Najlepšia kvaková polievka: Recepty a nápady

Kvaka, kedysi bežná zelenina našich predkov, sa dnes objavuje skôr sporadicky - a pritom úplne neprávom. Táto starobylá koreňová zelenina v sebe ukrýva množstvo výživy, chuť pripomínajúcu kaleráb a všestrannosť, ktorá ju predurčuje na polievky, prílohy aj zapekané jedlá. V minulosti sa pestovala hojne, postupne ju však vytlačili zemiaky.

Nie je úplne isté, či boli kvaky vypestované zo starých foriem repky olejnej (Brassica napus) alebo krížením kapusty obyčajnej a kapusty poľnej. Vzhľadom sú však veľmi podobné bielej reďkovke alebo kalerábu, dokonca ani chuť nie je zvlášť vzdialená. Avšak, hoci dnes už kvaka nie je bežnou súčasťou jedálnička, úplne sa na ňu nezabudlo.

Dopestovať si ju zo semienok môžete aj v záhrade. Tie sa vysievajú od marca do mája a podľa toho sa môžete z úrody tešiť koncom leta alebo počas jesene. Kvaka nie je náročná na pestovanie, nevyžaduje ani zvlášť výživnú pôdou. Naraziť však na ňu môžete aj v niektorých väčších supermarketoch alebo na miestnych trhoviskách. Ak si však neviete dať s kvakou rady, poradíme vám. Používať ju možno v podstate veľmi podobne ako zemiaky. Hodí sa teda ako príloha aj ingrediencia do rôznych pokrmov.

Recepty na kvakovú polievku

Kvaková polievka

Po dlhom dni teplá polievočka padne vhod. Minule som v obchode našla kvaku, už som z nej skúšala aj klasickú polievku a chutila nám, tak som sa rozhodla uvariť aj krémovú. Bola naozaj výborná! Jej jemnú chuť som zvýraznila sušeným kôprom, no chápem, že ho zrejme mnohí z vás nemajú radi, tak si tam pokojne nakrájajte akékoľvek iné bylinky, či nastrúhajte kvalitný syr. Miomatko (ako ho volá môj muž :D) opäť nesklamal ;)

Ingrediencie:

• 350 g očistenej kvaky
• 1 veľká cibuľa
• 3 petržleny
• 1 PL jemných ovsených vločiek
• 1 ČL himalájskej soli
• sušený alebo čerstvý kôpor, či iné bylinky na dochutenie

Postup:

Kvaku očistíme, nakrájame na kocky a vložíme do MioMatu spolu s nakrájaným petržlenom a cibuľou. Pridáme ovsené vločky, soľ a dolejeme vodu medzi rysku Min/Max. Na tanieri ochutíme bylinkami.

Porcie: 4

Čas prípravy: 25 minút

Kvaková polievka - tradičný recept

Ingrediencie:

• 2 väčšie domáce kvaky (cca 400 až 450 g)
• 2 - 3 mrkvy
• 2 petržleny
• 1 malý zeler
• 3 - 4 stonky stonkového zeleru
• 3 - 4 zemiaky
• cca 6 PL jačmenných krúp
• mletá červená paprika
• 1 cibuľa
• olivový olej
• soľ
• mletá rasca
• korenie garam masala
• štipka mletého chilli
• sušený cesnak
• čerstvá petržlenová vňať

Postup:

1. Všetku zeleninu si očistíme a nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame najemno.
2. Následne si v hrnci rozpálime trochu oleja a osmažíme na ňom cibuľku. Potom pridáme aj ostatnú zeleninu (okrem zemiakov), čiže kvaku, mrkvu, zeler, stonkový zeler a petržlen.
3. Po chvíľke pridáme rascu, soľ a ostatné koreniny (garam masala, chilli, červená paprika). Pár minút restujeme.
4. Dôkladne premiešame a zalejeme vodou. Pridáme opláchnuté jačmenné krúpy a varíme, kým sú takmer mäkké.
5. Potom do polievky pridáme aj kocky zemiakov a povaríme do zmäknutia. Podľa potreby prilejeme počas varenia vodu.
6. Pred koncom varenia ešte podľa chuti pridáme sušený cesnak a soľ, taktiež nasekanú petržlenovú vňať.

Ďalšie inšpirácie s kvakou

Neviete, čo s kvakou v kuchyni? Táto zelenina sa dá skutočne spracovať na mnoho spôsobov.Inšpirovala som sa receptom na nokerle z kvaky a nakoľko táto zeleninka je neobyčajne zdravá a dá sa z nej vyčariť všetko možné , chcem sa podeliť o pár receptov / nápadov/.

• Zdravé raňajky: Nakrájana kvaka na plátky chutí skoro ako biela reďkovka alebo mladý kalerábik.
• Tip k obedu: Hranolky z kvaky s morčacím mäskom na pare a šopským šalátom. Hranolky robíte úplne ako zo zemiakov , len ja ich pečiem v trúbe na pečiacom papieri, tak sú naozaj dietne. A chutia super.
• Ďalší nápad k obedu: Kvakovo-mrkvová kaša s tuniaovým steakom. Klasika uvariť kvaku aj mrkvu , podobne ako keď robíte zemiakovu kašu , troška soli, mlieka, masla a vymiešať na pyre. Tiež chutná a zaujímavá príloha
• Ďalší nápad na večeru: Postrúhaná kvaka na chlieb.
• Pomazánka: Zmiešajte nastrúhanú kvaku s nízkotučným tvarohom, troškou tatarky a nakrájajte trošku zelenej a červenej papriky.

Snáď som vás trošku inšpirovala, dievčatá , vyskúšajte a uvidíte, že si túto zeleninku zamilujete. Ešte ma napadá , zatiaľ som nevyskúšala , že by sa z nej dala uvariť celkom dobrá polievka / nastrúhať kvaku, mrkvu a inú koreňovú zeleninu, podusiť , ochutiť ../ alebo namiesto zemiakových placiek vyskúšať z nastrúhanej kvaky .

Ďalšie recepty z kvaky

• Zapečená kvaka s karfiolom: Kombinácia kvaky, mrkvy a karfiolu zapečená so smotanou a mozzarellou.
• Prívarok z kvaky: S pridaním zemiakov a topinamburov.
• Kvakovo-zemiakové placky: Jednoduché placky z nastrúhanej kvaky a zemiakov.
• Kvaková kaša: Ako príloha k mäsu alebo tofu.
• Kvaková baba: Pečená zmes kvaky, múky a vajec.
• Kvaka na masle s bylinkami: Rýchla a chutná príloha.

Tabuľka nutričných hodnôt kvaky (na 100g)

Kvaka si opäť nachádza cestu do kuchýň - nielen pre svoju výživovú hodnotu, ale aj vďaka chuti a univerzálnemu využitiu. Či už ako súčasť polievok, príloh, placiek alebo zapekaných jedál, dokáže príjemne prekvapiť a spestriť váš jedálniček.

tags: #Polievka