou, dijonskou horčicou a nakrájanou petržlenovou vňaťou. Pridáme 2 celé vajcia, cibuľu a najemno nasekané 3 strúčiky cesnaku. Všetky suroviny v miske dôkladne premiešame varechou a potom rukou, aby sa dobre spojili. Z mäsovej hmoty formujeme pomocou lyžice šišky. Mäsové šišky poukladáme jednu vedľa druhej do zapekacej misy alebo pekáča, ktorú sme predtým vymastili olivovým olejom.
Príprava omáčky a zeleniny
Na rozohriatu panvicu pridáme väčšie množstvo olivového oleja, na ktorom orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak. Cibuľu a cesnak opečieme dozlatista. Pridáme mleté mäso, ktoré rozdrobíme na menšie kúsky. Okoreníme a osolíme. Keď je mäso opečené, pridáme 2 lyžice paradajkového pretlaku, dobre premiešame a restujeme asi 2 minúty.
Medzitým, ako sa pečie mäso, si pripravíme dusenú zeleninu. Zvyšné strúčiky cesnaku nakrájame najemno a orestujeme ich na rozpálenej panvici na troche olivového oleja. Keď je cesnak orestovaný dozlatista, pridáme najemno nakrájanú štipľavú papričku a krátko spolu restujeme. Potom pridáme cherry paradajky nakrájané na štvrtinky a podlejeme suchým bielym vínom. Osolíme, okoreníme a dusíme na miernom ohni. Baklažán nakrájame na kocky a osmažíme dozlatista na panvici v rozpálenom olivovom oleji. Scedíme ho a pridáme k paradajkám. Posypeme nakrájanou čerstvou bazalkou a zjemníme maslom.
Nakrájame si baklažán na kocky, cibuľu na hrubšie kocky, cesnak, olivy, vyšľaháme vajce. Do pekáča nalejeme olej a opečieme guličky zo všetkých strán do zlata. Neviem koľko strán majú, tak asi dookola. Nasypeme oregáno, škoricu, olivy a trochu soli. pekáča. Zakryté varíme asi 45 min do zhustnutia.
Cibuľu si upražíme, pridáme pomleté mäso / ja som dal hovädzie zadné a pomlel som si ho doma / , okoreníme , osolíme, pridáme PL korenia chilli con carne a dusíme. Pridáme olúpané paradajky s chilli / v konzerve / , na kolieska nakrájané zelené olivy,prelisovaný cesnak a chvíľu povaríme.
Pečené zemiaky s mletým mäsom a olivami
Pokým sa mäso restuje, pripravíme si zemiakové hranolčeky. Na dno zapekacej misy rozložíme približne polovicu hranolčekov, na ktoré rozprestrieme mäsovú zmes. Na ňu rovnomerne rozložíme na kocky nakrájaný syr a prikryjeme druhou časťou zemiakov tak, aby bolo vidno kocky syra aj mäso. Osolíme a pridáme celé čierne olivy. Zapekané zemiaky s mletým mäsom môžeme pred podávaním posypať petržlenovou vňaťou nasekanou nadrobno.
Na pekac vlozime polku usmazenych zemiakov, pridame mlate maso navrch. Poukladame kocky syra a olivy, a poukladame navrch zvysne zemiaky. Dame zapiect do rury na 15 minut, 210 stupnov, kym sa syr neroztecie. Mozeme podavat so zeleninou.
Servírovanie
Do stredu hlbokého taniera naservírujeme zeleninu, na ňu položíme mäsové kofty. Dozdobíme kúskami syra feta a lístkami čerstvej bazalky.
Pri podávaní položíme na vrch taniera kyslú smotanu, alebo grécky jogurt. Ako príloha je doporučený pita chlieb. My sme použili chlebového ježka a výborne sa k tomu hodil.
Cestoviny tagliatelle som kúpil v obchode, nakoľko nemám strojček na výrobu cestovín. Uvaríme podľa návodu. Hnedé šampiňony som opláchol , nakrájal a podusil na cibuli. Cestoviny precedíme a pridáme olivový olej. Na vrch dáme mäsovú zmes, potom za lyžicu šampiňonov, nasekanú bazalku, nastrúhaný parmezán a susené paradajky naložené v oleji.
