Pečené zemiaky s mäsom a kapustou sú výdatným a chutným jedlom, ktoré je ideálne pre rodinný obed alebo večeru. Tento recept kombinuje chrumkavé opekané zemiaky s mäsom a kyslou kapustou, čím vytvára vyvážené a chutné jedlo.
Ingrediencie
- Kyslá kapusta
- Cibuľa
- Cesnak
- Bravčové mäso (krkovička, pliecko)
- Klobása
- Slanina
- Zemiaky
- Rasca
- Červená paprika
- Majoránka
- Soľ
- Korenie
- Olej
Príprava
Sú dve možnosti, ako urobiť lenivé jedlo. Úplne lenivé je keď ak máte veľký plech, všetko dáte na neho. Pololenivé jedlo na vás čaká, ak do dvoch plechov dáte mäso s kapustou a zvlášť zemiaky, ktoré ste len umyli, teda dôkladne vydrhli a nakrájali aj so šupkou na polovičky alebo štvrtinky (podľa veľkosti zemiakov) a piekli pri občasnom prevrátení alebo pohrkaní plechom, kým nie sú hotové.
Trvá to zhruba hodinu pri teplote 180 stuňov. Plech s nimi nemastíte, len ho najprv trochu podlejete vodou a pečiete nazakryté. Správne do leniva sa však všetko pečie spolu. Pokojne si môžete gramáž surovín zmenšiť na polivicu a môžete dať iba jeden druh bravčového mäsa.
Čiže najprv si kyslú kapustu namočíme do vody a vodu nevylievame. Môžeme si z nej navariť kysuckú hladovú polievku. Cibuľu medzi tým nakrájame, môžeme na hrubšie, cesnak nasekáme. Mäso nakrájame na menšie rezne, trochu poklepeme. Môžeme ho predtým krátko osmažiť na panvici, aby sa zavrelo, ale málokedy je to nutné. Stačí, ak mäso len posolíte, pokoreníte a šupnete do kapusty, ktorú ste vyžmýkali a porozkladali na plechu.
S kyslou, vyžmýkanou kapustou zmiešame nakrájanú cibuľu a posekaný cesnak, pridáme rascu a červenú papriku. Urobíme si dva kopčeky, z jedného vytvoríme na plechu, ktorý nevymasťujeme, spodnú vrstvu kapusty, na ňu poukladáme mäso. Na krkovičku dáme kolieska klovásky, na pliecko plátky snaniny. Medzi mäso i na mäso poukladáme zemiaky. Posypeme majoránkou a posolíme. Na to dáme druhú vrstvu kapusty.
Podlejem vodou alebo ak máme radšej, že pri kyslej kapuste nám brnia zuby, tak môžeme aj kapustovou vodou. Má to byť všetko akoby ponorené do vlhkosti. Teda voda nesmie pretekať nad vrstvu kapusty, ale musí jej byť dosť. Zakryjeme alobalom a dobre ho pri bokoch plechu zatlačíme. Dáme pri 180 stupňoch piecť do trúby.
Po hodine skontrolujeme, či kapusta vyvyschla veľmi, po prípade znovu podlejeme a dám na ďalšiu pol hodinu znovu do trúby. Potom alobal dáme preč, aby sa nadbytočná voda vyparila. V trúbe nenechávame už dlho a občas obsah plechu premiešame, aby mala voda kadiaľ pariť preč a hore nám to veľmi nevyschlo.
Šťava nevadí, je najlepšia, ale nesmie jej byť veľa, aby jej bolo až prliiš moc. Potom papu vytiahneme, položíme plech na drevenú dosku a kŕmenie divej zvere sa môže začať. Najlepšie je, aby každý dostal lyžičku a vidličku a nech sa všetci naraz vrhnú k plechu a ukoristia si najlepšie kúsky. Samozrejme, môžete stolovať aj decentne, ale to už nie je to pravé orechové. Ozaj, a môžete k tomu zahryznúť aj chlebíka...
Vegetariánska verzia s údeným tofu
Tento recept kombinuje chrumkavé opekané zemiaky s údeným tofu a kyslou kapustou, čím vytvára vyvážené a chutné jedlo, ideálne na obed či večeru. Údené tofu dodá pokrmu lahodnú údenú arómu, zatiaľ čo kyslá kapusta pridáva jemnú kyslosť, ktorá celý pokrm osvieži. Navyše, príprava je rýchla a nenáročná - za 45 minút máte na stole plnohodnotné vegetariánske jedlo!
Ingrediencie
- Zemiaky v šupke
- Údené tofu
- Kyslá kapusta
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá paprika
- Údená paprika
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
Postup
- Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode domäkka.
- Vo väčšej panvici na 1 lyžici oleja opečieme tofu nakrájané na kocky dochrumkava zo všetkých strán.
- Tofu zatiaľ odložíme bokom, do panvice prilejeme ďalšiu lyžicu oleja a dosklovita na ňom opečieme cibuľu nakrájanú na mesiačiky.
- Pridáme najemno nakrájaný cesnak, mletú papriku, údenú papriku a krátko opečieme.
- Pridáme kyslú kapustu, podlejeme ju vodou/šťavou z kapusty a podusíme do zmäknutia cca 20-30 minút, pričom priebežne podlievame.
- Vo väčšej panvici na zvyšnom oleji opečieme uvarené a scedené zemiaky dozlatista, primiešame ich ku kapuste, dochutíme soľou, korením a odstavíme z plameňa.
- Opekané zemiaky s tofu a kyslou kapustou podávame posypané nahrubo nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Zapekané zemiaky s mletým mäsom a kyslou kapustou
Jednoduché, výdatné zimné jedlo vychádza z maďarskej kuchyne a uplatní sa ako rodinný obed či večera.
Ingrediencie
- 1 zapekacia misa
- 100 g slaniny
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 500 g bravčového mletého mäsa
- 500 g kyslej kapusty
- 1 200 g zemiakov
- 150 g maďarskej klobásy
- 1 lyžica masti
- 1 lyžička soli
- 1/4 lyžičky čerstvo mletého korenia
- 2 lyžičky mletej sladkej papriky
- 1 lyžička mletej rasce
Na toto jedlo sa najlepšie hodí pikantná klobása maďarského typu. Vďaka nej bude pokrm ešte chutnejší a tiež oddelí vrstvu zemiakov od kapusty a zemiaky ľahšie zmäknú.
Postup
- Olúpte cibuľu a nakrájajte ju na kocky. Rozpáľte panvicu a vložte do nej slaninu. Až pustí tuk, pridajte cibuľu, osoľte, okoreňte a spoločne opekajte, až bude cibuľa opečená dosklovata. Vmiešajte prelisovaný cesnak a ten už iba krátko opečte. Panvicu čiastočne stiahnite z ohňa, vsypte mletú papriku a dobre ju rozmiešajte v horúcom tuku. Podlejte malým množstvom vody - postačí deci - vráťte na malú chvíľu na oheň, prehrejte a odstavte.
- Olúpte zemiaky, kyslú kapustu nechajte odkvapkať v sitku a rozohrejte rúru na 180 °C. Zapekaciu misu zľahka vymažte masťou. K vychladnutej zmesi cibule a slaniny na panvici pridajte mleté mäso, osoľte, okoreňte a dobre premiešajte.
- Zemiaky nakrájajte na kolieska hrubé asi pol centimetra. Polovicu naskladajte na dno zapekacej misy, osoľte, okoreňte, pridajte štipku drvenej rasce a rozprestrite na ne pripravenú zmes mletého mäsa. Na mäso voľne rozložte odkvapkanú kapustu a na to pridajte klobásu nakrájanú na tenké kolieska.
- Do misy ešte rozložte kolieska z druhej polovice pripravených zemiakov, osoľte, okoreňte, pridajte štipku rasce a misu zakryte alobalom. Pečte v predhriatej rúre 45 minút, potom alobal zložte a dopečte dozlatista (prípadne na posledných pár minút zvýšte teplotu). Upečené nechajte chvíľu odpočinúť a podávajte.
Ďalšie varianty
- Pečené mäso so zemiakmi a kapustou v pekáči: Pokrájame si všetko rovno do pekáča. Cibuľu na mesiačiky, zemiaky na väčšie kúsky a papriku na také hrubšie pásy. Priložíme aj mäso a celé posypeme soľou podľa potreby, paprikou, korením, tymianom, citr. trávou, polejeme dobre olejom a poriadne premiešame. Uhladíme, aby bolo všade rovnako a aby bolo mäso podľa možnosti naspodku. Naukladáme hore, dole pokrájané paradajky a nakoniec dáme na vrch vyžmýkanú kyslú kapustu. Pečieme v rúre.
- Pečené mäso so zemiakmi a kapustou v liatinovom hrnci: Do hrnca dáme na dno trochu kapusty, cibule a slaniny. Na to dáme zemiaky, slaninu a klobásu. Ukladáme to tak, aby sme urobili viac vrstiev. Teraz to trochu osolíme, okoreníme a pridáme trošku rasce. A znovu kapustu, klobásu a slaninu a dáme cesnak pokrájaný na plátky a trochu okoreníme. Znovu uložíme zemiaky. A tak postupujeme až naplníme hrniec. Podlejeme vodou z kapusty. Zakryjeme vrchnákom a dáme piecť do rúry na 90 minút pri teplote 180 °C.
