Bravčové mäso je v slovenských domácnostiach veľmi obľúbené. Je jednoduché na prípravu a dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá. Od klasických rezňov, po pečené i dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni pevné miesto.
Prinášame vám zbierku fantastických receptov, ktoré si zaručene obľúbite. Dajte šancu nesmrteľnej kombinácii slaného mäsa so sladkým ovocím. V našom výbere nájdete inšpirácie na nové spojenia ale aj klasiky, ktoré chutia celej rodine.
Bravčové karé s ovocím a syrom
Bravčové karé je jedným z najchutnejších častí bravčového mäsa. Je obľúbené najmä pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni môžete bravčové karé pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené.
Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, máme pre vás zbierku fantastických receptov. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám zaručene spríjemnia váš víkend.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Tekvicový kompót (alebo ananás)
- Šunka
- Syr
- Vývar alebo teplá voda
- Múka
- Soľ, korenie
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a pokrájame na plátky, ktoré naklepeme tĺčikom z oboch strán.
- Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením podľa chuti. Boky narežeme, aby sa mäso neskrúcalo.
- Každý plátok mäsa obalíme z jednej strany v múke.
- Krátko osmažíme na oleji z oboch strán a preložíme na pekáč alebo plech.
- Na plátky mäsa uložíme ovocie, u mňa to bol tekvicový kompót na spôsob ananásu. Položíme plátok šunky a syra.
- Podlejeme vývarom alebo teplou vodou a vložíme do vyhriatej rúry na 190 °C, pečieme 25-30 minút.
- Po upečení podávame s ryžou, pečenými zemiakmi alebo zemiakovým pyré, dobrú chuť.
Pečené bravčové plátky s výpekom
Chutné, šťavnaté plátky pečeného bravčového mäsa s výborným výpekom. Aby nebolo bravčové pliecko po upečení suché, použite tento spôsob prípravy. Samozrejme sa dá takto upiecť aj krkovička, alebo bôčik.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko alebo krkovička
- Hladká múka
- Sladká paprika
- Čierne korenie
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej alebo masť
- Soľ
Postup:
- Mäso si nakrájame na plátky hrubé asi 1 - 1,5 cm. NEklepeme.
- V hladkej múke (ja som ju zmiešala zo zemiakovým škrobom) si rozmiešame mletú sladkú papriku (asi 1 - 2 čl) a mleté čierne korenie (asi 0,5 čl).
- Do pekáča alebo zapekacej misy dáme na hrubšie mesiačiky pokrájanú cibuľu a celé strúčiky cesnaku. Množstvo podľa chuti, my máme radi, tak som dala celú hlavičku cesnaku a 2 cibule. Ak máme huby, rozložíme ich na cibuľu a cesnak. Môžeme trochu osoliť a okoreniť.
- Plátky mäsa obaľujeme v múke s paprikou a čiernym korením a hneď ich dávame na rozpálený olej alebo masť. Opekáme asi 2 - 3 min. z každej strany, aby sa mäso zatiahlo, príp. aj chytilo trochu farbu.
- Opečené mäso ukladáme do pekáča na cibuľu. Osolíme.
- Do výpeku nalejeme asi 0,5 l vriacej vody, osolíme a poriadne rozmiešame. Výpekom zalejeme mäso a neprikryté pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov.
- Mäso občas polejeme výpekom, aby sa nesušilo a ostalo šťavnaté. Asi po pol hodine pečenia ho obrátime a dopekáme do mäkka (ešte asi 40 min.).
Múka, v ktorej sme obaľovali mäso pred opečením šťavu pekne zahustí, je možné, že ju bude treba trochu rozriediť (hlavne ak pečieme bez húb, tie pustia nejakú vodu, inak treba sledovať a príp. doliať vriacu vodu, podľa potreby dosoliť). Vhodná príloha zemiaky na akýkoľvek spôsob, ryža, tarhoňa.
Pečené karé s kosťou a slaninou
Pečené karé s kosťou je poriadny kus lahodného mäsa. Aby bolo šťavnatejšie, pridala som aj plátky slaniny a aby bolo chutnejšie, aj korenie, čili, cesnak a rozmarín. Chutilo božsky.
Ingrediencie:
- Bravčové karé s kosťou
- Slanina
- Cesnak
- Čili paprička
- Rozmarín
- Olej
- Soľ, korenie, červená paprika
- Cibuľa
Postup:
- Pokvapkáme 1 PL oleja, posypeme mletým čiernym korením, červenou paprikou, soľou a koreniny vmasírujeme do mäsa.
- Slaninu nakrájame na tenké plátky a vložíme medzi jednotlivé plátky mäsa.
- Dno pekáča potrieme zvyšným olejom a na dno uložíme 2 vetvičky čerstvého rozmarínu a na na kolieska nakrájanú cibuľu.
- Na tento základu uložíme mäso a potrieme ho roztlačenými strúčikmi cesnaku. Vrch posypeme najemno nasekanou čili papričkou a lístkami rozmarínu.
- Pečieme prikryté v rúre vyhriatej na 200 ˚C asi 45 minút. Potom odokryjeme a dozlatista dopekáme ešte 15 minút.
- Vyberieme z rúry, prikryjeme alobalom a necháme ešte 10 minút odpočívať.
Karé podávame s pečenými zemiakmi, zeleninou alebo s listovým šalátom.
