Srdiečka, či už kuracie alebo morčacie, sú často podceňované, no pri správnej príprave sa z nich dá vykúzliť naozaj chutné a lacné jedlo. Vďaka omáčke a červenej paprike sú neskutočne šťavnaté.
Recept na Morčacie Srdiečka na Červenej Fazuli s Kukuricou v Paradajkovej Omáčke
Morčacie srdiečka sú výbornou voľbou pre chutný a sýty obed. Tu je recept na prípravu morčacích srdiečok na červenej fazuli s kukuricou v paradajkovej omáčke:
Suroviny:
- 200 g morčacích sŕdc
- 1 ks cibuľa
- 1 PL bravčová masť
- 1/2 KL mletá červená paprika
- Štipka mletého čierneho korenia
Postup:
- Morčacie srdiečka umyte a utrite kuchynským papierom. Nakrájajte ich na menšie časti, napríklad pozdĺžne prekrojte na 4 časti.
- Na masti speníme cibuľku.
- Pridajte mletú červenú papriku, soľ a korenie.
- Podlejte vodou, ale iba 1 dl vody pridávajte vždy naraz, nikdy viac.
- Pod pokrievkou pomaly duste do mäkka. Ešte raz podlejeme deci vody. Srdiečka sa dusili 45 min.
- Keď sú mäkké, pridajte konzervu s fazuľou, kukuricou a paradajkami. Nechajte chvíľu prevrieť.
- Podávajte s cestovinami.
Ďalší recept na Morčacie Srdiečka v Omáčke
Základ omáčky (srdiečka) je na voľbe kuchárky, resp. čo nám obchod ponúka. Tento recept sa dá pripraviť aj z kuracích sŕdc, ktoré sú tiež výborné.
Suroviny:
- Morčacie srdiečka
- Cibuľa
- Cesnak
- Horčica
- Soľ, mleté čierne korenie, bylinky podľa chuti (napr. tymián)
- Hrášok
- Smotana so škrobovou múčkou
Postup:
- Nakrájajte si srdiečka a očistite od bielych častí.
- V hrnci na oleji si pomaličky pražte nakrájanú cibuľku spolu s cesnakom. Nesolíme!
- Pridajte nakrájané srdiečka. Smažte asi 5 minút a pridajte horčicu (môže sa aj neskôr).
- Zalejte vodou a zhruba 15 - 20 minút varte na strednom ohni.
- Keď sú srdiečka mäkké, pridajte soľ, mleté čierne korenie, bylinky podla chuti (napr. tymián), ale nemusia byť. Ak je nutné, tak sa môže omáčka ešte dochutiť horčicou, dáva tomu skvelú chuť.
- Do omáčky pridajte hrášok. Minútku nechajte prevariť.
- Na záver pridajte smotanu so škrobovou múčkou, pomaličky vmiešajte do omáčky, aby sa nám nezrazila a nespravili hrudky. Povaríme ešte 5 - 10 min na miernom ohni.
- K hotovej omáčke si pripravte zemiakovú kašičku. Ďalšou alternatívou môže byť aj ryža, tiež je to veľmi chutné.
Kuracie Srdiečka na Cibuľke
Ďalší recept je na kuracie srdiečka na cibuľke, ktorý je rýchly a jednoduchý:
Suroviny:
- Kuracie srdcia
- Cibuľa
- Cesnak
- Čierne korenie
- Paprika
- Čili
- Olej
- Soľ
Postup:
- Kuracie srdcia umyjeme, vysušíme, a ak sú väčšie rozrežeme na polovice.
- Na panvici zahrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľku, na plátky nakrájaný cesnak a restujeme zhruba minútu.
- Potom k cibuli pridáme kuracie srdcia, poprášime ich čiernym korením a za stáleho miešania opekáme, kým sa úplne nezatiahnu a nepustia šťavu.
- Teraz ich poprášime paprikou, pridáme aj štipku čili a môžeme podliať aj troškou vody. Panvicu zakryjeme a necháme dusiť na miernom plameni asi 10 až 15 minút.
- Až na koniec osolíme podľa chuti.
- Kuracie srdiečka podávame s čerstvým pečivom alebo dusenou ryžou.
Šťavnaté Srdiečka na Paprike s Ryžou
Tento recept je jednoduchý a lacný, a pritom sa s ním naozaj zavďačíte a bude všetkým chutiť. Vďaka omáčke a červenej paprike je tak neskutočne šťavnatý.
Suroviny:
- Kuracie srdiečka
- Cibuľa
- Rasca
- Mletá červená paprika
- Kurkuma
- Škrob
- Citrónová šťava
- Čerstvé bylinky
- Ryža
- Olivový olej
- Maslo
- Soľ
Postup:
- Do kanvice si dáme zovrieť vodu.
- Do hrnca pridáme olivový olej. Ryžu si premyjeme, pridáme do hrnca a minútku poopekáme.
- Zaleme vriacou vodou centimeter nad ryžu, prikryjeme pokrievkou, znížime oheň a varíme 10-12 minút. Následne vypneme a necháme pod pokrievkou 10 minút dôjsť. Dochutíme plátom masla, soľou.
- Cibule si ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici si rozhorúcime olivový olej a osmahneme cibulky dozlatova cca 3 minútky.
- Medzitým si pripravíme srdiečka. Umyjeme ich pod vodou a nakrájame na kolieska. Kúsok z vrchu srdiečka, kde je tá biela srdcová cieva zvyknem odrezať a nedávam variť, lebo zvykne tak chrumkať. Ak vám to nevadí, nemusíte.
- Cibuľku si poprášime rascou, mletou červenou paprikou, kurkumou, pridáme srdiečka, zamiešame, nalejeme 3 deci vriacej vody a v tlakovom hrnci od momentu pískania varíme 40-45 minút. Ak použijete klasický hrniec, pod pokrievkou 60 minút, aby boli mäkké.
- Na záver zahustíme škrobom - v pol deci vody si rozhabarkujeme čajovú lyžicku škrobu a nalejeme k srdiečkam. Ak sa voda veľmi vyparila, priebežne dolievame podľa vami želanej konzistencie. Dochutíme soľou, citónovou šťavou a čerstvými bylinkami.
Morčacie Srdiečka na Červenom Víne
Pre gurmánsky zážitok môžete vyskúšať morčacie srdiečka na červenom víne:
Suroviny:
- 1200 g morčacích sŕdc
- Slanina
- Cibuľa
- Hrsť sušených hríbov
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 kuracie pečienky
- 0,5 l červeného suchého vína
- Olej
- Soľ, čierne korenie, červená paprika, tymian, rozmarín
Postup:
- Srdcia očistíme od žíl vo vrchnej časti a nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu, cesnak a slaninu nakrájame nadrobno. Huby namočíme do vody. Pečienky rozmixujeme celkom do hladka.
- Do väčšej panvice vložíme slaninu a orestujeme ju. Pridáme cibuľu, cesnak a všetko krátko popražíme.
- Kúsky morčacích sŕdc premiešame so zmäknutou cibuľou a krátko, za občasného premiešavania opražíme.
- Pridáme víno, huby, soľ a všetky ostatné koreniny. Premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme až do úplného zmäknutia sŕdc. Počas dusenia ešte podlievame vodou, aby sme mali dostatok omáčky. Srdcia môžeme dusiť aj dlhšie ako dve hodiny. Je veľmi dôležité, aby sme boli trpezliví a srdcia udusili celkom do mäkka. Len vtedy budú naozaj lahodné a delikátne. Pre skrátenie času dusenia môžeme použiť tlakový hrniec.
- Keď sú už srdcia celkom mäkké, pridáme rozmixované pečienky a ešte krátko povaríme. Pečienky vynikajúco omáčku dochutia a zároveň ju zahustia do veľmi príjemnej konzistencie.
- Podávame s haluškami.
Dobrú chuť!
tags: #Recept
