Taliansko, krajina známa svojou bohatou históriou, kultúrou a umením, je rovnako preslávené aj svojou kuchyňou. A keď sa povie talianska kuchyňa, väčšine ľudí sa okamžite vybaví pizza. Tento jednoduchý, no geniálny pokrm, pôvodom z Neapola, si podmanil svet a stal sa jedným z najobľúbenejších jedál na planéte.
Ale kde v Taliansku nájdete tú najlepšiu pizzu? Od rušných ulíc Neapola až po malebné mestečká v Toskánsku, preskúmame niektoré z najlepších pizzérií a miest pizze, ktoré Taliansko ponúka.
Neapol: Srdce a duša pizze
Neapol je bezpochyby rodiskom pizze a stále zostáva jej hlavným mestom. Tu sa zrodila pizza Margherita, jednoduchá, ale dokonalá kombinácia paradajkového základu, mozzarelly, čerstvej bazalky, soli a extra panenského olivového oleja. Neapolskí pizzaioli, majstri pizze, si strážia svoje tradičné recepty a techniky, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Príprava pizze je tu umenie a vášeň.
Kde v Neapole nájdete tú najlepšiu pizzu?
- L'Antica Pizzeria da Michele: Táto legendárna pizzéria, otvorená už v roku 1870, ponúka len dva druhy pizze: Margherita a Marinara. Je to jednoduchosť, kvalita surovín a majstrovstvo pizzaiolov, ktoré robia túto pizzu tak výnimočnou.
- Gino Sorbillo: Ďalšia neapolská inštitúcia, známa svojou pizzou s nadýchaným cestom a bohatými ingredienciami. Vždy sa tu čaká v rade, ale stojí to za to.
- Starita a Materdei: Pizzéria s dlhou históriou, ktorá ponúka klasické neapolské pizze, ako aj kreatívne variácie. Skúste ich pizzu Montanara, vyprážanú pizzu, ktorá je absolútne božská.
Rím: Pizze rôznych štýlov
Rím, večné mesto, ponúka rozmanitejšiu pizzovú scénu ako Neapol. Tu nájdete pizzu al taglio (pizzu na váhu), pizzu romana (tenkú a chrumkavú) a pizzu napoletana (neapolskú pizzu). Každý štýl má svoje vlastné čaro a ponúka jedinečný chuťový zážitok.
Kde v Ríme nájdete tú najlepšiu pizzu?
- Bonci Pizzarium: Gabriele Bonci, považovaný za jedného z najlepších pizzaiolov v Taliansku, ponúka pizzu al taglio s neuveriteľnou škálou ingrediencií a kreatívnych kombinácií.
- Emma Pizzeria con Cucina: Elegantná pizzéria, ktorá ponúka vynikajúcu rímsku pizzu s kvalitnými surovinami.
- La Gatta Mangiona: Pizzéria s rozsiahlym menu, ktoré ponúka klasické pizze, ako aj kreatívne variácie s sezónnymi surovinami.
Rím, mesto plné histórie, umenia a kultúry, je tiež domovom jedného z najobľúbenejších jedál na svete - pizze. Rímska pizza sa líši od známej neapolskej - je tenšia a chrumkavejšia, často jednoduchá, ale vždy plná autentických chutí.
- Pizzeria da Baffetto: Jedna z najznámejších pizzerií v Ríme, ktorá už roky láka miestnych aj turistov. Pizzeria da Baffetto je malý rodinný podnik, kde si môžete vychutnať chrumkavú pizzu priamo z drevenej pece. Aj keď si možno budete musieť počkať na stôl, táto pizza za to rozhodne stojí.
- Pizzarium Bonci: Ak máte chuť na niečo modernejšie, zamierte do Pizzarium Bonci. Gabriele Bonci, známy ako „Michelangelo pizze“, je majster v príprave pizze al taglio - pizze podávanej na plátky. Tu nájdete nekonečné kombinácie chutí, od klasických po experimentálne verzie s lokálnymi a sezónnymi surovinami.
- La Gatta Mangiona: Táto pizzeria ponúka jedinečnú kombináciu tradičných a inovatívnych receptov. La Gatta Mangiona je známa svojou kvalitou ingrediencií a experimentovaním s novými chuťami. Okrem klasických píz nájdete aj sezónne špeciality, ktoré vás prekvapia kreativitou a dôrazom na detaily.
- Antico Forno Roscioli: Pre autentický zážitok z rímskej pizze by ste mali navštíviť Antico Forno Roscioli. Toto miesto je starou pekárňou, kde sa pizza pečie už celé generácie. Ponúkajú pizzu bianca (bez omáčky) a pizzu rossa (s paradajkovou omáčkou), ktoré sú jednoduché, ale plné chuti.
- Emma: Elegantná a štýlová pizzeria, ktorá sa nachádza v historickom centre Ríma, Emma je ideálnou voľbou, ak hľadáte kvalitnú pizzu v kombinácii s výbornými talianskymi predjedlami a vínom. Pizza je tu robená z bio múky a obložená prvotriednymi surovinami.
- Sforno: Sforno je jednou z najlepšie hodnotených pizzerií v Ríme, známa pre svoje vysoké štandardy a vynikajúce cesto. Pizza je tu trocha hrubšia a nadýchanejšia, takže ak máte chuť na niečo sýtejšie, toto je miesto pre vás.
Florencia: Pizza s toskánskym nádychom
Florencia, hlavné mesto Toskánska, je známa svojou renesančnou architektúrou a umením, ale aj svojou vynikajúcou kuchyňou. Aj keď pizza nie je typickým florentským jedlom, nájdete tu niekoľko vynikajúcich pizzérií, ktoré ponúkajú pizzu s toskánskym nádychom, s použitím lokálnych surovín, ako je pecorino syr, toskánska saláma a hľuzovky.
Kde vo Florencii nájdete tú najlepšiu pizzu?
- La Cocotte: Francúzska reštaurácia, ktorá prekvapivo ponúka jednu z najlepších pízz vo Florencii.
- Il Vecchio e il Mare: Tradičná reštaurácia s príjemnou atmosférou a poctivou pizzou.
- Gusta Pizza: Populárna pizzéria s jednoduchým, ale chutným menu.
Ďalšie talianske mestá s vynikajúcou pizzou
Okrem Neapola, Ríma a Florencie existuje v Taliansku mnoho ďalších miest, ktoré ponúkajú vynikajúcu pizzu. Medzi ne patrí:
- Miláno: Mesto módy a obchodu, ktoré ponúka modernú pizzovú scénu s mnohými kreatívnymi a inovatívnymi pizzériami.
- Bologna: Mesto známe svojou bohatou kuchyňou, vrátane vynikajúcej pizze.
- Palermo: Hlavné mesto Sicílie, ktoré ponúka jedinečnú pizzu s vplyvmi arabskej a severoafrickej kuchyne.
Čo robí taliansku pizzu tak výnimočnou?
Existuje mnoho dôvodov, prečo je talianska pizza taká výnimočná. Medzi ne patrí:
- Kvalitné suroviny: Taliani používajú len tie najkvalitnejšie suroviny, ako je paradajky San Marzano, mozzarella di bufala a extra panenský olivový olej.
- Tradičné techniky: Talianski pizzaioli si strážia svoje tradičné techniky, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu.
- Vášeň a umenie: Príprava pizze je v Taliansku umenie a vášeň. Pizzaioli sú hrdí na svoju prácu a venujú jej všetku svoju pozornosť.
Tipy pre milovníkov pizze v Taliansku
Ak plánujete cestu do Talianska a chcete ochutnať tú najlepšiu pizzu, tu je niekoľko tipov:
- Nebojte sa experimentovať: V Taliansku existuje mnoho rôznych druhov pizze, takže sa nebojte skúšať nové veci.
- Navštívte miestne pizzérie: Najlepšia pizza sa často nachádza v malých, rodinných pizzériách, ktoré nie sú turisticky preplnené.
- Pýtajte sa miestnych: Miestni vám radi poradia, kde nájdete tú najlepšiu pizzu vo svojom meste.
- Užite si atmosféru: Jedenie pizze v Taliansku je zážitok, ktorý by ste si mali vychutnať. Oddýchnite si, vychutnajte si jedlo a atmosféru.
- Overte si otváracie hodiny: Mnohé tradičné pizzerie majú zatvorené počas siesty (odpoledňajší odpočinok) alebo v určité dni v týždni.
- Rezervujte si stôl: V populárnych pizzeriách je často potrebné rezervovať si stôl vopred, najmä cez víkendy.
Pizza v Taliansku: Viac ako len jedlo
Pizza je v Taliansku viac ako len jedlo. Je to symbol talianskej kultúry, pohostinnosti a radosti zo života. Asi najobľúbenejšie jedlo na celej planéte, ktoré má veľmi starú históriu. Príbeh pizze je totiž veľmi dlhý. Ľudia jedli pizzu, v tej či onej dobe po celé stáročia. Už od praveku slúžili kúsky chlebov (v tej dobe placky), prikryté kadejakými lahôdkami, ako jednoduché a chutné jedlo pre tých, ktorí si nemohli dovoliť taniere, alebo ktorí boli na cestách.
Všetko sa zmenilo po zjednotení Talianska. Pri návšteve Neapola v roku 1889 sa kráľ Umberto I a kráľovná Margherita unavili z komplikovaných francúzskych jedál, ktoré im neustále servírovali k raňajkám, obedu a večeri. Pizzar Raffaele Esposito rýchlo pribehol, aby kráľovne pripravil miestnú špecialitu, tri druhy pizze: jednu údajne s maslom, druhú s caciocavallo (jeden z najznámejších ťahaných syrov) a bazalkou a tretiu s paradajkami, mozzarellou a bazalkou. Kráľovná bola potešená. V roku 1889 potom vznikla moderná pizza, keď Raffaele Esposito vytvoril „Pizza Margherita“ pre manželku kráľovny Talianska, Margheritu Savojskú.
Pizza cestu v Spojených štátoch začala s talianskými prisťahovalcami v New Yorku. Gennaro Lombardi tu otvoril prvú pizzeriu v roku 1905. V New Yorku s použitím pece s uhlím a tenkej kôrky začal Lombardi celý vzrod newyorskej pizze. Nakoniec sa pizzari vyškolení od Lombardiho začali šíriť po celom meste a otvárať zariadenie druhej generácie napríklad v Brooklyne v roku 1924. Je to najobľúbenejšie rýchle občerstvenie na svete.
Ako si pripraviť pravú taliansku pizzu?
Samozrejme, že pizza je symbolom talianskej tradície uznávanej po celom svete. Jej začiatky boli ako tzv. chlieb, obohatený všetkými druhmi prísad. To sa samozrejme v priebehu rokov vyvinulo, ale je tu niečo, čo sa naozaj nezmenilo, a to je príprava samotného cesta. Všetko, čo potrebujete, je múka, voda, droždie a soľ, ktoré môžu byť použité v rôznych množstvách a formách, v závislosti na tom, ako tenkú alebo hrubú chcete mať pizzu.
Chcete vedieť, ako urobiť skutočnú talianskú pizzu? Najlepším spôsobom je dostať sa na kurz kuchárov v nejakej z najlepších pizzerií v Taliansku. Upečte si pizzu podľa nášho receptu. Zistíte, že príprava je prekvapivo rýchla a jednoduchá.
Na prvom rande by to asi vyzeralo divne, ale až sa trochu spoznáte, tak si môžete spoločne nakúpiť suroviny a upiecť pizzu, aspoň spoznáte chute toho druhého a čo má naozaj rád. Chcete tiež s niekym piecť pizzu?
Netradičné varianty pizze v Taliansku
V talianskej kuchyni je pizza neoddeliteľnou súčasťou a každá oblasť má svoje vlastné jedinečné varianty.
- Zatiaľ čo Pizza Margherita je klasikou, v Neapole si ju môžete vychutnať v netradičnej verzii. Srdce pizze tvorí čerstvý paradajkový základ, mozzarella a bazalkové pesto. Avšak, v tomto prípade je celý kúsok posypaný nadrobno nasekanými pistáciami, čo dodáva pizzi nový rozmer chuti a textúry.
- Ďalšou lahôdkou, ktorú si nenecháte ujsť, je Pizza Pecorino e Miele s hranolkami na Sardínii. Na pizza základ z čerstvého paradajkového pyré sa pridávajú hranolky, ktoré sú následne posypané plátkami tradičného sardínskeho syra Pecorino a kvapkou medu.
- V Ríme si dajte Pizza Montanara, ktorá sa vyznačuje tým, že je cesto najprv opražené v oleji a potom je pečené v peci. To dodáva pizze špecifickú textúru a jemnú chuť po opečenom ceste.
- Na severovýchodnom pobreží Talianska, v Benátkach, vám odporúčame skúsiť Pizza al Nero di Seppia. Táto pizza je unikátna vďaka použitiu čiernej sépiovej zmesi na cesto, ktorá pridáva charakteristickú farbu a morskú chuť.
- V Janove si pochutnajte na miestnej variácii pizze - Pizza Focaccia. Cesto tejto pizze je hrubšie a bohaté na olivový olej, vytvára tak chrumkavú vonkajšiu vrstvu a mäkkú vnútornú časť.
- V Miláne, kde dominuje modernejší prístup k tradičným jedlám, skúste Pizza Pala. Táto pizza sa pečie v štvorcovej forme a má hrubšie cesto.
tags: #Pizza
