Nepotrebujete drahú a veľkú rúru, aby ste si doma upiekli chlebík. Chlieb z teplovzdušnej fritézy má lahodnú chrumkavú kôrku, je mäkký z vnútra a chutí vynikajúco.
Prečo piecť chlieb v teplovzdušnej fritéze?
- Je to ekonomickejšie ako pečenie chleba v rúre a dá sa zvládnuť aj v malých priestoroch.
- Vďaka režimu pečenia v teplovzdušnej fritéze má chlieb ešte chrumkavejšiu kôrku než chlieb pečený v klasickej rúre.
- Je ľahko stráviteľný, keďže bol prirodzene vykysnutý.
- Teplovzdušná fritéza sa nemusí predhrievať, čo vám ušetrí čas a energiu.
Recept na chlieb z teplovzdušnej fritézy
Poznámka: niektoré nižšie popísané kroky sú podobné receptu na chlieb v rúre.
Ingrediencie:
- Múka (pšeničná hladká 00): 250g
- Voda: 175g (+/- 1-2 lyžice podľa potreby)
- Soľ (hrubozrnná morská): podľa chuti
- Suché droždie: malé množstvo
Postup:
- Keď si pripravím všetky suroviny, začnem s vážením a kombinovaním suchých surovín - múka, soľ a suché droždie.
- Múku zvyčajne preosievam. Nie je to nevyhnutné, chlieb bude pekný aj bez preosievania múky. Preosiata múka je však ľahšia a ľahšie sa mieša s ostatnými surovinami.
- Na varenie používam hrubozrnnú morskú soľ. Kvalita je oveľa lepšia ako rôzne jemné soli.
- Čo sa týka droždia, používam veľmi malé množstvo, aby cesto vykyslo. Cesto potrebuje čas a teda prirodzený proces, ktorého výsledkom je lahodná pravá chlebová chuť. Viacej droždia síce pomôže cestu vykysnúť skôr ale tiež sa potom odrazí v chuti chleba. Chlebík, ktorý prirodzene vykysol je oveľa ľahšie stráviteľný.
- Ďalším krokom je zmiešanie vody so suchými prísadami. Na 250g múky používam približne 175g vody. V závislosti od štruktúry cesta môžete pridať 1-2 lyžice vody.
- Vodu miešam so suchými prísadami, pokiaľ všetka múka nie je zapracovaná v ceste. Moje ruky sú čisté.
- Trvalo mi asi 5 minút, kým som spojila všetky suroviny a pripravila cesto na chlieb.
- Misku s cestom vložím do chladničky a nechám odpočívať nie menej ako 8 hodín, ale najviac 48 hodín.
- Po potrebnom čase odležania v chladničke, vyberiem misku s z chladničky a nechám ešte odpočívať 0,5 až 1 hodinu pri izbovej teplote.
- Cesto vyklopím a začnem formovať do peknej hladkej gule.
Techniky formovania cesta:
- Technika 1: Kruhovým pohybom a škrabkou na cesto vytvorím peknú hladkú guľu.
- Technika 2: Pri tejto technike začínam po 15-30 minútach, keď vyberiem cesto z chladničky. Cesto roztiahnem na kuchynskú dosku a potom prekladám do malého štvorca/ obdĺžnika. Potom spojím všetky rohy do jedného. Potom cesto niekoľkokrát kĺžem po povrchu kuchynskej dosky, pokiaľ nevytvorím peknú hladkú guľu.
- Vyformované cesto vložím späť do misy. Opäť prikryjem a nechám pri izbovej teplote kysnúť najmenej 6 hodín, ideálne 8-12 hodín.
- Po potrebnom čase kysnutia začnem s prípravou pečenia.
- Medzitým, čo sa fritéza zahrieva, pripravím si cesto na pečenie. Cesto vyberiem z misy a vyklopím na drevenú dosku posypanú múkou. S cestom pracujem jemne, nakoľko nechcem, aby cesto po vykysnutí stratilo svoju ľahkosť a nadýchanosť.
- Po 5 minútach zohrievania fritézy vyberiem kôš teplovzdušnej fritézy a vložím do nej cesto položené na papieri na pečenie. Pred samotným pečením sa ešte uistím, že všetky prečnievajúce papierové rohy sú odstrihnuté, to preto aby sa papier vo fritéze nepripálil.
- Pečiem 40 minút, nie dlhšie. Upečenie odporúčam skontrolovať 5 minút pred koncom pečenia, pretože nie všetky teplovzdušné fritézy pečú rovnako.
- Po 40 minútach je pečenie hotové.
Môj pracovný čas na chlebe bol asi 15 minút. Ostatnú ťažkú prácu urobilo samotné cesto a čas.
Tipy na vylepšenie chuti a textúry
- Ak chceš dosiahnuť ešte chrumkavejšiu kôrku, pred pečením jemne potri cesto vodou alebo mliekom. Tým sa zabezpečí krásna farba a lepšia štruktúra povrchu.
- Pred pečením jemne potrite povrch cesta olivovým olejom a posypte ho sezamovými semienkami, slnečnicovými semienkami alebo makom. Tento krok dodá chlebu nielen krásny vzhľad, ale aj úžasnú chuť a textúru.
Čo ešte môžete pripraviť v teplovzdušnej fritéze?
Tento malý kuchynský spotrebič dokáže viac než len nahradiť rúru alebo fritézu. Drvivá väčšina opýtaných vám takmer bez premýšľania odpovie: hranolky! Niet sa čo čudovať. Práve zdravá verzia hranoliek, teda bez použitia litrov vriaceho oleja, preslávila tohto kuchynského pomocníka. Ďalšie klasiky zo zdravšej fritézy sú rybie prsty, kuracie mäso, zelenina, či pukance.
Ďalšie recepty pre teplovzdušnú fritézu:
- Frittata
- Vajíčka
- Dopecenie predpečených rožkov
- Slaninka
- Muffiny
- Banánový chlieb
- Pečené kuracie stehná
- Mäsové guľky
- Vyprážané rezne
- Zemiakové guľky so syrom
- Karfiolové placky
- Plnené hríby
- Lístkové cesto
- Pečená zelenina
- Falafel
- Plnené zemiaky
- Avokádové plátky
- Zemiakové lupienky
- Vegánske jedlá
- Zeleninové lupienky
- Ravioli
- Lasagne
- Arancini
- Taquitos
- Tofu
Výhody teplovzdušnej fritézy
Teplovzdušná fritéza je všestranný kuchynský pomocník, ktorého funkcie ďaleko presahujú rámec prípravy hranolčekov. Teplovzdušná fritéza je šikovný prístroj, v ktorom si pripravíte chutné recepty a najmä zdravšie. Do teplovzdušnej fritézy ide totiž o 90 % menej oleja ako do klasickej fritézy, vďaka čomu budú mať pokrmy aj nižšiu kalorickú hodnotu. Môžete v nej variť, piecť, grilovať, rozmrazovať potraviny alebo sušiť ovocie.
Tabuľka: Porovnanie teplovzdušnej fritézy s klasickou fritézou
| Vlastnosť | Teplovzdušná fritéza | Klasická fritéza |
|---|---|---|
| Použitie oleja | Minimálne alebo žiadne | Vysoké množstvo |
| Kalorická hodnota jedál | Nižšia | Vyššia |
| Zdravie | Zdravšie | Menej zdravé |
| Všestrannosť | Varenie, pečenie, grilovanie, rozmrazovanie, sušenie | Hlavne vyprážanie |
