Kaleráb je výnimočnou zeleninou, ktorá prinesie do vašej jarnej kuchyne sviežosť a chuť. Môžete si na ňom pochrumkať za surova, ale čo je ešte lepšie, kaleráb môžete využiť ako hlavnú ingredienciu v chutnej a zdravej polievke. Je to neuveriteľne uspokojujúci pocit, keď mi dieťa zje zdravé jedlo, ktoré mu chutí a dokonca si ho ešte pýta nabudúce. Aj preto sa neustále snažím prichádzať s novými receptami, ktoré upravujem tak, aby som vyvážila ich výživnú hodnotu i lahodnú chuť k dokonalosti. Aj táto kalerábová polievka pre deti si prešla mojim remake-om.
Prečo zaradiť kaleráb do jedálnička?
Kaleráb je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre zdravie našich detí.
- Vysoký obsah vitamínu C: Jedna šálka kalerábu obsahuje viac vitamínu C, než potrebujú deti na celý deň!
- Vláknina: Deti potrebujú vlákninu pre správne trávenie, a kaleráb jej obsahuje množstvo.
Krémová kalerábová polievka pre deti
Krémová kalerábová polievka je jednoduchý spôsob, ako im dodať potrebné živiny bez kompromisu na chuti. Skúste ju pripraviť a uvidíte, že sa stane obľúbeným jedlom nielen pre vaše deti, ale aj pre vás.
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Mrkva
- Zemiak
- Cibuľa
- Maslo
- Smotana
- Muškátový oriešok
Postup:
- Príprava zeleniny: Začnite tým, že si očistíte a nakrájate všetku zeleninu. Kaleráby ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Mrkvy a zemiak očistite a tiež nakrájajte.
- Smaženie základov: V stredne veľkom hrnci roztopte maslo a pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte ju na miernom ohni, kým nezmäkne a nezačne zlatnúť.
- Pridanie zeleniny: K cibuli a cesnaku pridajte nakrájané kaleráby, mrkvy a zemiak. Premiešajte a nechajte ich chvíľu osmažiť, aby získali lepšiu chuť.
- Mixovanie: Keď je zelenina mäkká, použite tyčový mixér na rozmixovanie polievky do hladka.
- Zjemnenie: Do rozmixovanej polievky pridajte smotanu a štipku muškátového orieška.
Túto krémovú kalerábovú polievku môžete podávať s kúskami celozrnného chleba alebo domácimi krutónmi.
Ďalšie recepty na kalerábovú polievku
Dnes si pripravíme kalerábovú polievku trošku inak, ako si asi zvyknutá. Bude to však príjemná chuťová zmena. Vyhneme sa použitiu zemiakov a smotany, ale dochutíme ju syrom camembert. Táto polievka je na prípravu rýchla, a ak máš rada krémové a korenisté jedlá, určite si na nej pochutíš aj ty.
Kalerábová polievka s camembertom
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Mrkva
- Cibuľa
- Syr Camembert
- Olivový olej
- Med
- Korenie
Postup:
- Kaleráby, mrkvu aj cibuľu si očistíme a nakrájame na kocky.
- Na zohriatom olivovom oleji si dozlata opečieme cibuľku.
- Pridáme nakrájanú mrkvu a kaleráb a 5 minút smažíme.
- Zalejeme vodou alebo vývarom a varíme, kým sa mrkva a kaleráb neuvaria.
- Medzitým si z camembertu odrežeme kôrku a nakrájame na malé kocky.
- Uvarenú zeleninu rozmixujeme na jemnú kašu, pridáme na kocky nakrájaný syr a miešame, kým sa nerozpustí.
- Nakoniec polievku okoreníme a pridáme lyžicu medu. Premiešame a podávame napríklad s petržlenovou vňaťou a domácimi krutónmi.
Tip: Namiesto camembertu môžete použiť podobné druhy syrov.
Jednoduchá kalerábová polievka
Jedna z najchutnejších zeleninových polievok a pritom na prípravu veľmi ľahká.
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Mrkva
- Cibuľa
- Múka
- Bujón
- Soľ
- Korenie
- Zeleninové ochucovadlo
Postup:
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na drobno. Kaleráb ošúpte, odrežte zdrevnatené časti a nastrúhajte na hrubo. Mrkvu ošúpte a tak isto nastrúhajte.
- V hrnci (2,5l) ohrejte tuk na cca 160°C a cibuľu na ňom trochu opražte, potom pridajte kaleráb a mrkvu a tiež trochu opražte.
- Primiešajte múku a ešte pražte pri častom miešaní 5 minút.
- Zvýšte teplotu platne a prilejte 1,3 l vody. Až začne voda vrieť teplotu znížte a do vody pridajte na lyžici rozdrobený bujón.
- Pridajte soľ, korenie a zeleninové ochucovadlo.
Dostanete rady čím všetkým sa dá táto polievka ešte zahustiť, ale najlepšia je takáto jednoduchá.
Tipy a triky
- Kaleráb je dostupný po celý rok, ale najlepšie chutí v sezóne, teda na jar a na jeseň. Pri nákupe hľadajte pevné, menšie kaleráby bez známok poškodenia.
- Ak si vaše dieťa obľúbi kalerábovú polievku, môžete vyskúšať aj iné jedlá s touto zeleninou. Kaleráb sa hodí do šalátov, môže sa zapekať alebo pridať do zeleninových placiek.
- Kalerábový krém podávajte s krutónmi zo staršieho chleba alebo s mikrobylinkami podľa vašej chuti.
- Gurman TIP: Kalerábová polievka s kokosovým mliekom zaváňa exotikou, nebojte sa preto do nej pridať napríklad sklenené ryžové rezance alebo aj na plátky nakrájané kuracie mäso z vývaru. Zaujímavú chuť tejto polievke pridá aj citrónová tráva.
Kaleráb môže na prvý pohľad pôsobiť ako bežná a možno nie najobľúbenejšia zelenina, ale jeho zdravotné benefity a chuť v správne pripravených jedlách ho robia neoceniteľným prírastkom do jedálnička detí.
tags: #Polievka
