Najlepšia Čokoládová Torta: Recept, ktorý si zamilujete

Táto zamatová čokoládová torta je jednoducho dokonalá a návyková. Vyvážená chuť, krémovosť a vláčnosť sa snúbia v tejto torte.

Ingrediencie a Postup

Tu je podrobný postup, ako si pripraviť túto úžasnú tortu:

Korpus

1. Rúru predhrejeme na 175°C, dno dvoch tortových foriem (22 cm) vyložíme papierom na pečenie a boky zľahka vymastíme maslom.
2. Do veľkej misy preosejeme múku, kakao, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Pridáme cukor a premiešame.
3. V inej miske zmiešame vajcia, kyslú smotanu, olej a vanilkový extrakt a potom ich vlejeme do suchých prísad. Miešame ručným mixérom alebo metličkou, kým nevznikne hladké a husté cesto.
4. Potom postupne v dvoch dávkach prilievame kávu a neustále miešame.
5. Cesto rozdelíme do dvoch foriem a pečieme približne 30 minút.

Čokoládový Krém

Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme nasekanú čokoládu a necháme chvíľu odstáť. Na drobno nasekanú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli len do polovice (neprehriať nad 32 °C). Misku zložíme z pary a zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame do hladka.

Malinová Omáčka (Coulis)

Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia.

Montáž Torty

1. Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti.
2. Spodný plát cesta potrieme ½ rozmixovaných malín, potom ¼ ganache a prikryjeme druhým plátom.
3. Postup zopakujeme a do ganache ešte povtláčame celé maliny.
4. Prikryjeme posledným korpusom a necháme aspoň 1 hodinu stuhnúť v chladničke.

Tipy a Triky

• Ak korpus pečieme v 1 forme, tak teplotu znížime na 160 °C a predĺžime čas na asi 1 hodinu.
• Ak sa korpusy počas pečenia vyduli, ešte horúce ich vyberieme z formy a preklopíme.
• Aby vaša torta vyzerala absolútne dokonale, vytvorte si jednoduché čokoládové guľôčky, ktorými môžete tortu dozdobiť.

Varianty a Obmeny

• Namiesto horkej čokolády môžete použiť bielu, aby bol vizuál bielej tortičky. Ak by ste pripravovali bielu/svetlú tortu, do korpusov by ste namiesto kakaa pridali kukuričný škrob. Do krému zase bielu čokoládu, ale ubrali by ste cukor, nakoľko biela čokoláda je sladšia.
• Ak máte intoleranciu, dá sa zohnať aj bezlaktózové mascarpone a bezlaktózová smotana na šľahanie.
• Namiesto čokoládového krému môžete použiť vanilkový krém a pridať maliny nahusto.

Skúsenosti a Rady od Čitateľov

Mnohí čitatelia sa podelili o svoje skúsenosti a rady pri príprave tejto torty:

• Niektorí odporúčajú pridať ešte jeden korpus a jednu vrstvu krému, aby bola torta vyššia.
• Iní zase piekli tortu naraz v 3 formách, čím ušetrili čas.
• Pri pridávaní kakaa do žĺtkovej zmesi sa odporúča dávať kakao postupne, na striedačku so snehom.

Tabuľka s Množstvom Porcií

Orientačný počet porcií v závislosti od priemeru formy:

tags: #Torta