Kto by len nemiloval chutné domáce buchty mäkké ako obláčik? Jemné voňavé cesto naplnené lekvárom, tvarohom, makom, či orechami? Sladká delikatesa ako stvorená na raňajky, alebo tiež ako múčny obed.
Domáce buchty sú jednoducho TOP. Dnes sa veru oplatí napiecť si vlastné sladké pečivo, ako rovnaké množstvo niekde kúpiť. V mnohých činnostiach sa tak akosi vraciame k našim predkom, keď si pečivo piekli samy. Nechajme sa teda inšpirovať receptami našich babičiek, ktoré to veru v kuchyni dobre vedeli.
Kysnuté pečené buchty patria k tradičným receptom, ktoré sa v našich domácnostiach pripravujú už roky a nikdy neomrzia. Sú nostalgické a ich dokonalá chuť a vôňa sa nám spája s prázdninami u našej babičky.
Medzi najobľúbenejšie patria jednoznačne lekvárové, makové, tvarohové, ale svoje miesto si našli aj nugátové, čokoládové a rôzne marmeládové. Nech už zvolíte plnku akúkoľvek, základom je mať dobrý recept, s ktorým sa vždy podaria. My máme dnes pre vás skvelý recept na báječné kysnuté cesto. Každá gazdinka má svoj overený recept a o jeden sa dnes podelila moja babička.
Recept na tradičné české buchty
Vskutku rozprávkové Honzove buchty z kysnutého cesta sú vláčne a nadýchané. Rozdiel medzi nimi a našimi pečenými buchtami možno nie je hneď vidieť, ale určite si na nich pochutíte. Vyskúšajte aj naše ďalšie tradičné recepty od starej mamy.
Ingrediencie:
- Múka
- Mlieko
- Droždie
- Cukor
- Soľ
- Olej
- Lekvár, tvaroh, mak, orechy (podľa chuti)
Postup:
- Z mlieka, múky, cukru a droždia si spravíme kvások.
- Kvások: Vlažné mlieko, droždie a cukor spolu zmiešame. Necháme na teplom mieste 20 min.
- Múku preosejeme, pridáme štipku soli, kvások, ostatné ingrediencie a vypracujeme hladké nelepivé cesto.
- Preosejeme múku, pridáme olej, vlažné mlieko, soľ a hotový kvások.
- Vypracujeme cesto a necháme ho na teplom mieste 45 min kysnúť.
- Poprášime múkou a necháme na teplom mieste vykysnúť...do cesta nedávam vajce, buchty sú aj na druhý deň mäkké, cesto s vajcami je tvrdšie...
- Cesto necháme nakysnúť, hodinu a pol ho necháme odpočinúť pod utierkou. Môžeme ho ľahko posypať múkou.
- Hotové cesto ešte raz jemne spracujeme, vyvaľkáme na hrúbku 1 cm a nakrájame na štvorce veľkosti 10x10 cm.
- Vykysnuté cesto prehnetieme a rozdelíme na tri rovnaké diely, každý diel na 8 - 10 kúskov.
- Na každý štvorec dáme ČL lekváru a vytvarujeme buchtičku, ktorú uložíme na vymastený plech.
- Vyváľkame do kruhu a plníme tvarohovou, lekvárovou a plnkou z nutelly...
- Buchtičky potrieme olejom a necháme zakryté na plechu 20 min podkysnúť.
- Buchty dávame na plech - Do plechu vymasteného tukom, kladieme buchty jednu vedľa druhej a buchty ešte tukom potrieme.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C do zlatova, 30-35 min.
- Rúru rozohrejeme na 170 °C, pečieme 30 minút do zlatista.
Tipy a triky
- Tvarohovú plnku si pripravíme z tvarohu, hrozienok, vanilkového cukru, vajíčka a cukru. Cukor dávame do tvarohu až na koniec, lebo tvaroh po pridaní cukru pustí vodu.
- Buchtičky kladieme na papier na pečenie na plech a každú potrieme roztopeným maslom...cesto zo 750 g múky je na jeden plech, buchty kladieme k sebe, ale nie úplne - ešte nám vykysnú...na obrázku už skoro sú...
- Urobíme si kvások. Preosejeme múku, doprostred urobíme jamku, do ktorej rozdrobíme droždie a posypeme lyžičkou cukru. Zmiešame si suroviny.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske približne na výšku 7 mm a nožom rozkrájame na jednotlivé štvorce, na ktoré lyžičkou dáme lekvár.
- Vykysnuté cesto dáme na múkou poprášenú pracovnú dosku. Vyvaľkáme a narežeme na štvorce.
- Buchty poukladáme blízko seba na plech potretý rastlinným olejom, alebo vystlaný papierom na pečenie. Vrch aj boky buchiet potrieme rastlinným olejom, aby sa nezlepili a po upečení dali od seba ľahko oddeliť.
- Po upečení české buchty najskôr potrieme vanilkovou vodou (zmiešame v hrnčeku lyžičku vanilkového cukru s lyžicou vody).
tags:
