Aj jednoduché jedlo môže byť delikátne. Občas je totiž dobré vynechať zo stravy mäso, zjednodušiť si prípravu jedál pre celú rodinu a zároveň aj trochu ušetriť na potravinách. Pred pár dňami sa začal 40-dňový pôst pred Veľkou nocou a mnohí z nás sa obzerajú po bezmäsitých receptoch a vôbec skromnejších jedlách.
Všetkým spomenutým podmienkam vyhovuje aj kombinácia obľúbených zemiakov a sviežeho tvarohu. Takéto spojenie dvoch základných surovín, ktoré radi používame v tunajšej kuchyni, sa možno zdá pomerne fádna, ale opak môže byť pravdou. Stačí ak tvaroh spojíme so zopár ďalšími surovinami a vytvoríme akúsi studenú omáčku na zemiaky, ktoré môžeme pripraviť tromi rôznimy spôsobmi. Tu je koncept receptu, ktorý si môžete vychutnať bez výčitiek aj počas pôstu.
Zemiaky s tvarohom 3x inak
Na 2 porcie budeme potrebovať:
- 500 g zemiakov
- 250 g krémového alebo hrudkovitého tvarohu
- 2 lyžice jogurtu alebo kyslej smotany
- 2 jarné cibuľky
- pol hrste čerstvého kôpru
- lyžica olivového oleja
- lyžica citrónovej šťavy
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Zemiaky môžeme uvariť (ideálne aj so šupkou) do mäkka v osolenej vode. Alebo ich len päť minút predvariť a následne upiecť do chrumkava (190ºC, 30 minút). A do tretice: ak sú väčšie, môžeme ich opiecť v rúre v celku (180ºC, 60 minút) a potom ich podávať prepolené.
- Kým sa varia alebo pečú zemiaky v miske spolu premiešame tvaroh s jogurtom (smotanou) a primiešame nadrobno nasekané cibuľky a kôpor. Tvaroh zriedime kvalitným olivový olejom, čerstvou citrónovou šťavou a celú zmes dochutíme soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.
- Ochutený tvaroh potom servírujeme na horúcich zemiakoch.
Ďalší variant: Pečené zemiaky s tvarohovo-cesnakovou plnkou
Na menší plech položíme zopár väčších umytých nových zemiakov so šupkou a dáme ich upiecť pri teplote 250 °C asi na 45 minút. Upečieme ich domäkka. Medzitým si v mise urobíme tvarohovo-cesnakovo-bylinkovú plnku: do misy dáme tvaroh, pridáme maslo, bylinkovú soľ, korenie, nakrájaný pór, pažítku, cesnak (3 väčšie strúčiky) a dobre premiešame.
Keď sú zemiaky upečené domäkka, ostrým nožom ich narežeme po dĺžke, roztvoríme ich a do každého zemiaka dáme PL tvarohovej zmesi, položíme na ňu plátok syra a dáme krátko zapiecť, až sa syr sa roztečie. Ozdobíme pažítkou a zvyšným tvarohom. Lacné, sýte a bezmäsité jedlo (nielen) na pôstne dni.
Pečené zemiaky so soľou a tvarohom
Rúru vyhrejte na 180 °C. Zemiaky zbavte všetkých nečistôt, vydrhnite kefkou a osušte suchou utierkou. Do menšieho pekáča nasypte všetku soľ a na soľ rozložte zemiaky. Položte ich tak, aby držali na svojom mieste.
Pekáč vložte do rúry, zakryte alobalom a zemiaky pečte 50 minút pri teplote 170 - 180 °C. Potom teplotu znížte na 160 °C, odstráňte alobal a zemiaky pečte dozlatista ďalších 20 minút.
Ešte horúce zemiaky popichajte vidličkou do kríža, pozdĺž dlhšej strany ich stlačte a nechajte ich uprostred „prasknúť“.
Tip: Soľ použitú na pečenie zemiakov určite nevyhadzujte.
Pečené zemiaky s tvarohom, slaninou a pažítkou
Nové mladé pečené zemiaky v šupke sú chuťovo také dobré, že im stačí štipka soli, trochu masla a nič iné. Vyskúšajte aj kombináciu tvarohu, slaniny a pažítky, ako osviežujúcu ľahkú večeru. Nové zemiaky nešúpeme, len ich dobre umyjeme, osušíme a každý prepichneme ostrým nožom. Rozložíme ich na plech v jednej vrstve, pokvapkáme olejom, posolíme a rukami dobre premiešame, aby sme votreli olej všade. Dáme ich piecť na 200 °C približne na hodinu, alebo až kým nie sú prepečené (záleží od veľkosti zemiakov). 10 minút pred dopečením k nim pridáme 1-2 lyžice masla, premiešame, aby sa maslo roztopilo a obalilo všetky zemiaky. Vrátime do rúry a dopekáme do zlata.
Tvaroh nadrobíme do misky, pridáme smotanu alebo jogurt, premiešame, jemne osolíme a ochutíme čiernym korením. Slaninu nakrájame na kocky a opražíme dozlata. Pažítku alebo cibuľku najemno nasekáme.
Keď sú zemiaky dozlata a prepečené, ešte horúce ich preložíme na tanier a podávame s tvarohom, slaninou a nasekanou pažítkou, alebo jarnou mladou cibuľkou. Listový šalát a pohár kefíru alebo acidofilného mlieka je výborná príloha.
Ďalšia inšpirácia: Pečené zemiaky s bôčikom a jablkami
Rúru predhrejeme (horný/spodný ohrev: 200 °C/teplovzdušná: 175 °C). Zemiaky dôkladne umyjeme, osušíme, položíme na plech vystlaný papierom na pečenie a polejeme olivovým olejom a posypeme soľou. Medzitým nakrájame bôčik na pásiky. Jablká umyjeme a nakrájame na mesiačiky. Bôčik opečieme na panvici bez oleja do chrumkava. Bylinky umyjeme a osušíme. Petržlenovú vňať nahrubo nasekáme a pažítku nakrájame na malé kúsky.
