Pamiatky a kulinárske špeciality

V nasledujúcom článku sa pozrieme na rôzne pamiatky a kulinárske špeciality, ktoré nájdeme v rôznych kútoch sveta. Zameriame sa na historické udalosti, tradičné jedlá a kultúrne zaujímavosti, ktoré robia tieto miesta jedinečnými.

Historické udalosti a pamiatky

Tiež sa stalo, že bolo zatknutých sedem bratov aj s matkou. Kráľ ich dal trýzniť korbáčmi a remeňmi, aby ich tak donútil požívať nedovolené bravčové mäso. Nezvyčajne vzácna a hodna obdivu i slávnej pamiatky je však ich matka. Veď v jedinom dni videla zomierať sedem svojich synov! Ale znášala to vyrovnane, lebo jej myseľ bola posilňovaná nádejou v Pána. Naplnená šľachetným zmýšľaním povzbudzovala každého z nich v materinskej reči a povedala im: "Neviem, ako ste povstali v mojom lone; ja som vám nedarovala ani dych, ani život, ba ani údy som umele neusporadovala na vytvorenie každého z vás.

Ale mladík sa nechcel nijako dať na to nachytať. Preto si kráľ predvolal matku a naliehal na ňu, aby radila chlapcovi, žeby sa (hľadel) zachrániť. Keď ju dlho nahováral, vyhlásila, že prehovorí svojho syna. Naklonila sa teda k nemu a na posmech ukrutnému tyranovi vravela materinskou rečou: "Syn môj, zmiluj sa nado mnou, ktorá som ťa deväť mesiacov v živote nosila, tri roky nadájala, živila som ťa a starostlivou opaterou priviedla až do tohto veku. Prosím ťa, dieťa moje, pozri na nebo a na zem, všimni si všetko, čo je na nich, a poznáš, že Boh ich stvoril z ničoho a že ľudské pokolenie takisto povstalo. Neboj sa tohto kata, ale ukáž, že si hoden svojich bratov!

Kým ona ešte takto vravela, mladík prehovoril: "Na koho čakáte? Neposlúchnem kráľov rozkaz; poslúcham príkaz Zákona, ktorý dostali naši otcovia skrze Mojžiša. Ale ty, ktorý vymýšľaš všetku zlobu proti Židom, neunikneš Božím rukám.

Modena

Modena, mesto známe nielen svojimi historickými pamiatkami, ale aj ako centrum talianskej kultúry a gastronómie. Jednou z najvýznamnejších pamiatok v Modene je katedrála Duomo di Modena, ktorá je zapísaná na zozname svetového dedičstva UNESCO. Táto románska katedrála postavená v 12. storočí je majstrovským dielom architekta Lanfranca a sochára Wiligelma. Je známa svojou krásnou fasádou a rozsiahlymi sochárskymi dielami zobrazujúcimi biblické príbehy. Ďalšou významnou historickou budovou je Palazzo Ducale, ktorý bol sídlom modenských vojvodov Este.

Rím

Rimania hovoria o najkrajšom meste sveta a s opovrhnutím sa pozerajú na mesta ako New York, ktoré nemajú žiadnu históriu. Výhoda Ríma je, že ho na rozdiel od Londýna či Paríža možno ľahko prejsť pešo! Rím sa dá prejsť peši a je to veľký zážitok.

Práve tu, pri najznámejšej pamiatke Ríma odporúčam našu prehliadku začať. S kapacitou viac ako 50 000 divákov je Koloseum najväčší amfiteáter v rímskom svete. V tejto obrovskej aréne sa konali slávne gladiátorské zápasy, zápasy zvierat, boje lodí a veľké rímske hry a prelialo sa tu množstvo krvi. V Koloseu sa konali slávne gladiátorské zápasy. Návšteva vnútra nie je zadarmo a pravdepodobne budete musieť stáť niekoľko hodín, kým sa dnu dostanete, ak idete v hlavnej sezóne. O tomto píšem v ďalšom blogu pre tých, čo chcú v Ríme stráviť viac dní. Ak idete prejsť Rím za jeden deň, vnútro nestihnete. Lístok do Kolosea vás oprávňuje navštíviť susedný vŕšok Palatinum, kde podľa legendy založil Romulus večné mesto. A tretím vstupom už v cene lístka je Fórum Romanum.

• Fórum Romanum: Bolo centrom mesta a môžete tu vidieť ruiny starovekých trhovísk, administratívnych a cirkevných budov.
• Kapitol: Ďalší zo siedmich vrchov, na ktorých bol Rím založený. Tvar dnešného Kapitolu navrhol geniálny Michelangelo.
• Pamätník Viktora Emanuela II.: Mnohým Slovákom sa tento veľkolepý pamätník na Benátskom námestí (Piazza Venezia) páči najviac z celého Ríma.
• Piazza Navona: Naše kroky teraz smerujú na najkrajšie námestie Ríma, do úzkych krivolakých uličiek, medzi staré domy, kde je každý iný a spolu je všetko také krásne.
• Panteón: Známy Panteón v centre Ríma je najstaršou samostatne stojacou budovou, ktorá sa používa do dnešných dní.
• Fontana di Trevi: Mierime k najznámejšej fontáne Európy k Fontane di Trevi. Musí ju vidieť jednoducho každý, kto navštívi Rím.
• Piazza di Spagna: Ďalšia topka na našej veľkej prechádzke Rímom, ktorá je od fontány di Trevi desať minút peši.
• Anjelský hrad: Anjelský hrad na druhej strane rieky Tiber bol postavený ako mauzóleum cisára Hadriána a je to obdivuhodná stavba. Je tu pochovaných sedem veľkých rímskych cisárov.
• Bazilika svätého Petra: Najvzácnejší kostol kresťanstva, najväčší a mnohými považovaný za ten najkrajší kostol sveta. Nachádza sa kúsok od Anjelského hradu, už v inom štáte Vatikán, čo je najmenší štát planéty.

Rimania sú so svojou históriou zžití a berú si z nej príklady. Za tých tridsať rokov, čo Rím navštevujem, mám s Rimanmi iba tie najlepšie skúsenosti. Sú to elegantní ľudia bez toho, že by boli pozéri. Sú otvorení, priateľskí a priami.

Kulinárske špeciality

Pršut z Krku

Tento víkend sa dovolenkári na chorvátskom ostrove Krk určite opäť zabavia na podujatí, ktoré má už svoju tradíciu päť storočí. V súčasnej podobe ide o tzv. Pre našich turistov je asi najväčším lákadlom ukážka umenia ručného krájania pršutu . Dalmatínsky pršut sa suší dymom a celé bravčové stehno je pokryté kožou. Naopak istrijský pršut je bez kože a suší sa na vzduchu. Pršut na Krku je tiež sušený na vzduchu vďaka pôsobeniu známeho vetra „bura“, ktorý prichádza od mora. Morská soľ, korenie, rozmarín, to sú prísady, ktoré pridávajú chuť tejto mäsovej lahôdke. Proces sušenia a dozrievania sú vlastne dva rovnaké časové úseky z celej niekoľko mesačnej doby spracovania pršutu. Celkový čas totiž závisí od hmotnosti bravčového stehna. Pršut samozrejme chutí výborne servírovaný na drevenej doštičke s olivami, alebo ako malé občerstvenie vo forme tyčinky. Ale čo je dôležité, ten z Krku možno nájsť len na Krku.

Priamo v predajni výrobne, alebo počas takýchto slávností, aká sa koná práve tento víkend na jadranskom ostrove Krk. Pršut z Krku do supermarketov nejde.

PD Bošáca

Poľnohospodárske družstvo Bošáca sa zaoberá rastlinnou a živočíšnou výrobou. Významná časť rastlinnej produkcie je smerovaná ako krmovinová základňa pre živočíšnu výrobu, čím sa stáva podnik sebestačným a stabilným. Podnik svojou poľnohospodárskou výrobou nadväzuje na dlhoročnú históriu bývalého poľnohospodárskeho družstva v obci Bošáca. PD Bošáca má vlastnú podnikovú predajňu, kde predáva čerstvé hovädzie a bravčové mäso, mlieko, vajcia a mäsové výrobky z vlastnej produkcie.PD Bošáca sa zaoberá rastlinnou i živočíšnou výrobou, čím dosahuje optimálnu diverzifikáciu poľnohospodárskej produkcie. Rastlinná a živočíšna produkcia dosahuje relatívne vyváženého pomeru.

Bývalé družstvo prešlo transformáciou vlastníckych vzťahov a v súčasnosti napreduje smerom k jasnej vlastníckej štruktúre, ktorá je predpokladom transformácie ekonomickej. Orná pôda je využívaná v plnej miere pre moderné osevné postupy s pravidelným striedaním plodín. Chov ošípaných sa zameriava na chov jatočných ošípaných plemena Biela Ušľachtilá, Pietran a Duroc. Chov hovädzieho dobytka je orientovaný na kombinovanú produkciu mäsa a mlieka. Novinkou na PD Bošáca je chov sliepok - nosníc na produkciu čerstvých slepačích vajec. V súčasnosti máme na farme v Zemianskom Podhradí 548 kusov sliepok - nosníc chovaných vo voľnom chove na podstielke.

Recept na bravčové pliecko

Potrebujete: 750 g bravčového pliecka 1 pór soľ, korenie, horčica 0,5 l piva Postup: Na oleji opražíme pór nakrájaný na koliečka, pridáme na kocky pokrájané mäso. Osolíme, okoreníme, dáme horčicu podľa chuti.

Turecká kuchyňa

Slnečné pláže, svetoznáme pamiatky a čulý ruch na bazáre - dovolenkári na pláži aj cestovatelia za kultúrou si v Turecku prídu na svoje. Pripravte sa však aj na príjemný kulinársky výlet, pretože aj turecká kuchyňa rozbúcha dovolenkové srdcia. Turecká kuchyňa je rozmanitá a ocenia ju gurmáni po celom svete. Keďže sa Turecko nachádza na dvoch kontinentoch, hraničí s ôsmimi krajinami a je dvakrát väčšie ako Nemecko, ťažko zovšeobecňovať, čo sa vám vo vašom dovolenkovom regióne dostane na tanier. Jedlo v strede krajiny sa často vyznačuje orientálnymi vplyvmi a produktmi od lokálnych farmárov. Na západe, napríklad v regióne okolo Izmiru, môžete očakávať prvky gréckej kuchyne, ako aj kulinárske vplyvy z Balkánu. Ak budete na dovolenke na pobreží, môžete sa tešiť na čerstvé ryby a morské plody. Okrem čerstvej zeleniny, Turci radi jedia jahňacie, kozie, kuracie a baranie mäso a svoje jedlá dolaďujú aromatickým korením a cesnakom. Mäso sa často griluje alebo dusí a podáva s ryžou, ktorá pochádza z rozsiahlych polí na severe. Medzi vegetariánske prílohy patrí okrem ryže aj mazanec a bulgur. Turecké jedlá sú obohatené aj o mliečne výrobky z ovčieho či kozieho mlieka. Ale turecké jedlo nie je vždy len výdatné a plné cesnaku. Sladké a čerstvé ovocie končia na vašom tanieri ako dezert aj v Turecku.

Turecká kuchyňa sa vyznačuje rôznymi vplyvmi a kultúrami, ktoré siahajú až do osmanskej expanzie a vojnových ťažení. V tomto období bolo Turecko konfrontované s početnými kulinárskymi kultúrami a predtým cudzie jedlá, koreniny, bylinky a spôsoby prípravy sa dostali do kuchýň tureckého obyvateľstva. Hlavnú úlohu v zásobovaní vtedy zohrávali najmä polievky, a preto snáď neexistuje turecké mesto bez reštaurácie kde sa podávajú predovšetkým polievky. Turci sa nazývajú „majstrami sveta v konzumácii zeleniny“, a preto takmer každý turecký recept obsahuje aspoň jeden druh zeleniny. Baklažán, ktorý je v Turecku považovaný za „mäso chudobných ľudí“, má veľmi zvláštne postavenie. V krajine existuje viac ako 40 rôznych spôsobov prípravy baklažánu. Kým teda baklažán nájdete na tanieri vždy, bravčové mäso budete hľadať márne. Podľa pravidiel Koránu sa to považuje za nečisté jedlo a nahrádza sa hydinou, jahňacinou a baraninou.

V Turecku je vlastne stále úplnou výnimkou konzumovať fast foody. Vo veľkých mestách, ako je živá metropola Istanbul alebo krásna Ankara, občas nájdete snack bary, ktoré vám ponúknu rýchle občerstvenie. Prečo je však v Turecku také zriedkavé jesť na ulici? Pre Turkov je jedlo veľmi dôležité, a keď jedia, zvyčajne sa celá rodina stretne pri bohatom jedle. Obyčajne sa pri stole stretávajú aj priatelia, a tak sa tu jedlo často oslavuje ako sviatok - zvyčajne v nedeľu a počas sviatkov. Pre Turkov je večera najdôležitejším jedlom dňa, pretože večer už nie je tak horúco a ľudia majú teraz veľa času venovať sa svojim rodinám a priateľom. V Turecku sa raňajky zvyčajne jedia veľmi skoro, pred prácou. Často je ich súčasťou biely chlieb s maslom a predjedlá, ako sú olivy, sušené paradajky a ovčí syr. Ak máte radi niečo výdatnejšie, dajte si menemen, druh praženice pripravené s paprikou, paradajkami a klobásou. Turci sa pri obede radi stretávajú s priateľmi či kolegami. Jedia dosť neskoro, konkrétne medzi 13. a 15. hodinou. Večera sa začína o 21:00 a často sa podáva dlho do noci. Turci sú dokonalí hostitelia a počas týždňa často pozývajú na večeru priateľov a príbuzných - čím viac hostí, tým lepšie. Ak vás niekedy pozvú na večeru, tešte sa na autentický kulinársky zážitok a radšej neodmietajte, pretože to je v Turecku považované za veľmi neslušné. Pri večeri končia na stole veľmi odlišné jedlá, ktoré sa začínajú studeným predjedlom, takzvaným mezze.

Po polievke nasleduje hlavné jedlo, ktoré sa zvyčajne skladá z niekoľkých jedál. Grilované mäso, ryby, ryža, zelenina či bulgur a každý si môže dať, na čo má chuť. Často sa používa iba jedna ruka, ale ľavá, keďže pravá je moslimami považovaná za nečistú. Inak sa používa vidlička a zriedka nôž.

V tureckej kuchyni nemôže chýbať mezze, predjedlo. Predjedlami sú často malé kúsky zeleniny, šalátu, cestovín alebo mäsa. Často vám naservírujú krémy s jogurtom, plnené hroznové listy alebo cícerovú kašu hummus. Mezze sa zvyčajne podáva v malých miskách. Krém z bieleho syra sa skladá taktiež z jogurtu, ale vyrába sa z ovčieho syra a nevyžaduje uhorky. Dolma sú hroznové listy plnené ryžou, nadrobno nakrájanou cibuľou, orechmi a korením. Tento pastiersky šalát je zdravé predjedlo zložené z paradajok, uhorky, papriky, cibule a syra feta. Pikantná koreninová pasta nie je pre slabé povahy.

Chutných predkrmov si však ešte nedávajte priveľa, pretože s hlavným chodom vás ešte čakajú vrcholy. Turecké hlavné jedlá sú zvyčajne obohatené o mäso, ktoré sa často celé hodiny varí v hlinenej nádobe s cibuľou a korením, a preto je obzvlášť jemné. Ale prívarky, napríklad fazuľový s jahňacinou a zemiakmi, tiež často skončia na tanieri ako hlavný chod. Táto pikantná rybacia panvica obsahuje všetko, čo milovníci rýb majú radi. Každé turecké jedlo je vždy sprevádzané sladkým dezertom ako korunou slávy. Ak je však obzvlášť horúco, Turkom ako dezert stačí tanier čerstvého ovocia. Dezert pozostáva z guľôčok droždia, ktoré sa najskôr opražia a potom posypú škoricou a namočia do medu. Toto pyré je vyrobené zo sezamového oleja, medu, kakaa, vanilky, mandlí a orechov.

Tak ako je silná káva v Nemecku, tak silný je aj Çay v Turecku. Čierny čaj je obľúbený na pitie kedykoľvek počas dňa. V špeciálnych čajových záhradách sa starší muži stretávajú nielen pri hre backgammon, ale aj pri popíjaní Çay. Ďalším typickým tureckým nápojom je Ayran, slaný jogurt zriedený vodou, ktorý je najmä v lete osviežujúcim nápojom s mätou a kockami ľadu. Rakı, vysoko odolná anízová pálenka, je považovaná za neoficiálny národný nápoj Turkov. Toto sa zriedi studenou vodou.

Ale nebojte sa, v Turecku si prídu na svoje aj vegáni a vegetariáni. Zelenina sa spracováva aj na bezmäsité prívarky a polievky so šošovicou, paradajkami či fazuľou sú tiež chutnou alternatívou pre vegánov a vegetariánov. Pide je druh pečiva plnené špenátom a syrom feta.

tags: #Bravcove