Krupicové halušky sú klasikou, ktorá dokáže povýšiť aj tú najobyčajnejšiu polievku na skutočný kulinársky zážitok. Ich jemná, nadýchaná konzistencia sa krásne snúbi s vývarmi či zeleninovými polievkami. Mäkučké a jemné krupicové knedličky sú obľúbená vložka do polievky.
Ako urobiť krupicové halušky do polievky?
Ak ich chcete zvládnuť ako majster, stačí pár jednoduchých krokov a vaše halušky budú lahodne ľahké a vláčne. Do misky rozklepnite vajce a jemne ho rozšľahajte vidličkou. Pridajte štipku soli a postupne vmiešavajte krupicu. Cesto by malo byť husté, ale stále jemne tekuté, nie príliš tuhé. Cesto nechajte 5-10 minút odstáť.
Polievku alebo osolenú vodu priveďte k miernemu varu. Pomocou lyžičky odoberajte malé kúsky cesta a jemne ich vložte do vriacej tekutiny. Halušky varte približne 5 minút, kým nevyplávajú na povrch a nezískajú jemnú, nadýchanú konzistenciu.
Ak sa vám zdá cesto príliš husté, pridajte kvapku vody. Naopak, ak je príliš riedke, prisypte trochu krupice. Halušky najlepšie chutia v klasickom kuracom vývare, ale sa skvelo sa hodia aj do zeleninových polievok. Ich jemná chuť nechá vyniknúť akýkoľvek vývar a dodá mu špeciálny nádych domácej pohody. Užite si ich prípravu a vychutnajte si každú lyžicu!
Dobrý tip
Odstavte polievku z plameňa, prikryte ju pokrievkou a nechajte postáť. Krupicové halušky v nej budú ešte vláčnejšie a zároveň nasajú chuť.
Recept mojej mamky
Domáce krupicové knedličky zavárame priamo do zeleninovej polievky alebo osolenej (dochutenej) vody. Po uvarení ich necháme v polievke, vode postáť ďalších 10 minút, budú ešte nadýchanejšie.
Krupicu pridávame podľa potreby, záleží to od veľkosti vajec a kvality krupice - koľko tekutiny krupica pohltí. Cesto na knedličky necháme napučať, aby boli knedličky nadýchané a mäkké. Do väčšieho hrnčeka rozbijeme jedno vajíčko. Najlepšie bude domáce vajíčko s prefarbeným žĺtkom, pretože čím je krajší žĺtok, tým krajšie budú knedličky.
Do hrnčeka ďalej pridáme 2 - 4 polievkové lyžice hrubej alebo detskej krupice, množstvo závisí na veľkosti použitého vajíčka, 1 polievkovú lyžicu oleja alebo tuku z variacej sa polievky, 1 polievkovú lyžicu polievky, dochutíme troškou soli alebo vegety a vidličkou rozmiešame. Pri použití detskej krupice budú knedličky jemnejšie.
Ak bude spracovaná zmes tuhšia, budú tuhšie aj knedlíčky, ak chceme mäkšie, pridáme 1-2 lyžice vývaru podľa potreby. Zo zmesi vykrajujeme koncom mokrej polievkovej lyžice menšie knedličky, ktoré vkladáme do vriacej polievky, no len vtedy ak polievku hneď celú aj s knedličkami skonzumujeme.
Knedličky sú hotové keď vyplávajú napovrch, polievku hneď odstavíme. Celý proces varenia je veľmi rýchly.
Krupicové knedlíky
Krupicové knedlíky dokážu obohatiť akúkoľvek polievku, ale mimoriadne sa hodia najmä do zeleninových polievok, ako napríklad do tejto hráškovej. Cesto na knedlíky by malo byť ešte mierne vlhké, vďaka tomu budú neskôr knedlíky nejskôr krásne nadýchané a mäkké. Ak to preženiete s krupicou žial budú neskôr knedlíky tvrdé, takže radšej vyrobte redšie cesto, ako hustejšie.
Ingrediencie
- 2 vajíčka
- 1 šálka (150ml) detskej krupice
- 4PL masla izbovej teploty/ masti
- 1/2ČL soli
Postup
- Krupicu dáme do misky spolu s vajíčkami, soľou a maskom a vypracujeme mierne lepivé cesto.
- Pomocou lyžičiek potom tvarujeme knedlíky. Cesto sa naberie jednou lyžičkou a potom pomocou druhej odoberie. Toto sa zopakuje ešte asi 1-2 krát. Vďaka tomuto presúvaniu cesta z lyžice do druhej sa vytvorí krásny podlhovastý knedlík.
- Knedlíky pridáme posledných 15-20min.
Ďalší recept na krupicové knedličky
Suroviny
- 2 vajíčka
- 2 šálky (150ml) detskej krupice
- 1/2 šálky mlieka
- 4PL masla / masti
- 1/2čl soli
Postup
- Krupicu dáme do misky spolu s vajíčkami, soľou a roztopeným maslom a mliekom a vypracujeme mierne lepivé cesto. Podľa chuti môžete cesto obohatiť o bylinky posekané na drobno, napríklad pažítku či ptržlenovú vňať.
- Pomocou lyžičiek potom tvarujeme knedlíky. Na to budete potrebovať 2 čajové lyžičky. Tvarovanie rukami nieje vhodné pretože cesto j lepkavé. Cesto sa naberie jednou lyžičkou a potom pomocou druhej odoberie. Toto sa zopakuje ešte asi 1-2 krát. Vďaka tomuto presúvaniu cesta z lyžice do druhej sa vytvorí krásny podlhovastý knedlík.
- Do hrnca dáme zovrieť ca 2l vody, túto osolíme a do vriacej vody vkladáme rovno z lyžičky knedlíky a varím ich až vyplávajú na povrch (ca. 10 minút.). Alternatívne knedlíky pridáme posledných 15-20min.
Krupicové knedličky s pečeňou
Ak milujete pečeňové knedlíky, tieto si taktiež zamilujete. V recepte vynechajte 200 ml vývaru, ktorý nahraďte 300 g mletej surovej pečienky - kuracej/bravčovej/hovädzej - podľa chuti, no rátajte s tým, že bravčová a hovädzia pečienka sa bude variť podstatne dlhšie ako kuracia. Podľa receptu uvarte kašu, vmiešajte vajíčka spolu s pečienkou a postupujte podľa ďalších inštrukcií v recepte. Knedlíčky varte v osolenej vode alebo najlepšie vo vývare asi 15 min a viac (knedlíčky počas varenia kontrolujte).
Krupicové knedličky na sladko
K sladkým knedlíčkam si môžete pripraviť výbornú sladkú studenú polievku, ktorá je fantastická najmä počas horúcich letných dní. Nachystajte si približne 400 g sezónneho alebo aj mrazeného ovocia, ktoré nechajte pred spracovaním rozmraziť. Ovocie rozmixujte, podľa sladkosti oslaďte medom, pridajte 1 ČL vanilkového extraktu, štipku škorice a asi 500 ml ryžového alebo plnotučného živočíšneho mlieka alebo aj ovocnej šťavy, no tú vyberte podľa toho, čo sa k ovociu bude chuťovo hodiť. Zamiešajte, dajte krátko do chladničky zachladiť a podávajte s uvarenými knedličkami. Pred podávaním môžete jemne poprášiť mletou škoricou a dozdobiť lístkom mäty či celými kúskami ovocia.
tags: #Polievky
