Chutné parížske rožky sú vhodné na slávnostné príležitosti, oslavy a všetky sviatky. Sú fantastické! Z krehkého orechového cesta, s čokoládovou plnkou a poliate čokoládovou polevou. Vhodné na každú slávnostnú príležitosť. Z dávky v tomto recepte pripravíme dva plechy parížskych rožkov.
Ingrediencie a Postup
1. Príprava Cesta
V miske dôkladne zmiešame orechy s múkou, cukrom, soľou a vajíčkom. Zmesou naplníme cukrárske vrecko a na plech vystlaný papierom na pečenie striekame do tvaru rožkov s asi 3 cm rozstupmi. Pečieme pri 160 °C približne 20 minút.
2. Bielkové Cesto
- Bielky s cukrom vyšľaháme metličkou, potom pokračujeme šľahaním mixérom nad parou, nie celkom dohusta.
- Nádoba nesmie byť ponorená vo vode.
- Pomocou cukrárenského vrecka striekame rožky na plech vyložený papierom na pečenie, veľkosť si zvolíme podľa svojej predstavy.
- Sušíme pri teplote 120°C cca 20 minút alebo podľa potreby. Údaje sú orientačné.
3. Príprava Plnky
Vajíčko so žĺtkami dáme šľahať do mixéra a cukor s vodou dáme variť do hrnca. Šľaháme ďalej až do vychladnutia. Dostaneme hustú a svetlú penu, do ktorej pridáme studené maslo nakrájané na kocky, kakao a vlažnú rozpustenú čokoládu. Vymiešame hladký krém, ktorým naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou.
Alebo:
- V nádobe nad parou vyšľaháme žĺtky, vajcia, cukor, kakao.
- Masa musí klesnúť na polovicu.
- Do hotového pridáme rozpustenú, nie horúcu čokoládu, suchú kávu a spolu vyšľaháme, necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Môžeme pripraviť aj vegánsku verziu krému: Do nádoby na mixovanie dáme vopred namočené kešu orechy (aspoň na 2-3 hodiny ich namočte do studenej vody), tuhú časť kokosového mlieka a ryžový sirup. Kakaové maslo s horkou čokoládou pozvoľna rozpustíme vo vodnom kúpeli a pridáme do nádoby k ostatným surovinám. Krém na parížske rožky bude príliš tekutý, a tak ho dáme do chladničky stuhnúť aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc. Pred použitím ho necháme naopak asi hodinu povoliť, aby sa dali rožky pekne zdobiť.
4. Pečenie Korpusov
Rúru predohrejeme na 170 ° C a plechy si vyložíme papierom na pečenie. Bielky spolu s cukrom a soľou vyšľaháme dotuha. Pečieme v rúre predhriatej na 170 °C 10-15 minút. Pozor - veľmi záleží na veľkosti rožkov!
5. Dokončenie
- Pomocou cukrárenského vrecka striekame v podobe vlniek na vychladnuté rožky.
- Necháme dobre stuhnúť v chladničke.
- Odložíme do chladu.
6. Namáčanie v Čokoláde
Potom si vo vodnom kúpeli pozvoľna rozpustíme horkú čokoládu s kokosovým olejom. Rožky v čokoláde namočíme a necháme zatuhnúť. Rýchlejšie stuhnú v chladničke alebo vonku - pokiaľ je chladno. Skladujeme na chladnom mieste a jeme, kedykoľvek na ne máme chuť. Podobné laskonkám a možno ešte lepšie.
Čokoládu rozpustíme spolu s olejom vo vodnom kúpeli. Čokoláda by nemala byť príliš horúca, aby sa nám nezačala plnka topiť.
Rožteky zachladíme, aby na nich čokoládová poleva pekne zatuhla. Tú si pripravíme roztopením tmavej čokolády a kokosového oleja. Rožteky namáčame a necháme zatuhnúť. Skladujeme ich v chladničke.
tags: #Recept
