Príspevok od

Pečené plnené zemiaky s kyslou kapustou sú vynikajúcim jedlom, ktoré kombinuje tradičné slovenské chute s jednoduchou prípravou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú sýte a chutné jedlo, ktoré je zároveň nenáročné na prípravu.

Ingrediencie

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

  • 1 - 1 ½ kg zemiakov (surové alebo deň vopred uvarené v šupke)
  • 1 - 2 ks klobásy alebo primerané množstvo údeného mäsa
  • Asi 7 dcl sklo kyslej kapusty (množstvo podľa chuti)
  • Soľ, rasca, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, vegeta
  • Voliteľné: slanina a kyslá smotana alebo zakysanka na zapečenie, olej
  • 1 cibuľa

Postup prípravy

Jedlo sa dá pripraviť na niekoľko spôsobov s menšími odchýlkami. Tu je jeden z nich:

  1. Zemiaky nakrájame na plátky (hrúbka závisí od toho, či sú surové alebo varené).
  2. Klobásu olúpeme a pokrájame na kolieska (údené na kocky či plátky), kyslú kapustu premyjeme a tiež pokrájame na menšie kúsky.
  3. Suroviny v ľubovoľnom poradí vrstvíme do vymasteného pekáča, na dno ktorého môžeme ešte rozložiť tenké pásiky údenej slaniny.
  4. Zemiaky vo vrstvách posolíme a okoreníme, kapustu posypeme štipkou vegety, ku klobáse alebo údenému môžeme pre zmenu občas pridať aj nasekané vajce na tvrdo.
  5. Posledná vrstva sú vždy zemiaky, ktoré osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a zmes dáme zapiecť do predhriatej rúry.
  6. Krátko pred dopečením ju môžeme poliať zakysankou alebo kyslou smotanou vyšľahanou s troškou vody.

Alternatívny postup:

  1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
  2. Pridáme 1 cibuľu, pokrájame na drobno a rozsýpeme po zemiakoch.
  3. Na zapečené zemiaky môžme nakrájať klobásku alebo slaninku podľa chuti.
  4. Na to rozložíme kyslú kapustu ,pokrajanú na menšie kusky.
  5. Zalejeme smotanou a pečieme ešte 30 min.
  6. Medzitým na panvici si orestujeme 2 cibule, nakrájané na kolieska, do zlatista.

Tipy a triky

  • Kapusta: Z kapusty si vytlačíme šťavu,aby nám zemiaky veľmi nenasiakli (potom sú kyslé).
  • Vylepšenie: Na dno zapekacej misy poukladáme zemiaky, potom kolieska cibule a všetko môžeme doplniť o jablká.

Ďalšie varianty receptu

Existuje mnoho variácií na tento recept. Môžete pridať rôzne druhy mäsa, zeleniny alebo syrov podľa vašej chuti. Tu je niekoľko nápadov:

  • Zapekané zemiaky s bravčovým karé: Poukladáme vrstvu surových zemiakov, nakrájaných na veľmi tenké plátky, ktoré polejeme zmesou rozšľahaných vajec, smotany, soli a korenia.
  • Bravčové mäso prekladané kyslou kapustou: Pečieme odokryté ešte 15 minút. Ako príloha sú varené zemiaky.
  • Krkovička pečená na jablkách, kyslej kapuste a cibuli: Do jenskej misy na spodok som dala cibuľu, na ňu kyslú kapustu, na to pokrájané jablká.

Pečené zemiaky s pohánkou a kyslou kapustou

Ponúkam ti super recept, kde vieš využiť aj varené zemiaky či zemiakovú kašu z predchádzajúcich dní. Hoci v tomto recepte používam klobásu, môžeš ju vynechať, nech si pochutnajú aj vegetariáni. Ak si pohánke zatiaľ neprišla na chuť, toto môže byť recept, kde sa to zmení 😉.

Postup

  1. Zemiaky si umyjeme, osušíme a v šupke nakrájame na polovice, prípadne štvrtiny, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, pridáme koreniny a bylinky. Dáme piecť na 60 minút na 200 ˚C do vyhriatej rúry.
  2. Ak preferujeme mäsovú verziu, na posledných 10 minút pred dopečením zemiakov môžeme pridať na kolieska nakrájanú kvalitnú klobásu alebo kúsky slaniny.
  3. Kým sa nám zemiaky pečú, dáme si variť pohánku, osolíme štipkou soli.
  4. V ďalšom kroku si na panvici osmažíme nadrobno nakrájanú bielu cibuľu - na olivovom oleji alebo bravčovej masti (1 lyžička). Pridáme kvasenú kapustu a med. Podlejeme 1 dl vody, prípadne podľa potreby, a necháme dusiť asi 15 minút.
  5. Nakoniec ku kyslej kapuste pridáme uvarenú pohánku a ešte 5 minút podusíme.
  6. Keď sa nám zemiaky dopečú, podávame ich so zmesou kyslej kapusty a pohánky a dozdobíme nakrájanou červenou cibuľou.

Tip: Obmenou tohto jedla môže byť, že zemiaky nepečieme, ale ošúpané ich uvaríme, potom trochu popučíme a zmiešame so zmesou podusenej kyslej kapusty a pohánky, prípadne pridáme do zmesi nakrájanú klobásu alebo slaninku, rozotrieme na plech a dáme zapiecť na 20 minút na 180 ˚C do vyhriatej rúry. Prípadne môžeme kyslú kapustu aj vynechať a zmiešať pučené zemiaky s uvarenou pohánkou a osmaženou cibuľou a tak dať zapiecť. Môžeme tak zužitkovať staršie varené zemiaky alebo zemiakovú kašu 😊.

Zapekané zemiaky s kyslou kapustou a klobásou v liatinovom hrnci

Na prípravu tohto jedla je vhodný ťažký liatinový alebo rímsky hrniec. Ja som použil liatinový.

Postup

  1. Všetko si pripravíme. Kapustu dáme do sitka nech voda z nej odtečie, ale vodu nevylievame. Budeme ju potrebovať na podliatie. Klobásku nakrájame na kolieska. Slaninu na 1 cm kocky. Zemiaky krájame na hrubšie polmesiace, tak isto aj cibuľu na tenšie polmesiace.
  2. Do hrnca dáme na dno trochu kapusty, cibule a slaniny. Na to dáme zemiaky, slaninu a klobásu. Ukladáme to tak, aby sme urobili viac vrstiev. Teraz to trochu osolíme, okoreníme a pridáme trošku rasce.
  3. A znovu kapustu, klobásu a slaninu a dáme cesnak pokrájaný na plátky a trochu okoreníme. Znovu uložíme zemiaky. A tak postupujeme až naplníme hrniec. Ja som použil hrniec 4,6 l. A na vrch hrnca zvyšok kapusty, klobásy a slaniny. Podlejeme vodou z kapusty.
  4. Zakryjeme vrchnákom a dáme piecť do rúry na 90 minút pri teplote 180 °C. Malá rada s korením, soľou a rascou opatrne posypať. Sú tam suroviny, ktoré už majú všetko v sebe.
  5. Po 1,5 hodine vypneme rúru a necháme to v nej ešte postáť pol hodinu. Či je to hotové nepotrebujete vidieť, lebo to začne voňať až tak, že v žalúdku sa ozve orchester.

tags: #Pecen