Najlepšia Maková Torta: Recept, ktorý si Zamilujete

Vraj je na blogu málo makových receptov. Niečo na tom bude. Mak je taká všelijaká surovina - teda buď ho milujete alebo neznášate. Ja osobne mak milujem, no nepoužívam príliš často. Musím to zmeniť. Ak máte radi mak a chceli by ste klasické torty zameniť za niečo úplne iné, resp. prekvapili milovníkov maku variáciou ich vlastnej makovej torty, odporúčam vám vyskúšať môj recept. Táto maková torta má u mňa prívlastok slávnostná vianočná, lebo sa dokonale vyníma na slávnostne prestretom stole v spoločnosti sviečok a voňajúceho ihličia.

Hľadáte ten pravý recept na makovú tortu snov, ktorý by vás preniesol späť do čias babičkinho pečenia? Objavte s nami klasiku, táto maková torta snov nikdy nesklame! Pripravte sa na cestu spomienok so štedrou makovou tortou snov, receptom, ktorý som objavila v starých novinách. Táto torta je synonymom pre tradičnú chuť a jednoduchú eleganciu, pričom jej príprava je hračkou aj pre začiatočníkov v pečení.

Recept na Makovú Tortu s Čerešňovým Džemom

Doplnila som ju mojim domácim čerešňovým džemom, ktorý som uvarila s badiánom a klinčekmi (a samozrejme, že som si naň nezapísala recept….ani neodfotila…lebo veď načo, že… tak snáď o rok sa podarí znova)….no ak k tej makovej torte len toľko, že som mala len jeden kúsok. Manžel vraj….že on mak až tak nemusí…ale aj tak mi zostal len jeden kúsok.

Ingrediencie

Na cesto:

• 100 g hladkej múky
• 0,5 balíčka Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
• 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
• 1 balíček Maková náplň Dr. Oetker
• 4 ks vajce
• 100 g maslo zmäknuté
• 0,5 KL Aróma mandľová Dr. Oetker

Na náplň a obloženie:

• 250 ml smotana na šľahanie (33%)
• 150 g jogurt biely polotučný
• 25 g práškový cukor
• 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
• 1 polievková lyžica citrónová šťava
• 1 balíček Želatínový stužovač Dr. Oetker
• 150 ml voda
• 250 g maliny čerstvé

Na želé:

• 1 balíček Tortové želé červené Dr. Oetker
• 250 ml voda
• 25 g cukor

Postup prípravy:

1. Oddelíme si bielka od žĺtkov. Vyšľaháme bielka so štipkou soli do peny, potom postupne pridávajte cukor a vanilkový cukor, až kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte jeden žĺtok, pričom pokračujete v šľahaní. Takto vmiešajte všetky žĺtky. Nakoniec pridajte roztopené maslo. Zmes bude jednotná, lesklá a vzdušná.
2. V samostatnej hlbokej miske zmiešajte múku, pridajte mletý mak. Nalejte kvapalnú zmes do múky a jemne ju premiešajte silikónovou špachtľou, zhora nadol.
3. Formu trochu potrite rastlinným olejom.
4. Pečte korpus na 180-200 °C asi 35-40 minút. Prepečenosť skontrólujte suchým špáradlom.
5. Zatiaľ čo sa náš koláč ochladzuje, môžete pripraviť krém. Do hrnca nalejte mlieko, pridajte žĺtky, cukor, vanilkový cukor.
6. Prerežte korpus na tri časti. Do oddeliteľnej formy dajte jeden diel z korpusu a dobre ho namažte teplým krémom, potom zakryte druhou časťou korpusu a opäť natrite krémom. priložte posledný diel korpusu a natrite aj vrchnú časť krémom.
7. Formu zakryte potravinárskou fóliou a vložte ho do chladničky na noc, aby piškóta dôkladne nasiakla pudingom. Potom opatrne odstráňte okraje formy. Presuňte tortu na tácku. Ozdobte koláč podľa fantázie.

Podrobný recept:

1. Príprava cesta a pečenie: Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s kypriacim práškom a vanilínovým cukrom. Pridáme makovú náplň, vajcia, maslo a arómu a šľahačom vyšľaháme dohladka. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 30 minút. Elektrická rúra: 180 °C, Teplovzdušná rúra: 160 °C.
2. Korpus necháme vychladnúť. Potom ho vyberieme z formy, položíme na tortový podnos a okolo upevníme očistený okraj formy.
3. Príprava náplne: Na prípravu náplne v mise vyšľaháme šľahačom smotanu dotuha. V inej mise vymiešame jogurt s cukrom, vanilínovým cukrom a šťavou dohladka. Opatrne vmiešame šľahačku. Želatínový stužovač pripravíme s vodou podľa návodu na obale a ihneď vmiešame do náplne. Náplň nanesieme na korpus a uhladíme. Na náplň nanesieme rovnomerne maliny a odložíme asi na hodinu do chladničky stuhnúť.
4. Príprava želé: Želé pripravíme s vodou a cukrom podľa návodu na obale a opatrne nalejeme na maliny. Všetky suroviny dáme do kastróla a varíme, kým zmes začne vrieť a rozpustí sa všetok cukor.

Ďalší variant receptu

Ingrediencie:

Cesto:

• 5 vaječných bielkov
• 200 g cukru
• 5 žĺtkov
• 200 g mletého maku
• 120 g špaldovej múky
• 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
• Citrónová kôra

Krém:

• 250 ml mlieka
• 40 g vanilkového pudingového prášku
• 1 lyžica vanilkového cukru
• 120 g cukru
• 150 g masla
• Citrónová šťava

Citrónová poleva:

• 250 g práškového cukru
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 1 čajová lyžička rastlinného oleja
• 2-3 lyžice horúcej vody

Postup prípravy:

1. Krém: V miske zmiešajte 40 g vanilkového pudingového prášku s trochou mlieka. Zvyšok mlieka spolu s 120 g cukru a 1 lyžicou vanilkového cukru dajte variť do hrnca. Zohrejte mlieko, potom do neho pridajte zmes pudingu s mliekom a neustále miešajte, až kým nevznikne hustý krém. Hotový puding preložte do misky a prikryte ho potravinovou fóliou. Nechajte vychladnúť.
2. Cesto: V miske vyšľahajte ručným mixérom 5 bielkov do peny. Postupne pridávajte 200 g cukru a 5 žĺtkov. Pridajte 200 g mletého maku a premiešajte vareškou. Teraz do zmesy preosejeme 120 g špaldovej múky a 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny. Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a dobre premiešame vareškou. Cesto vylejeme na plech s rozmermi 33 x 29 cm, vystlaný papierom na pečenie, a uhladíme. Pečieme 10 minút na 180 °C na hornom a spodnom ohreve. Necháme vychladnúť a rozdelíme na dve polovice.
3. Krém: 150 g masla vyšľahajte v ručnom mixéri, kým nebude nadýchané. Postupne zašľahávajte puding. Vytlačte šťavu z jedného citróna a pridajte ju do krému. Trochu krému si odložte na ozdobu. Krém natrite na korpus a položte naň druhú polovicu korpusu. Vložte do chladničky.
4. Citrónová poleva: Zmiešajte všetky ingrediencie na citrónovú polevu a natrieme na vrch torty. Vložte do chladničky stuhnúť.

Tipy a Triky

• Ak chcete vytvoriť tortičku v bezlaktózovej verzii, čítajte navyše pozorne zloženie horkej čokolády a mandľového likéru (dá sa kúpiť aj v bezlaktózovej verzii).
• Ak máte problém s papierom na pečenie, odporúčam postupovať tak, že najprv vyložíte spodok formy papierom, pricvaknete okrajmi formy a potom obstriháte vytŕčajúce časti. Vymastite spodok aj boky formy, aby papier pekne držal.
• Namiesto jablkového džemu môžete použiť hruškový alebo ríbezľový. S makom idú krásne dokopy aj višne.
• Ak chcete mať kandizovaný citrón úplne bez charakteristickej horkosti, proces obvarenia opakujte asi 5-krát. Do posledného varenia pridajte okrem vody aj cukor.

Tabuľka: Variácie múky pri intolerancii na lepok

tags: #Torta