Určite ste okolo nich v obchode prešli aspoň raz a premýšľali, čo sú zač. Batáty alebo sladké zemiaky pochádzajú zo strednej Ameriky a do Európy sa dostali skôr ako klasické zemiaky. Prečo by sme ich mali konzumovať a ako najchutnejšie si ich pripraviť?
Batáty, inak zvané aj ľudovým názvom španielske zemiaky alebo tiež kumarasy, sú tropická rastlina povojnica batatová, ktorej výhonky dosahujú dĺžku až päť metrov. Kvety majú rôzne farby - od levanduľovo-modrej až po červenofialovú a na konzumáciu sa používajú hľuzy, ktoré neraz vážia aj pol kila. Batáty sa do našich končín dovážajú z južných krajín. Ich pôvodným domovom je stredná Amerika, odkiaľ ich námorníci údajne doviezli skôr ako zemiaky. Batáty dnes už v obchodoch nájdete bežne.
S batátmi sa dá v kuchyni naozaj experimentovať, stačí mať trochu odvahy. Môžete si ich pripraviť na sladko i na slano. Inšpirovať sa môžete rôznymi kuchyňami, ktoré ich často využívajú, napr. africká, ázijská či juhoamerická. Jedzte aj so šupkou, aby ste získali viac betakaroténu a vlákniny. Najzdravším spôsobom prípravy je variť ich v parnom hrnci.
Ak ste ich už ochutnali niekde v reštaurácii k burgru či ako prílohu k mäsu alebo rybám, určite ste si povedali, že takú chuťovku si urobíte aj doma. Ako si však upiecť hranolky zo sladkých zemiakov dochrumkava tak, aby neboli príliš mäkké? Pečené hranolky zo sladkých zemiakov majú v porovnaní s hranolkami z klasických zemiakov tendenciu byť veľmi mäkké. Skúšala som už množstvo receptov na pečené batátové hranolky, no tieto boli za mňa zatiaľ úplne najlepšie. Dôležité je dodržať každý krok v postupe a hranolky osoliť až na záver.
Recept na Pečené Batátové Hranolky
Postup je síce o niečo dlhší, ako postup na obyčajné pečené hranolky, no myslím si, že určite stojí za to chvíľu sa s nimi pohrať. Pokojne tiež zaexperimentujte s korením a vyskúšajte aj iné kombinácie. Ak máte aj vy radi batátové hranolky, tak poďte tento recept vyskúšať tiež. Tieto najlepšie hranolky zo sladkých zemiakov sú perfektné aj ako zdravý snack k filmu či na zahryznutie počas dňa.
Batáty nakrájame na tenšie hranolčeky (pri krájaní buďte opatrný, batáty sú celkom pevné a na ich krájanie musíte vynaložiť troška sily). Batátové hranolky je potrebné následne scediť a poriadne osušiť. V suchej mise ich zmiešajte s olivovým olejom. V miske vedľa zmiešajte kukuričný škrob a koreniny. Batáty rovnomerne obaľte touto zmesou a poukladajte na plech. Hranolky by sa nemali prekrývať, každá by mala mať svoje vlastné miesto. Následne ich pečte asi 20 minút pri 220°, závisí to od vašej rúry. Po dopečení ich nechajte odležať aspoň 5 minút a až potom ich osoľte. Vďaka tomu budú ešte chrumkavejšie a pripravené k podávaniu.
Tip: Rozpalte si trúbu, vezmeme bramboru a nakrájíme ji na menší podélné plátky ve tvaru hranolek. Po nakrájení hranolky namočte do studené vody. Aspoň na 5 minut. Pak je vytáhněte, usušte a pokračujte dále dle návodu. Nakrájené hranolky vysypte do mísy a přidejte olej, rozmarýn, sůl a pepř. Hotové hranolky můžete posypat nasekanou pažitkou nebo petrželí.
Milujem hranolky zo sladkých zemiakov! Rada ich servírujem k mäsitým či bezmäsitým jedlám, ale tiež samostatne, napríklad s omáčkou.
Nutričné hodnoty batátov:
- Draslík - minerál, ktorý pôsobí priaznivo na srdcovú činnosť.
- Luteín a zeaxantín - tieto farbivá prepožičiavajú batátom ich sýto oranžovú farbu.
tags: #Pecen
