Obľúbenú vajíčkovú nátierku robí každý inak. Mnohí sa však pri jej príprave dopúšťajú základnej chyby, ktorá pripravuje nátierku o jej konzistenciu a výsledný pôžitok.
Prečo záleží na konzistencii?
Možno si poviete - a čo? Nátierka ako nátierka. Chuť ostáva rovnaká. Nie je to úplne pravda. Výslednú chuť síce budú mať obe nátierky rovnakú, ale konzistencia bude rôzna. Je rozdiel zahryznúť sa do pečiva s hladkou nátierkou a nátierkou, ktorá je krásne nadýchaná s kúskami varených bielkov.
Kúsky bielkov vo vajíčkovej nátierke - nepísané pravidlo
Či už do vašej rodinnej vajíčkovej nátierky pridávate maslo, horčicu, majonézu, nasekanú cibuľku či strúhaný syr, to je len na vás a vašej chuti. Akýmsi nepísaným pravidlom je, že vo vajíčkovej nátierke by ste mali vidieť a pri jedení aj cítiť kúsky uvarených vajec, konkrétne bielkov.
Mnoho milovníkov nátierok pripravuje túto nátierkovú legendu nesprávne, práve vďaka nedodržaniu zachovania kúskov bielkov. Do misky vložia celé uvarené vajcia, ostatné ingrediencie a potom jednoduchou vidličkou všetko popučia alebo rozmixujú do roztierateľnej hmoty, v ktorej už nie po kúskoch vajíčka ani chýru.
Recept na nadýchanú vajíčkovú nátierku s kúskami bielkov
Aby ste si pripravili nátierku správne, stačí uvarené vajcia prepoliť, v miske najskôr vymiešať žĺtky s ostatnými surovinami, a potom pridať na malé kúsky pokrájané bielky a už ich len zľahka zamiešať do základu, aby si udržali svoj tvar.
V tomto recepte dávame návod, ako si pripraviť vajíčkovú nátierku s tou správnou konzistenciou. Suroviny si môžete prispôsobiť podľa seba. Dôležitejší je v tomto prípade samotný postup.
Ingrediencie:
- 5 vajec
- 100 g zmäknutého masla
- lyžicu horčice
- podľa chuti soľ
- mleté čierne korenie
- nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku
Postup:
- Vajcia opatrne vložíme do vriacej vody pomocou lyžice a varíme ich ideálne okolo 7 minút. To nám dá približne konzistenciu medzi žĺtkami na mäkko a na tvrdo. Uvarené vajcia okamžite ochladíme pod studenou vodou a olúpeme.
- Vajcia rozrežeme na polovicu, žĺtky vyklopíme do misky a pridáme k nim zmäknuté maslo a horčicu. Vidličkou žĺtky popučíme a vymiešame hladký základ nátierky.
- Bielky pokrájame na malé kocky alebo ich pretlačíme cez krájač na zemiaky a už len zľahka primiešame spolu s nasekanou pažítkou či vňaťou do nátierky, ktorú popritom osolíme a okoreníme podľa chuti.
TIP: Bielky do vajíčkovej nátierky môžete namiesto krájania pretlačiť cez krájač na zemiaky.
Ďalšie tipy a triky pre vylepšenie vajíčkovej nátierky
- Domáca majonéza: Pripraviť domácu majonézu je celkom jednoduché. Odmeriame si 75 ml slnečnicového oleja do pohára a primiešame k nemu dve lyžice olivového oleja. Žĺtok dáme do úzkej nádoby a tyčovým mixérom začneme šľahať. Ku žĺtku postupne tenkým pramienkom prilievame zmiešaný olej a šľaháme, kým nie je zmes hustá.
- Lyofilizovaný kôpor: Nátierku dochutíme lyofilizovaným kôprom, soľou a korením. Mrazom sušený kôpor má rovnakú silu ako ten čerstvý a nátierke dodá nevšednú chuť.
- Použitie strunového krájača: Pokiaľ si potrpíte na precízne kúsky a chcete si ušetriť čas, môžete využiť strunový krájač na zemiaky alebo na vajíčka na plátky. Pre dokonale malé štvorčeky potom len vajíčko otočíte o 90 stupňov a ešte raz prekrojíte.
- Opražené orechy: Na záver zľahka opražíme vlašské orechy a spoločne s konopnými semienkami ich vmiešame do nátierky. Opražené oriešky nátierku božsky rozvoňajú a dodajú jej šmrnc.
- Čierna soľ a lahôdkové droždie: Pridáme čiernu soľ, kurkumu, cesnakový prášok a lahôdkové droždie.
- Jarná cibuľka: Jarnú cibuľku očistíme a nasekáme najemno. Má jemne štipľavé tóny a nátierke dodá sviežosť, takže s ňou nemusíte šetriť!
Vajíčková nátierka s mrkvou
Vajíčka a mrkva, výborná kombinácia chutí, ale aj vitamínov a minerálov. Azda taká vajíčková nátierka s mrkvou je najobľúbenejšia, milujú ju deti, aj dospelí.
Prečo pridať mrkvu?
- Vitamíny: Mrkva obsahuje vitamíny - A, B, C, D, E.
- Zdravie: Vajcia sú výživné a zdravé. Obsahujú dôležité vitamíny, aj vitamíny rozpustné v tukoch - A, D, E, K, C. Minerály - fosfor, železo, draslík, selén a zinok.
Ako správne uvariť vajcia natvrdo?
Od bodu varu varíme vajíčka 8-10 minút. Je dôležité, aby ostali žĺtky pekné, žlté. K vareniu vajec pridáme lyžičku sódy bikarbóny.
Varianty vajíčkovej nátierky pre zdravý životný štýl
Vajcia sú spojencom štíhlej línie. Do odľahčeného jedálnička táto superpotravina nepochybne patrí. Vyskúšajte tieto recepty pre zdravé vajíčkové nátierky:
- Vajíčková nátierka s tvarohom a jarnou cibuľkou: Vajcia uvarte natvrdo, ochlaďte studenou vodou, očistite a nastrúhajte najemno. Pridajte tvaroh, najemno nakrájanú jarnú cibuľku a premiešajte.
- Vajíčková nátierka s avokádom a bylinkami: Avokádo roztlačte pomocou vidličky a dajte do misky. Vajce uvarte natvrdo, ochlaďte studenou vodou, očistite a nakrájajte na menšie kocky. Pridajte k avokádu spoločne s nasekanými bylinkami a pretlačeným cesnakom.
- Vajíčková nátierka s cottage syrom a reďkovkami: Cottage syr rozmixujte dohladka. Vajcia uvarte natvrdo, ochlaďte studenou vodou, očistite a nakrájajte na menšie kocky. Spoločne so syrom dajte do misky a pridajte nadrobno nakrájané reďkovky, na kocky nakrájané avokádo a posekané bylinky.
- Plnené vajíčka so špenátom a medvedím cesnakom: Vajcia prerežte na polovičky a vyberte žĺtok. Do misky so žĺtkom pridajte trošku repkového oleja, najemno nasekaný špenát, medvedí cesnak (alebo pažítku), Vajonézu a všetko dôkladne premiešajte. Dochuťte soľou a čiernym korením.
- Plnené vajíčka s bylinkovým dresingom a reďkovkou: Vajcia rozrežte na polovice a vyberte žĺtok. Do misky so žĺtkom pridajte bylinkový dresing, najemno nastrúhanú reďkovku a posekané bylinky. Všetko premiešajte dohladka. Dochuťte soľou a korením. Vzniknutým krémom naplňte polovičky vajec.
tags: #Recept
