Príspevok od

Ste aj vy milovníkmi ľahkých cheesecakov a iných sviežich nepečených tort? Potom pre vás máme chutný recept na pravý a výborný nepečený cheesecake s ovocím, ktorý môžete mať hotový za okamih. Najlepšie na ňom je, že si ho môžete prispôsobiť podľa toho, čo máte radi, a ozdobiť ho napríklad ovocím z vašej záhrady. Týchto krémových dezertov je veľa, pretože patria k najobľúbenejším koláčikom vôbec. Preto na našom blogu nájdete ďalšie recepty na cheesecake, ktoré môžete vyskúšať.

Čo je Cheesecake?

Cheesecake je druh dezertu, ktorý pochádza z Grécka. Skladá sa z dvoch častí, prvá časť pozostáva zo sušienkového alebo orechového korpusu a druhá časť z krémovej náplne, ktorej hlavnou zložkou je smotanový syr a mascarpone. Keď je cheesecake vychladnutý, môžete na väčšine foriem uvoľniť uzáver a formu opatrne dať preč.

Prečo si Vybrať Cheesecake s Mascarpone?

Náš recept je pripravený zo smotany, smotanového syra a mascarpone, vďaka čomu je náplň vláčna a dobre drží tvar. Nepečený cheesecake zvládne pripraviť každý. Recept na rýchly nepečený tvarohový koláč s ovocím si každý prispôsobí podľa svojej chuti, takže existuje veľa variácií. Ak máte radi orechy, určite si pochutnáte na zdravom lieskovo-orieškovom fitness cheesecaku alebo na nepečenom cheesecake s arašidovým maslom.

Recept na Nepečený Cheesecake s Mascarpone a Ovocím

Ingrediencie:

Korpus:

  • 200 g maslových sušienok
  • 100 g rozpusteného masla alebo kokosového oleja

Náplň:

  • 400 g smotany na šľahanie
  • 250 g syru Mascarpone
  • 200 g krémového syru (napr. Philadelphia)

Postup:

  1. Najskôr je potrebné pripraviť korpus, aby mohol vychladnúť, kým pripravíte krém. Pravý nepečený cheesecake sa zvyčajne pripravuje v klasickej okrúhlej tortovej forme, ale môžete použiť aj plech na pečenie.
  2. Korpus sa jednoducho pripraví rozdrvením sušienok na prášok, ktorý potom zmiešate s rozpusteným maslom. Prepustené maslo ghí najvyššej kvality! Ghí sa vyrába prepustením čerstvého masla, pri ktorom sa oddeľuje mliečny tuk od mliečnej vody a bielkovín.
  3. Rozdrvené sušienky s maslom potom dajte do tortovej formy, kde je dôležité vytvoriť rovnomernú vrstvu, ktorú čo najviac pritlačíme lyžicou, aby po vychladnutí masla koláč dobre držal. Drvenie sušienok môže byť niekedy oriešok. Najrýchlejšou a najlepšou možnosťou je rozdrviť sušienky v sekáčiku na potraviny. Ak nemáte sekáčik na potraviny, môžete sušienky vložiť do pevného uzatvárateľného vrecka a rozdrviť ich valčekom na cesto.
  4. Najdôležitejšou časťou je príprava krému. Najdôležitejšie je najprv samostatne vyšľahať smotanu, aby nebola riedka, preto odporúčame použiť smotanu s vyšším obsahom tuku, aby sa dobre vyšľahala. V druhej miske zmiešame krémový syr, mascarpone s čakankovým sirupom, citrónovou šťavou a vanilkovým extraktom. Potom pomaly vmiešajte smotanu do misky so syrom, aby sa obe časti dobre premiešali.
  5. Nakoniec prišiel čas na najobľúbenejšiu časť - zdobenie. Nepečený cheesecake môžete ozdobiť ľubovoľným ovocím, ktoré máte radi. Veľmi pekne vyzerá s jahodami, ktoré sme použili aj my, ale aj s malinami alebo čučoriedkami. A keďže fantázii sa medze nekladú, pokojne môžete na ozdobu pridať orechy alebo čerstvú mätu.

Tipy a Triky pre Perfektný Cheesecake

  • Sušienky: Klasický korpus na cheesecake sa najčastejšie pripravuje z celozrnných (digestívnych) sušienok. Ale v našich končinách ich celkom plnohodnotne nahradili chutné maslové sušienky. Môžete ich rozmixovať alebo podrviť vo vrecku na prach.
  • Tuk: Pokiaľ môžete, vždy používajte pravé maslo.
  • Prídavky: Korpus možno osladiť a zabezpečiť tak jeho vláčnosť aj po upečení pomocou tekutej sladkej zložky - medu, javorového či zlatého sirupu (stačí cca lyžica na 200 gramov sušienok).
  • Predpečenie: Predpečenie korpusu nie je nevyhnutné, pokiaľ ste ho ho dobre utlačili na dno (prípadne i boky) formy a plnka bude dostatočne hustá. Ale ak ste zvyknutí korpus predpekať, cheesecaku tým nijak neublížite.
  • Krémové syry: Smotanové syry, mascarpone, ricotta a tvaroh. Tieto tri mliečne suroviny sú najprirodzenejšou voľbou.
  • Smotana: Kyslá smotana perfektne osvieži syrový základ. Používajte však minimálne 16 a viac percentnú hustú smotanu.
  • Vodný kúpeľ: Ak chcete dosiahnuť naozaj vláčnu konzistenciu, môžete tortovú formu pred naplnením zvonku obaliť alobalom a vložiť ju do pekáča, ktorý naplníte vriacou vodou.
  • Pečenie pri nízkej teplote: Ak si chcete ušetriť čas a prácu, približne rovnaký výsledok dosiahnete aj pri klasickom pečení bez vodného kúpeľa.
  • Test hotového cheesecaku: Najspoľahlivejší spôsob ako zistiť, či je čas stopnúť pečenie cheesecaku, je chytiť okraj formy (rukavicou, utierkou) a jemne formou zatriasť. Ak je koláč po obvode pevný a v strede sa jemne vlní, máte hotovo.
  • Chladenie: Aby ste predišli prasklinám na povrchu vášho cheesecaku, mali by ste dodržať postupné vychladnutie.

Varianty a Inšpirácie

Recept na rýchly nepečený tvarohový koláč s ovocím si každý prispôsobí podľa svojej chuti, takže existuje veľa variácií.

  • Populárne sú tiež krémové koláče s ovocnými omáčkami.
  • Ak ste aj vy milovníkmi fíg, tento dezert musíte vyskúšať. Spojenie fíg, maku a mascarpone je absolútna fantázia.
  • Báječný dezert pre všetkých milovníkov kávy so sušienkami, plnkou z mascarpone a smotany a medovo- kávovou polevou.
  • Ďalší čokoládový cheesecake tentokrát z obľúbenej detskej čokolády.
  • Kto by odolal korpusu z Oreo sušienok, nutellovej plnke a čoko poleve.

Ako Skladovať Cheesecake?

Je pravdepodobné, že cheesecake sa rýchlo minie, ale ak vám ešte nejaký zostane, vydrží v chladničke až 5 dní.

Skúsenosti a Ohlasy

Použila som 18 cm formu, tak som ho piekla dlhšie. Hneď na začiatku som zistila, že nemám maslo ani dostatok sušienok, tak som k sušienkam prihodila koky a maslo nahradila časťou kokosového oleja (tiež som ho nemala dostatok) a gréckym jogurtom (to bol tip od AI). Nebolo to najchytrejšie riešenie, ale keďže sa cheesecake piekol, tak sa prebytočná voda z neho odpariala/vytiekla (šťastie, že bol plech s vodou pod formou lebo by som si narobila robotu navyše). Tak som s takou malou dušičkou dúfala, že z toho nebude kaša alebo že sa nerozpadne. Na vrch som urobila rozvar z lesného ovocia so škrobom. Ráno prvé kroky viedli rovno do chladničky. Napriek vyššie spomenutým úpravam to dopadlo výborne, krásne drží tvar, nedrobí sa a ľahko sa krája. Chuťovo je tiež výborný. Jemne sladký a kyselkavý po lesnom ovocí. Verím, že keby som dodržala komplet postup receptu, že by bol ešte o kúsok lepší, ale ani tomu môjmu nič nechýba.

Ďakujem za super recept Veronika, cheesecake som robila prvýkrát (alebo skôr druhý po veľa rokoch, no ten prvý bola čistá improvizácia, ktorá nedopadla najlepšie ?) no a bol úplne úžasný, ešte aj mladšia 2,5 ročná dcéra ktorá inak cheesecaky veľmi nemusí, zjedla celý kúsok?Mascarpone som nahradila 1/2 na 1/2 ricottou a Philadelphiou, namiesto vanilkového extraktu som dala trošku vanilkového cukru, aj som nasypala trošku cukru s citrónovou kôrou, ktorý veľmi nevyužívam, ale do tohto pasoval ako r.ť na šerbeľ ? Na vrch čerstvé jahody ... No a jedna báseň ?

Výborný recept, robím ho na každú oslavu a tentokrát bude na moju. Chcela by som sa opýtať či sa dá mrazené ovocie (ríbezle,egreše,maliny) použiť aj do plnky a tak upiecť?

Ahoj, recept odskúšaný presne podľa postupu a ingrediencií (dávala som maslové sušienky z lidlu). Pečenie presne tak ako je napísané, cheesecake vôbec nepraskol, oddelil sa krásne od formy, krém je super nádychaný úplne ako pena. Recept na 1***.

Skúsila som tento cheesecake cez víkend, môj prvý, a veru podaril sa. Aj keď, boli tam trošku úpravy. Namiesto mascarpone som dala polotučný krémový tvaroh, aby to nebolo také tučné, a naviac som pridala 1 kyslú smotanu, lebo som mala 23cm formu a nechcela som, aby to bolo veľmi nízke. Namiesto vanilkového extraktu 2x vanilkový cukor, pridala som aj jeden citrónový cukor, čo sa mi doma potuloval od Vianoc. A pudingový prášok som tam dala celý. Namiesto medu išiel obyčajný cukor, podľa chuti. Piekla som o 20 min dlhšie, lebo toho bolo viac a mám pocit, že moja rúra to tak potrebuje. Dala som aj plech s vodou na spodok. Nepraskol :) Navrch išlo rozvarené jahodové pyré z letných zásob.

Tento cheesecake je božský. Knižku som si kúpila začiatkom roka, ale na žiadosť partnera som ho musela piecť už 6x odvtedy? Stále ho polejem s rozvarom z mrazeného ovocia s troškou trstinového cukru. Nebíčko v papulke.

tags: