Polievka je základom každého obedu. Odporúča sa ich konzumovať pred hlavným chodom, aby sme si pripravili žalúdok. V súčasnosti poznáme už nespočetne veľa druhov tuzemských (ale aj exotických) polievok. No väčšina z nás má v obľube tie tradičné, naše. Sedliacke polievky sú medzi ľuďmi veľmi obľúbené. Obsahujú veľa rôznej zeleniny a strukovín. Ak pridáte do nej huby či široké rezance, pozdvihnete ju na iný level. Sedliacka polievka je taká, ktorá zahŕňa doslova to, čo dom dal.
Tento pokrm je tradičná a veľmi populárna polievka na slovenských vidieckych stoloch. Jej príprava je naozaj jednoduchá, a preto ju môžu zvládnuť aj menej skúsení kuchári.
V minulosti sa sedliacka polievka pripravovala iba z vývaru, mlieka, širokých rezancov a celá sa na záver zahustila zápražkou, aby bola sýtejšia. Dnes už si pod týmto pojmom môžeme predstaviť polievku plnú základnej zeleniny ako sú zemiaky, mrkva, petržlen a zeler.
Sedliacka polievka s hubami
Naša rýchla sedliacka polievka s hubami je vynikajúca, zasýti, zahreje a tiež veľmi zachutí všetkým milovníkom húb a polievok. Kto má rád zeleninové polievky a huby, tak v tomto prípade si príde určite na svoje.
Tip na túto polievku som dostala od pani JANKY GEIDLOVEJ - opäť jeden jednoduchý ale veľmi chutný receptík, za čo Vám ĎAKUJEM 🙂 . My sme si doma navarili rovno do veľkého 4 litrového hrnca 😀 Nech sa páči, tu je recept.
Suroviny:
- mrkva - 3 ks
- pór - 1 ks, alebo cibuľa - 1 ks
- petržlen - 1 ks
- zeler - 1 stredne veľký
- zemiaky - 3 stredne veľké
- petržlenová vňať - za hrsť
- maslo - cca 50 gramov
- sušené huby - najlepšie hríby - za hrsť
- cestovina do polievky - nalámané špagety alebo iné - my sme použili mušličky - za hrsť
Na dochutenie podľa svojej chuti:
- celé čierne korenie
- mleté čierne korenie
- soľ
- vegeta
Postup:
- Pripravíme si hrniec, podľa toho, koľko polievky chceme uvariť. Ak nám stačia cca 2 litre, použijeme len 1 mrkvu, 1 petržlen, 1 zeler, 1 stredne veľký zemiak, 1 pór, o niečo menej masla a zvyšok surovín zostáva cca taký istý 🙂 Ja som z hore uvedených surovín uvarila cca 4 litre polievky, aby sme mali na viac dní.
- Najskôr si pokrájame zeleninu - pór na kolieska, mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky na menšie kocky.
- Do hrnca si následne dáme roztopiť maslo, na ktorom potom orestujeme všetky pokrájané suroviny. Najskôr som dala restovať pór a až po 5 minútach som pridala zvyšok.
- Po chvíľke restovania všetkú zeleninu zalejeme vodou až po vrch, pridáme celé čierne korenie a pod mierne odokrytou pokrievkou ju necháme variť na miernom plameni cca 20 minút, pokým všetko zmäkne.
- Huby vložte do misky a zalejte ich vodou. Zatiaľ si pripravíme huby. Pani Janka mi v pôvodnom recepte písala, že je najlepšie použiť hríby, ktoré sa majú usušené podrviť na menšie kúsky až prach, lenže ja, zvyknutá z domu, že hríby sa namáčajú do vody aby zmäkli, som ich automaticky zaliala v miske vriacou vodou a nechala cca 20 minút zmäknúť. Potom som ich scedila a vodu z nich som naliala do hrnca k zelenine. Nasledoval závan krásnej hríbovej vône.
- Keď bola zelenina mäkká, pridala som do hrnca scedené hríby a cestoviny - mušličky a nasekanú čerstvú petržlenovú vňať. Všetko som nechala ešte 8-10 minút variť - podľa návodu na cestovinách.
- Akonáhle je zelenina mäkká, do vriacej polievky vmiešajte hotovú zápražku.
- Na záver samozrejme polievku treba dochutiť či už soľou a mletým čiernym korením alebo kto má rád, tak môže aj vegetou.
Čo sa týka hríbov, máte teda na výber 2 varianty, ako ich použiť. Ja som pôvodne plánovala postupovať podľa rady pani Janky, avšak som sa nechtiac pomýlila a hríby som zaliala vodou a tým pádom sa už nedali podrviť 😀 Nabudúce to ale určite vyskúšam tým jej spôsobom - skúste to aj vy 🙂
Taktiež čo sa týka cestovín, pani Janka používa špagety - polámané na kúsky. Tie láme podľa Jamie Olivera - zatočiť do utierky, uchopiť konce a tlakom prejsť utierkou od jedného konca po druhý cez hranu stola. Ja som vsadila na klasiku - použila som mušličky určené do polievky, ale priznám sa, bolo to hlavne preto, lebo som ich našla dva dni dozadu v obchode a hneď mi padli do oka a dnes som ich chcela vyskúšať 😀
Tento receptík by som zhrnula na záver asi takto…Väčšinou zvyknem variť buď to kurací vývar so zeleninou - mrkva, petržlen, zeler, kel, cibuľa atď. alebo len čisto zeleninovú polievku - vtedy, keď nemám kura na polievku. Táto verzia s hríbami mi teda prišla zaujímavá a nápaditá a určite ju zaradím do nášho jedálnička, pretože nám aj veľmi chutila.
Sedliacka polievka s mrveničkou
Sedliacka polievka s mrveničkou patrí medzi najobľúbenejšie tradičné slovenské polievky. Tento pokrm je jednoduchý, no veľmi chutný, pripravovaný z bežne dostupných surovín z lokálnych farmárskych trhov. Sedliacká polievka s mrveničkou je jednoduchý a cenovo dostupný pokrm, ktorý vás zahreje v chladnom zimnom období.
Táto polievka sa vyznačuje korenistou chuťou a aromatickou vôňou, ktoré sa vyvinú pri varení zeleniny vo slanej vode. Ak máte chuť na jednoduchú a vyváženú dochutenú špecialitu, určite vyskúšajte sedliacku polievku s mrveničkou.
Postup:
- Opláchneme mäso a nakrájame ho na menšie kusy.
- V hrnci rozohrejeme olej, pridáme mäso a opekáme ho z oboch strán.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na väčšie kocky a pridáme do hrnca.
- Zalejeme vodou a varíme, kým zemiaky nebudú mäkké.
- Na panvici opražíme nakrájanú cibuľku a cesnak.
- Medzitým si pripravíme mrveničky. V miske skombinujeme múku, vajce a trochu soli.
- mlieko a múku, aby sme dostali jemnú zmes.
Sedliacka polievka s rezancami
Sedliacka polievka s rezancami predstavuje ďalšiu obľúbenú variáciu tradičnej slovenskej polievky.
Dobrú chuť!
tags: #Polievka
