Je jeseň a nielen príroda môže hýriť farbami, ale aj váš stôl plný zdravých dobrôt. Vynikajúca polievka nielen do týchto sychravých dní. Dokonalá jesenná polievka je plná farieb, hrejivých korení a zásob od trhovníkov. Tieto aspekty spĺňa moja jednoduchá hokkaido polievka z pečenej hokkaido tekvice.
Prečo si vybrať Hokkaido tekvicu?
Tekvica je v kuchyni veľmi vďačnou ingredienciou. Zaobstaráte ju za pár drobných a využiť ju môžete na sladko aj naslano, môžete ju tiež raňajkovať, obedovať či večerať. Tekvica Hokkaido má výhodu, že sa lúpať nemusí, a tak si všetku ušetrenú silu môžete schovať radšej do fitka. Pečená tekvica má plnšiu chuť oproti varenej tekvici, ak ju raz vyskúšaš, rozdiel spoznáš hneď a inú už nebudeš chcieť.
Inak Hokkaido polievka je pomenovaná podľa japonského ostrova Hokkaido, odkiaľ pochádza.
Ingrediencie a ich benefity
Samozrejme, na každú tekvicovú polievku patrí tekvicový olej, ktorý ju nielen dochutí, ale obohatí o cenné zložky. Tak napríklad spomeniem Vitamín A, viaceré vitamíny skupiny B a takisto vitamín E. Okrem nich olej obsahuje aj pestrú škálu minerálov, z ktorých najväčšie zastúpenie majú draslík, zinok, fosfor, železo, horčík alebo sodík.
Hokkaido polievka je úžasne krémová, plná bežne dostupnej zeleniny a na prvý pohľad možno aj prekvapujúcich korení. Pridávaš do jesenných polievok muškátový orech či kurkumu?
Recept na pečenú Hokkaido polievku
Ingrediencie:
- Tekvica Hokkaido
- Batáty
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Sušený alebo čerstvý rozmarín
- Zeleninový vývar
- Koriander
- Kardamóm
- Šľahačková smotana (na zjemnenie)
- Tekvicový olej (na dochutenie)
- Petržlenová vňať (na ozdobenie)
- Kyslá smotana (na ozdobenie)
Postup:
- Tekvicu rozpoľte, zbavte jadier a nakrájajte na malé kúsky. Mrkvu umyjeme a pozdĺžne prekrojíme.
- Na plech vymastený olivovým olejom poukladáme tekvicu, mrkvu, batáty a hlávku cesnaku rozkrojenú vodorovne na polovicu.
- Pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou, korením a sušeným alebo čerstvým rozmarínom.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 15-20 minút, kým zelenina nezmäkne.
- V hrnci rozohrejeme olivový olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme tekvicu, batáty a cesnak vytlačený zo šupky (ide to ľahúčko, na jedno stlačenie).
- Premiestnite ju do pekáča, pridajte k nej na väčšie kúsy nakrájanú mrkvu, strúčiky cesnaku a na polovicu rozdelenú cibuľu. Prelejte trochou oleja, osoľte, okoreňte, zasypte mletou rascou a lístkami tymianu.
- Premiešame a zalejeme zeleninovým vývarom.
- Varte do zmäknutia tekvice.
- Rozmixujte tyčovým mixérom alebo v blendri.
- Polievku zjemníme smotanou a dochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom.
- Dochutíme vegetkou a soľou.
- Finálne dochuťte.
Servírovanie
Polievku pri servírovaní ozdobíme lyžicou kyslej smotany, nasekanou petržlenovou vňaťou a tekvicovým olejom. Podávame s hriankami alebo krutónmi.
Navyše hustotu a krémovosť polievky si môžeš upraviť množstvom použitého vývaru či horúcej vody, vďaka čomu môžeš hokkaido polievku servírovať aj ako prívarok s volským okom navrchu. :-)
