Ak nechcete stráviť v kuchyni veľa času, urobte lososa. Je pripravený rýchlo a s našimi tipmi sa vám určite podarí k vašej spokojnosti. Losos patrí celkovo medzi najobľúbenejšie ryby. Chutí úžasne aj surový, údený, i pečený. Mäsko z lososa je šťavnaté a jemnučké.
Prečo si vybrať lososa?
Losos je vynikajúcou alternatívou ku kaprovi. Má jemnú štruktúru mäsa a bohatú chuť. Navyše, ak si kúpite čerstvé filety, ktoré doma ešte raz poriadne skontrolujete, nemusíte sa báť podávať ho ako vianočný pokrm ani najmenším. Lososa môžete na sviatočný stôl pripraviť na rôzne spôsoby. Najlepšie chutí pečený alebo grilovaný.
Výhody lososa:
- Jemná štruktúra mäsa
- Bohatá chuť
- Rýchla a jednoduchá príprava
- Vysoký obsah kvalitných bielkovín a omega-3 mastných kyselín
- Prospieva srdcu, očiam, cievam, kĺbom, kostiam, správnej činnosti mozgu
- Podporuje zdravú a peknú pokožku
- Bohatý na vitamín A, D a vitamíny skupiny B, vápnik, fosfor, horčík, železo, draslík, selén
Losos - tučnejšia ryba, pritom ľahko stráviteľná. Má vysoký obsah kvalitných bielkovín a omega-3 mastných kyselín. Prospieva srdcu, očiam, cievam, kĺbom, kostiam, správnej činnosti mozgu. Podporuje aj zdravú a peknú pokožku, skrátka, pre nás ženy ako stvorený.
Ako vybrať a pripraviť lososa?
Filety alebo podkovičky? Šéfkuchárka odporúča filety, majú viac mäsa a v podstate nemajú kosti, prípadne ich nemajú veľa a dajú sa povyberať pinzetou. Rybie mäso je náchylné na pokazenie, preto ho treba hneď pripraviť, v chladničke môže byť 1-2 dni. Ak kúpili viac, mäso treba zavákuovať alebo dobre zabaliť a dať do mrazničky. Tam môže byť tri mesiace.
Spôsoby prípravy lososa:
- V pare: Približne 200 g filetu pripravujeme v pare asi 7-8 minút.
- V rúre: Pečieme 15-20 minút, najlepšie prikrytú pri 180 °C.
- Grilovanie: Optimálne je zabaliť lososa do alobalu.
- Zapekanie: Menej známym spôsobom úpravy je zapekanie.
Veľa ľudí si myslí, že je najlepšie lososa pokvapkať citrónovou šťavou, to je pravda, losos sa však veľmi dobre kombinuje aj s pomarančom alebo s limetkou. Jedinečnú chuť dá mäsu správne dochutenie. Lososa dochutíme korením podľa vlastnej chuti - soľou, čiernym korením, paprikou, rascou, kurkumou alebo korením na ryby. Postačí aj obyčajná soľ a bylinky, prípadne cesnak.
Pečený losos v rúre na masle: Recept
Delikátna šťavnatá rybka, vynikajúca na obed i večeru. Príprava úplne jednoduchá, aj pre začiatočníkov. Potrebujeme iba lososa (filety či plátky), maslo, soľ, mleté čierne korenie, citrónovú šťavu a med. Výborný recept.
Ingrediencie:
- Losos (filety alebo plátky)
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Citrónová šťava
- Med
Dĺžka pečenia lososa vždy závisí od hrúbky filetov (plátkov). Ak sú tenšie, lososa pečieme omnoho kratšie. Hrubšie kusy pečieme dlhšie, aby sa prepiekli. Je dôležité, aby bola ryba po upečení šťavnatá a lahodná. Keď losos zmení jemne farbu, trošičku zbledne - máme hotovo.
Losos na panvici s maslom
Losos patrí medzi najobľúbenejšie druhy rýb, pretože je rýchly a jednoduchý na prípravu. Aj keď sa radí medzi tučnejšie druhy rýb, je ľahko stráviteľný. Lososa opekáme najprv na oleji (repkový, slnečnicový), až keď ho otočíme, pridáme maslo, bylinky a cesnak. Je to dôležité, klasické maslo sa skoro prepáli, ani bylinkám to neprospeje. Na prípravu lososa na panvici je vynikajúce prepustené - ghee maslo, ktoré dodá skvelú maslovú chuť. Tento typ masla sa takmer vôbec neprepaľuje.
Pred pečením vyberieme losos z chladu skôr, je dobré, ak má izbovú teplotu. Lososa nepečieme nikdy pridlho, mäso sa dlhým opekaním vysuší. Dĺžka pečenia záleží od hrúbky - výšky ryby, maximálne 4-5 minút z každej strany.
Prílohy k lososu
Mäso z lososa je jemné, ako príloha sa výborne hodí koreňová zelenina v akejkoľvek forme. Môžete z nej urobiť pyré, udusiť, upiecť, ugrilovať ju či použiť surovú ako šalát. Mäso z lososa je výborné aj k cestovinám. Ako na to? bielym vínom a pridáme bylinky. Toto jedlo je hotové za pár minút. Do zmesi dáme uvarené cestoviny, napríklad tagliatelle, zmiešame a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Ďalšie tipy a triky
Ak idete variť podľa receptu, prečítajte si najprv komentáre pod ním. Často v nich odhalíte vysvetlenie skrytého otáznika, ktoré autor v popise nespomenul. Ak ste sa rozhodli variť podľa receptu, postupujte podľa inštrukcií a neimprovizujte. Alebo len do tej miery, kde máte skúsenosti a istotu. Zabudnite na olej pri varení cestovín. Stačí ak ich budete pripravovať v dostatočnom množstve osolenej vody.
Praktické rady:
- Tofu pred tepelnou úpravou zbavte prebytočnej vody.
- Slaninku si upečte radšej v rúre ako na panvici. 10 minút na 180 stupňov bude akurát.
- Šalát si vždy dobre rozoberte a jednotlivé listy prepláchnite vodou.
- Nepražte cibuľku naraz s cesnakom. Cibuľka potrebuje viac času. Ak ich dáte spolu, cesnak vám medzitým zhorí a celkom určite zhorkne.
- Ryžu pred prípravou vždy prepláchnite vodou. Po uvarení bude pekne sypká.
- Špagety nelámte. Vložte ich vcelku do hrnca a počkajte, kým samé trochu zmäknú a zmestia sa.
- Buďte trpezliví a panvicu či hrniec pred pražením vždy poriadne rozohrejte.
- Pri pečení mäsa nezapĺňajte celú plochu panvice.
- Studené mäso na panvicu nepatrí. Rovnako ako teplé jedlo do chladničky.
- Ak pridáte do vody trochu sódy, pôjde vám to oveľa jednoduchšie.
- Upečené mäso nechajte pred podávaním chvíľku odpočívať.
