Pre mňa sú tartaletky veľmi praktickým dezertom. Ak človek zvládne umenie upiecť tenké a chrumkavé košíčky, potom sa mu otvoria veľmi kreatívne možnosti. Košíčky sa dajú plniť plnkami od výmyslu sveta. Tartaletky sa vám takto vôbec “neokukajú” a vždy si ich viete pripraviť podľa aktuálnej chuti. Ja som mala aktuálne chuť na nugátové.
Takže okrem receptu na košíčky vám sem pridám aj recept na domáci nugát. Viete, z čoho je vyrobený? Na prípravu cesta najprv v miske premiešame hladkú múku, práškový cukor a mleté opražené lieskové oriešky. Potom k nim pridáme zmäknuté maslo a čerstvý syr. V ďalšom kroku z týchto prísad vymiesime cesto. Bude sa trochu lepiť, ale to nevadí.
Príprava nugátovej plnky
Medzitým si pripravíme základ na nugátovú plnku. Sú dve verzie prípravy.
Jednoduchá verzia
- Šľahačku privedieme do varu a zalejeme ňou na kocky nalámanú horkú čokoládu.
- Hneď na to pridáme nakrájaný nugát a vanilkový cukor a všetko spolu miešame, kým sa čokoláda a nugát úplne nerozpustia.
- Následne pripravenú plnku dáme bokom a občas ju premiešame.
Komplexnejšia verzia
- Lieskovce si najprv opražíme v rúre na 180 stupňoch asi 10 minút, kým nezačnú rozvoniavať.
- Opečené lieskovce necháme vychladnúť a potom ich spolu s práškovým cukrom dáme do mixéra a rozmixujeme ich do kašovitej zmesi.
- Napokon ich zmiešame s roztopenou čokoládou.
- Túto zmes nalejeme do nádoby vystlanej potravinárskou fóliou (napr.do plastovej krabičky), uhladíme povrch, prikryjeme ho fóliou a nugát necháme asi 24 hodín pri izbovej teplote vyzrieť.
- Tento nugát potom použijeme na prípravu plnky do koláčikov podobne, ako pri jednoduchej verzii.
Pečenie košíčkov
Vychladnuté cesto vyberieme z chladničky a na zľahka pomúčenom povrchu ho vyvaľkáme na tenučko (asi 2 mm), vykrojíme okrúhle tvary a vystelieme nimi formičky. Cesto popicháme vidličkou a koláčiky dáme piecť do rozohriatej rúry na 200 stupňoch asi na 10-12 minút. Do vychladnutých nalejeme pripravenú plnku a dáme ich do chladničky stuhnúť.
Máte ich radi? My veru áno.
Ďalšie tipy na plnky
Aj torty a zákusky upečené z rovnakého cesta môžu byť zakaždým iné. Tajomstvo je v plnke, ktorú budete obmieňať. Vyskúšajte kávovú, čučoriedkovú, čokoládovú alebo nugátovú.
Kávová plnka s mascarpone
- Smotanu privedieme do bodu varu, zložíme z ohňa a vysypeme do nej kávu aj cukor.
- Na druhý deň kávovú smotanu vyšľaháme spoločne s mascarpone na pevný krém.
- Preložíme ho do cukrárskeho vrecka a naplníme ním korpusy.
Čučoriedková plnka s mascarpone
- Vychladenú smotanu spoločne s mascarpone vyšľaháme na tuhý krém.
- Potom doň vmiešame čučoriedkový džem.
- Krém preložíme do cukrárskeho vrecka a naplníme ním korpusy.
Čokoládová plnka s whisky
- Smotanu zohrejeme a zložíme z ohňa.
- Necháme ju trochu vychladnúť. Potom najskôr do smotany primiešame med a následne nadrobno nasekanú čokoládu.
- Miešame, kým sa všetko spojí dohladka. Na záver vmiešame whisky.
Nugátová plnka so smotanou
- Deň vopred zohrejeme smotanu na 40 °C. Nugát vložíme do misky a rozpustíme nad horúcim vodným kúpeľom.
- Zložíme z kúpeľa a postupne vmiešame teplú smotanu.
- Na druhý deň krém vyberieme a necháme trochu povoliť.
tags:
