Morčacie mäso patrí medzi najobľúbenejší druh hydinového mäsa. Je skvelou alternatívou k iným druhom mäsa, nakoľko je nielen chutné, ale aj zdravé a ľahko stráviteľné. Morčacie mäso sa považuje za superpotravinu, ktorá by sa mala na našich tanieroch objavovať častejšie.
Prečo jesť morčacie mäso?
- Diétne a ľahko stráviteľné: Obsahuje minimum tuku, takže je ešte diétnejšie ako kuracie mäso a ľahko stráviteľné.
- Bohaté na živiny: Obsahuje vysoké množstvo bielkovín, zinku, železa a vitamínu B12.
- Podpora zdravia: Nepodporuje ukladanie cholesterolu v cievach a odporúča sa ľuďom, ktorí nechcú priberať. Podporuje imunitný a nervový systém a dokonca pomáha proti nespavosti a depresii. Obsahuje vit. B12 proti anémii, zinku alebo aminokyselinám.
Ako pripraviť morčacie mäso?
Morčacie mäso je možné upravovať mnohými spôsobmi, podobne ako napríklad kuracie mäso. Najčastejším je pečenie, grilovanie a vyprážanie. Dávajte pozor, aby ste mäso nevysušili.
Rôzne časti morčacieho mäsa a ich využitie:
- Morčacie prsia: Vďaka svojej univerzálnosti a jemnosti ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby tak, aby neboli nikdy suché. Sú ideálnou voľbou na pečenie či grilovanie, pretože sú veľmi jemné a šťavnaté. Mäso z morčacích pŕs sa hodí na minútkovú úpravu napríklad vo forme soté.
- Morčacie stehná: Môžu byť trochu tučnejšie, čo im dodáva intenzívnejšiu chuť a robí ich skvelou voľbou na pomalé dusenie alebo pečenie. Stehna potom na šťavnaté steaky či dusené pokrmy.
- Morčacie krídla a žalúdok: Najčastejšie sa používajú ako základ vývarov. Na krku je veľa dobrého mäska.
Recept: Pečené morčacie prsia s pomarančom a šalviou
Vyskúšajte tento jednoduchý a chutný recept na pečené morčacie prsia.
- Umyté a osušené morčacie prsia ochutíme z oboch strán soľou a čiernym korením.
- Orestované morčacie prsia preložíme do zapekacej misy, poukladáme na ne lístky šalvie, rozmarínu alebo tymianu a plátky pomaranča.
- Podlejeme ich vodou a pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 45 minút.
- Po 20 minútach mäso vyberieme a potrieme medom.
- Pečieme ďalej ešte asi 25 - 30 minút.
- Upečené morčacie prsia vyberieme z rúry a výpek prelejeme do kastrólika. Ochutíme ho soľou a korením.
Príloha: Varené zemiaky s maslom a petržlenovou vňaťou
- Očistené, umyté zemiaky nakrájané na hranolčeky varíme v osolenej vode domäkka.
- Medzitým si v menšom kastróliku rozpustíme približne 80 g masla.
- Zemiaky scedíme, pridáme k nim nasekanú petržlenovú vňať a rozpustené maslo.
- Na tanier naservírujeme porciu varených zemiakov s maslom a petržlenovou vňaťou. Vedľa položíme 3 - 4 plátky upečených morčacích pŕs.
Ďalšie inšpirácie
Pre inšpiráciu môžete vyskúšať recept na morčacie prsia v jablčnom cestíčku či vynikajúci morčací guláš. Skúste vo vašich obľúbených receptoch zameniť kuracie či bravčové mäso za morčacie. Budete určite prekvapení skvelou chuťou a šťavnatosťou.
Nápady na prípravu morčacieho mäsa:
- Morčacie soté s lečom a zemiakovými plackami
- Šťavnatý morčací závin
- Morčacie mäso plnené syrom, bylinkami a marhuľovým džemom
- Jednoduché špízy z mletého morčacieho mäsa
tags: #Maso
