Parížske rožky starej mamy patria na Slovensku medzi klasiku. Nijaké ozajstné sviatky nepokazia, naopak napríklad mne svojou chuťou vždy pripomenú detstvo. Sú klasikou na svadbách, vidíme ich v každej cukrárni. V mnohých rodinách nesmú parížske rožky chýbať na vianočnom stole. Sú to krehké orechové snehové rožky bohato zdobené vynikajúcim kakaovým žĺtkovým krémom šľahaným nad parou. A nesmie chýbať krásne lesklá čokoládová poleva.
Prečo si pripraviť parížske rožky?
Okrem dokonalej chute majú aj iné benefity. Mleté orechy majú napríklad vysoký obsah zdravých tukov, bielkovín a vlákniny. Rovnako ako orechy, tak aj čokoláda v správnej miere a správnom type môže mať niektoré zdravotné výhody. Flavonoidy v kakau majú aj protizápalové a antioxidačné vlastnosti. Pomáhajú zlepšovať prietok krvi a podporujú zdravie ciev, čo môže prispievať k zdraviu srdca. Čokoláda tiež obsahuje minerály ako horčík, železo a meď.
Krém a mleté orechy dodávajú parížskym rožkom bohatú a rozmanitú chuť. Krémová vrstva pridáva hladkosť a krémovú textúru, čím vyváži sladkosť a intenzitu čokolády. Parížske rožky s krémom a cestom s mletými orechmi od starej mami majú rovnako aj atraktívny vzhľad.
Pre zdravotné benefity je však samozrejme dôležité dodržiavať primerané množstvo a vyhýbať sa nadmernému konzumovaniu koláčov s čokoládou s vysokým obsahom tuku a cukru. Ale v primeranom množstvo rozhodne pohladí aj dušu.
Recept na parížske rožky
Pozrite si zbierku overených receptov na orechové parížske rožky v rôznych obmenách.
Ingrediencie:
- Mleté orechy
- Cukor
- Vajíčka
- Kakao
- Maslo
- Čokoláda
- Olej
Postup:
- Na úvod si robíme cesto. V miske dôkladne zmiešame orechy s múkou, cukrom, soľou a vajíčkom.
- Zmesou naplníme cukrárske vrecko a na plech vystlaný papierom na pečenie striekame do tvaru rožkov s asi 3 cm rozstupmi.
- Pečieme pri 160 °C približne 20 minút.
- Vyšľaháme vajíčka do krému - vajíčko a žĺtky dáme do robota vyšľahať do peny.
- Vodu pridáme k vajciam - Opatrne vodu s cukrom nalejeme k vajciam, tým získame klasický žĺtkový krém. Šľaháme ďalej až do vychladnutia.
- Pridáme ďalšie suroviny - Dostaneme hustú a svetlú penu, do ktorej pridáme studené maslo nakrájané na kocky, kakao a vlažnú rozpustenú čokoládu. Vymiešame hladký krém, ktorým naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou.
- Rozpustíme polevu a namočíme - Čokoládu rozpustíme spolu s olejom vo vodnom kúpeli. Studené rožteky namočíme a necháme odkvapkať na mriežke.
Tip na záver:
Pozor, parížske rožky zmäknú až cca po 5 dňoch, pokiaľ dovtedy z plechu nezmiznú. Ak ste sa však kolektívne rozhodli počkať, pre zrýchlenie celého procesu rozkrojte jablko a položte ho vedľa rožkov.
Varianty cesta, náplne a polevy
Príprava snehových orechových rožkov sa však môže líšiť. V starých klasických receptoch sa do snehu pridávala aj hrubá múka a zväčša 1 polievkový lyžica strúhanky, aby rožteky lepšie držali tvar. Skúsenejšie cukrárky však rožky hravo pripravia aj v bezlepkovej verzii bez múky. Smutní nemusia byť ani tí, ktorí nemôžu orechy. Tie môžete nahradiť mandľami, prípadne kokosom.
Parížske rožky sú tradične plnené kakaový vaječným krémom šľahaným nad parou a nanášajú sa zdobiacim vreckom s ozdobnou špičkou. Môžete však skúsiť obmenu v podobe karamelového krému so Salkom, prípadne môžete do základného krému pridať namiesto kakaa kávu. Aj tradičný kakaový vaječný krém šľahaný nad parou môžete pripraviť jednoduchšie.
Aj pri pri príprave polevy existuje viac možností. Tmavú horkú alebo mliečnu čokoládu môžete pre zmenu nahradiť bielou.
tags: #Recept
