Príspevok od

Pavlova torta je jeden z najlepších dezertov, ktorý môžete ochutnať a pripraviť zároveň, a to nielen v lete! Torta sa vám možno zdá byť obtiažna na prípravu, ale s týmto jednoduchým postupom ju zvládnete hravo. Jemné a krehké cesto s chrumkavou kôrkou a mäkkým vnútrom pripomínajúce marshmallow.

Ingrediencie

  • 5 bielkov
  • 250 g kryštálového cukru (alebo kokosový cukor, trstinový hnedý cukor)
  • 1 ČL octu (vínneho alebo obyčajného)
  • 1 PL škrobu (kukuričného alebo zemiakového)

Krém:

  • 500 g mascarpone
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • Cukor práškový (podľa chuti)
  • Struk vanilkový (alebo vanilkový extrakt)

Na ozdobenie:

  • Ovocie (podľa chuti, napr. jahody, maliny, čučoriedky)

Postup

Snehové pláty:

  1. Rúru vyhrejeme na 110-150 stupňov C.
  2. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Postupne pridávame cukor (kryštálový, kokosový alebo trstinový hnedý) a šľaháme, dokiaľ nevznikne lesklý a jemný sneh.
  3. Následne pridáme ocot a škrob.
  4. Na plech dáme papier na pečenie. Na každý plech do stredu pridáme 1/2 zmesi a vytvoríme 20-24 cm kruh.
  5. Obidva plechy naraz pečieme 1 hodinu, dokiaľ vrch nebol chrumkavý a mierne hnedý. Ak pečieme tri pláty, pripravíme si 3 plytké plechy, na ktoré dáme papier na pečenie, a urobíme naň 22 cm kruhy ceruzkou. Pečieme na programe ventilátor, bez horného a spodného ohrevu. 120 stupňov, 90 minút. Potom plechy vymeníme. Spodný dáme do stredu a vrchný do spodu, stredný navrch. Pečieme na 100 stupňov ďalších 30 minút.
  6. Po upečení necháme pláty úplne vychladnúť.

Krém:

  1. Vyšľaháme smotanu na šľahanie, postupne pridáme mascarpone, vanilkový cukor a práškový cukor (alebo trstinový hnedý).

Plnenie torty:

  1. Jeden korpus premiestnime na veľký okrúhly tanier.
  2. Pridáme 1/2 krému, ktorý rozotrieme po celej ploche.
  3. Naň poukladáme 300g ovocia.
  4. Prikryjeme druhým plátom a postup opakujeme.
  5. Navrch torty nanesieme zvyšný krém a bohato ho ozdobíme ovocím.

Tipy a triky

  • Aby sneh dobre držal, na 1 bielko použite 50 g cukru.
  • Malý tip: Pavlovu tortu je vhodné zjesť max. do 2 dní.
  • Vyškrabaný vanilkový struk môžeme vložiť do dózy s cukrom, krásne ho prevonia.
  • Vznikne tým výborná kombinácia smotanového krému s kyselkavým ovocím, pričom korpus vďaka trstinovému cukru bude mať chuť karamelového krému. A najlepšie na torte sú chrumkavé okraje.

tags: #Torta