Párky predstavujú perfektné univerzálne jedlo. Zasýtia vás kedykoľvek počas dňa a navyše vďaka rôznym prílohám im dodáte vždy trochu inú chuť. Hovorí sa, že uvariť by ich malo vedieť aj malé dieťa. Lenže napriek tomu sa vám hocikedy môže stať, že popraskajú a na tanieri už nevyzerajú pekne. To isté sa môže urobiť aj pri príprave klobásy.
Prečo Párky Praskajú?
V našom článku sa pozrieme na príčiny, prečo párky mnohokrát praskajú vo vriacej vode a zároveň vám poskytneme užitočné tipy, ako tomu zabrániť. Párky vystavené vriacej vode môžu rýchlo prasknúť. Ak sa párky zohrievajú príliš rýchlo, môže to spôsobiť, že sa vonkajšok uvarí skôr, než sa vnútro dostatočne ohreje, čo následne opäť vedie k praskaniu. Párky vám taktiež poľahky môžu pri zohrievaní prasknúť, ak do nich picháte vidličkou alebo nožíkom.
Ako Vybrať Kvalitné Párky
Pri výbere párkov je dôležité venovať pozornosť ich zloženiu. Kvalitné párky by mali obsahovať vysoký podiel mäsa - ideálne nad 80 %, pričom najlepšie sú tie, ktoré neobsahujú nadmerné množstvo škrobu, sóje či umelých prísad. Vyhnite sa produktom s dlhým zoznamom konzervantov, aróm a zvýrazňovačov chuti, ktoré môžu ovplyvniť nielen chuť, ale aj zdravotné benefity.
Okrem zloženia si všímajte aj konzistenciu a vzhľad párkov. Kvalitné párky majú prirodzenú farbu, nie sú príliš ružové ani lesklé, čo môže naznačovať prítomnosť farbív. Najlepšou voľbou sú párky s prírodným črevom, ktoré lepšie držia tvar pri varení a majú autentickú chuť.
Ako Správne Variť Párky?
Zdá sa vám, že na tom nie je čo pokaziť? Omyl! Sú isté pravidlá, ktoré by ste mali dodržiavať, aby vám párky pri varení nepopraskali.
Krok za Krokom: Ako Variť Párky Bez Prasknutia
Ako teda postupovať pri varení párkov, aby ste už viac z vody nevybrali popraskané párky, ktoré nemajú chuť a stratili všetku šťavu? Párky ideálne nechajte pár minút pred zohrievaním postáť pri izbovej teplote. Následne ich vložte do studenej alebo vlažnej vody a počkajte, kým voda začne vrieť. Teplotu následne stiahnite. Párky vždy ohrievajte na nižšej teplote a dajte im dostatok času na rovnomerné ohriatie. Pomalý proces varenia môže výrazne zminimalizovať riziko, že vám párky prasknú.
Dávajte pozor na to, na akej teplote ich budete pripravovať. Niekto ich chce mať hotové veľmi rýchlo, preto zapáli sporák na najvyšší možný ohrev a keď sa vráti späť, čakajú na neho len popraskané párky. Zvoľte radšej stredný plyn či stupeň teploty a takto ich pripravujte pomaly, aby sa dokonale celé prehriali. Pri varení na nízkej teplote potrebujete na ich varenie trochu dlhší čas. Každé dobré jedlo si vyžaduje trpezlivosť a nemôžete skončiť varenie priveľmi skoro za cenu toho, že by potom nemalo dostatočnú kvalitu.
Potom už párky nenechávajte vo vode, pretože by vplyvom ďalšieho tepla popraskali. Nepokazte celý výsledok na konci varenia. Párky sú na povrchu jemné, preto po jeho narušení môžu veľmi rýchlo prasknúť. Pri ich vyberaní z vody buďte teda opatrní. Nepoužívajte vidličku a ani nič, čím by ste do nich pichli. Do párkov však pri zohrievaní nikdy nepichajte vidličkou či nožom, a to platí aj pri ich vyberaní z hrnca. Párky radšej zdola zdvihnite, a tak ich preneste na servírovací tanier.
Varenie v Teplej alebo Studenej Vode?
Poďme spolu rozlusknúť aj ďalšiu dôležitú otázku - mali by sa párky variť v teplej alebo studenej vode? Vyššie sme vám uviedli, že párky by sa mali variť v teplej vode, a to približne 5 až 10 minút. Avšak, aj tú sa gazdinky delia na dva rôzne tábory. Niektoré odporúčajú variť ich v teplej vode a iné v studenej. Tak ako teda?
Vedzte, že žiaden postup nie je nesprávny. Párky pokojne môžete vložiť aj do studenej vody, avšak v tomto prípade je postup a hlavne dĺžka ich varenia iná. Pri varení párkov je dôležitá v prvom rade ich kvalita a až v druhom teplota vody, v ktorej sa varia. Ak máte kvalitné párky a nechcete, aby vám počas varenia popraskali, tak ich pokojne varte aj v studenej vode. Dôležité však je, aby voda pri varení nevrela a hrniec, v ktorom sa varia bol prikrytý pokrievkou.
Párky varte na miernom stupni - voda môže mierne bublať, avšak nie vrieť úplne, lebo v opačnom prípade vám párky popraskajú. Takýmto spôsobom sa odporúča párky variť 5 až maximálne 7 minút. Takto docielite, že párky budú teplé aj vo vnútri.
Ako Dlho sa Varia Párky?
V podstate je jedno, po akých párkoch siahnete. Každopádne, jeden rozdiel je v obale samotných párkov. Ak sú párky zabalené v črievku, tak ich môžete variť priamo v ňom. Jednou zásadou, ktorej sa musíte držať, je, že do párkov sa nikdy nesmie pichať vidličkou, nožom ani špáradlom. Párky by mohli stratiť všetku šťavu, ktorá je v nich obsiahnutá. A ako párky variť?
- Do hrnca nalejte dostatok vody a nechajte ju variť.
- Keď bude voda vrieť, hrniec dajte dole zo sporáka, aby vychladla na 80 až 85 °C.
- Do takto pripravenej vody vložte párky a dajte späť na sporák.
- Na miernom plameni párky varte približne 5 až 10 minút (v závislosti od toho, či ich varíme čerstvé alebo zamrazené).
- Po uvarení môžete servírovať.
Varením v podstate párky len ohrievate, takže nečakajte, že budú chrumkavé. Ak máte chuť na poriadne chrumkavé párky, neváhajte ich šupnúť na panvicu s trochou oleja a opečte si ich. Ak máte elektrický gril, tak využite práve ten.
Varenie Párkov v Mikrovlnnej Rúre
Vedeli ste, že párky môžete „variť“ aj v mikrovlnnej rúre? Je to trik, ktorý si možno zamilujete.
Ako Podávať Párky?
Párky sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby a skvelo sa hodia na raňajky, rýchly obed či večeru. Najtradičnejší spôsob je podávanie uvarených párkov s horčicou, kečupom a čerstvým pečivom, ako je rožok či chlieb. Ak chcete jedlo obohatiť, môžete k párkom pridať nakladanú zeleninu, napríklad kyslé uhorky alebo feferónky, ktoré zvýraznia ich chuť. Výbornou alternatívou je podávať párky s rôznymi omáčkami, ako je domácou tatárskou omáčka, dijonská horčica alebo jemne pikantná barbecue omáčka. Ak chcete párky servírovať kreatívnejšie, môžete ich zapiecť v lístkovom ceste, nakrájať do šalátu alebo použiť ako ingredienciu do jedál, napríklad do fazuľového guláša, zemiakovej kaše alebo omelety. Skvelou voľbou je aj grilovanie párkov, pri ktorom získajú chrumkavú kôrku a intenzívnejšiu chuť.
Frankfurtské Párky
Frankfurtské párky sú párky, ktoré sú vyrábané z bravčového mäsa a plnené v ovčom čreve. Frankfurtské párky obsahujú čisté bravčové mäso a smú sa vyrábať iba vo Frankfurte nad Mohanom, inak sa volajú „Párky na frankfurtský spôsob“. Ide o tenké varené klobásy v prírodnom črievku s mierne údenou arómou.
Frankfurtské párky sa nesmú variť, ale iba niekoľko minút zohrievať v teplej vode. Vo všeobecnosti je to veľmi jednoduchý pokrm, ktorý je však veľmi rozšírený a obľúbený. V niektorých regiónoch Nemecka sa jedia tradične na Štedrý večer so zemiakovým šalátom, pretože toto jedlo sa rýchlo pripravuje a v predvečer sviatku ľudia chceli jesť iba jednoduché jedlá.
Frankfurtské párky sú cenným zdrojom železa. Obsahujú tiež dôležité vitamíny B12 a B6 a životne dôležité minerálne látky vápnik a horčík.
tags:
