Recepty z Patizónu: Objavte Túto Zabudnutú Zeleninu

Kedy ste naposledy jedli patizón? Možno je to poriadne dávno. Nuž, ide o druh zeleniny, na ktorý sa často zabúda. A možno, práve naopak, patríte k fanúšikom patizónov a neviete sa dočkať, kým nastane ich sezóna. V každom prípade platí, že ide o skvelú zeleninu, ktorej sa oplatí dať šancu.

Na prvý pohľad zaujme svojím netradičným vzhľadom. Tento kultivar tekvice obyčajnej je typický svojím diskovitým tvarom s vlnitými okrajmi. Patizóny sú vskutku nízkokalorické (asi 30 kcal na stogramovú porciu), no obsahujú slušnú dávku vlákniny, taktiež vitamín C, niektoré vitamíny skupiny B a draslík aj ďalšie minerály.

Čo chutné sa však dá z nich pripraviť? Verte, že nejedna dobrota. Prinášame inšpirácie hneď na niekoľko receptov, ktoré sa oplatí vyskúšať.

Patizón si zaslúži miesto v kuchyni. Hoci patizón často stojí v tieni známejších druhov zeleniny, jeho chuť, všestrannosť a výživová hodnota z neho robia malý poklad letnej kuchyne. Dá sa pripraviť na sladko aj na slano, pečený, vyprážaný, v polievke či ako príloha - a zakaždým prekvapí jemnosťou a schopnosťou nasať chuť korenín či syrov.

Ak ste sa mu doteraz vyhýbali alebo ste si s ním nevedeli rady, veríme, že vás inšpiruje aspoň jeden z našich receptov. Patizón je sezónna lahôdka, ktorú sa oplatí zaradiť do jedálnička - nielen pre jej chuť, ale aj pre benefity pre zdravie a trávenie.

Zdá sa mi to, alebo na túto zeleninu sa pomaly už zabúda? Neviem ako vy, ale ja som patizón jedla po vééééľmi dlhej dobe. Som skoro zabudla, ako chutí. Dlho som rozmýšľala, ako ho pripravím-zvolila som plnenie a neľutujem! Skvelý, ľahký, ale zároveň sýty recept s minimom kalórií.

PATIZóN A ZDRAVIE: Patizóny sú plné vitamínov a minerálov, ktoré majú priaznivé účinky na naše telo. Medzi inými v ňom naše telo nájde napríklad železo, či draslík. špecifické pre patizón je, že má veľmi nízky obsah sodíka. Okrem toho majú patizóny veľmi nízky obsah kalórií a sú teda pomocníkom pri rôznych redukčných diétach. Vynikajúcou vlastnosťou je napríklad to, že vôbec nenadúvajú. Patizón obsahuje veľa vody, vlákniny a málo sacharidov, takže je ideálna do redukcie. Dá sa označiť za „bielu tekvicu“, ale má inú chuť.

Recepty z Patizónu

Vyprážaný patizón

Ingrediencie:

• 1 veľký patizón
• 2 vajcia
• hladká múka
• strúhanka
• soľ a mleté čierne korenie
• olej

Postup:

1. Patizón ošúpeme, rozkrojíme a zbavíme jadierok.
2. Následne ho narežeme na asi 2 cm hrubé pláty.
3. Tie obalíme v klasickom trojobale, teda najskôr v múke, potom v rozšľahanom vajíčku (osolenom a okorenenom) a nakoniec v strúhanke.
4. Takto pripravené kúsky patizónu smažíme v rozpálenom oleji dozlatista.
5. Podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.

TIP: Ak si chcete takýto patizón vychutnať v zdravšej verzii, poukladajte obalené kúsky na plech s papierom na pečenie, zľahka pokvapkajte olejom a pečte v rúre asi 10 minút. Potom otočte, pokvapkajte ešte trochou oleja a pečte ďalších 10 minút. Taktiež môžete obalený patizón zdravšie pripraviť v teplovzdušnej fritéze. Tiež ho stačí len postriekať olivovým olejom a piecť asi 15 minút.

Patizón v cestíčku pečený v rúre

Ingrediencie:

• 1 väčší patizón
• soľ
• 140 g bieleho jogurtu
• 1 vajce
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 g tvrdého syra
• 150 g celozrnnej špaldovej strúhanky
• 2 lyžice olivového oleja
• 50 g parmezánu

Postup:

1. Patizón umyjeme, ošúpeme, rozkrojíme a vyberieme jadierka.
2. Nakrájame asi na 1 cm hrubé pláty.
3. Nasolíme ich a necháme chvíľku vypotiť, potom ich utrieme.
4. V miske si zmiešame jogurt s vajíčkom a pretlačeným cesnakom.
5. Tvrdý syr nastrúhame najemno a v druhej miske ho zamiešame so strúhankou.
6. Následne každý kúsok patizónu namočíme v jogurte a potom v strúhanke.
7. Kúsky ukladáme na plech s papierom na pečenie.
8. Pokvapkáme olivovým olejom a posypeme parmezánom.
9. Plech vložíme do rúry na 30 minút a pečieme pri teplote 180 °C dozlatista.

Čas prípravy: 45 minút

Ako budeme postupovať?

1. Patizón dobre umyjeme a nakrájame na cca centimetrové plátky.
2. Jadierka vyberieme a patizón nasolíme. Necháme chvíľu vypotiť.
3. V miske si rozmiešame jogurt s vajíčkom a pridáme pretlačený cesnak.
4. Syr nastrúhame na jemno a primiešame k strúhanke.
5. Pripravíme si plech s papierom na pečenie.
6. Každý kúsok patizóna najprv namočíme v jogurte a obalíme v strúhanke so syrom.
7. Uložíme na plech, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme strúhaný parmezánom.
8. Takto pripravený patizón vložíme do rúry vyhriatej na 180 ˚C a pečieme cca 30 minút do zlatista.
9. Po upečení môžeme podávať s varenými zemiakmi so alebo šalátom.

Čo budeme potrebovať na 5 porcií?

• 1 väčší patizón
• morskú/himalájsku soľ
• 140 g bieleho jogurtu
• 1 vajíčko
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 g tvrdého syra
• 150 g celozrnnej špaldovej strúhanky
• 2 lyžice olivového oleja
• 50 g parmezánu

Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 300 g):

Plnený patizón s mletým mäsom

Ingrediencie:

• 2 menšie patizóny
• 200 g mletého morčacieho mäsa
• 1 fialová cibuľa
• 6 cherry paradajok
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ a korenie
• 2 PL olivového oleja
• 1 ČL zmesi korenia na grilovanú zeleninu (alebo zmes iných obľúbených korenín)
• 50 g tvrdého syra

Postup:

1. Patizóny umyjeme a zrežeme im vrchy. Semienka vydlabeme. Tie vyhodíme. Vydlabeme taktiež dužinu a odložíme si ju bokom.
2. Rozohrejeme si trochu oleja na panvici a osmažíme nadrobno nasekanú cibuľku. Potom pridáme mleté mäso a keď sa zatiahne, tak aj prelisovaný cesnak. Osolíme a pridáme aj koreniny.
3. Potom pridáme nakrájanú dužinu z patizónu a pokrájané cherry paradajky a dusíme domäkka.
4. Zmesou naplníme pripravené patizóny a pokvapkáme zvrchu olivovým olejom. Prikryjeme zrezanou častou a patizóny uložíme na plech s papierom na pečenie.
5. Pečieme asi 45 minút pri teplote 180 °C.
6. Pred dopečením patizóny odkryjeme, posypeme syrom a dáme ešte na chvíľu zapiecť.

Patizónové placky

Ingrediencie:

• 1 patizón
• 5 zemiakov
• 1 vajíčko
• 3 PL polohrubej múky (alebo pomletých ovsených vločiek)
• 1 PL strúhanky
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 ČL soli
• mleté čierne korenie
• 1 PL majoránky
• olej

Postup:

1. Zemiaky aj patizón očistíme, z patizóna odstránime jadierka.
2. Následne ich nastrúhame na strúhadle a pridáme soľ.
3. Necháme 10 minút postáť a následne zo zmesi zeleniny odstránime prebytočnú šťavu.
4. Primiešame vajíčko, múku, strúhanku pretlačený cesnak, mleté čierne korenie a majoránku.
5. Vymiešame redšie cesto.
6. Na panvici si rozpálime olej a lyžičkou na ňu kladieme kôpky cesta.
7. Tvoríme placky, ktoré dozlatista opečieme z oboch strán na miernom ohni.
8. Môžeme podávať so zemiakovou kašou, čerstvým zeleninovým šalátom alebo nejakým domácim jogurtovým dresingom.

Patizónové rizoto s bylinkami

Ingrediencie:

• 1 menší patizón
• 1 cibuľa
• 200 g ryže (napr. arborio)
• 750 ml zeleninového vývaru
• 50 ml bieleho vína (voliteľné)
• 2 PL masla alebo olivového oleja
• hrsť čerstvého tymianu alebo petržlenovej vňate
• soľ a korenie podľa chuti
• 2 PL parmezánu (na zjemnenie)

Postup:

1. Na masle alebo oleji orestujeme najemno nakrájanú cibuľu.
2. Pridáme na kocky nakrájaný ošúpaný patizón, chvíľu restujeme a vsypeme ryžu.
3. Podlejeme vínom a keď sa odparí, začneme po častiach prilievať vývar.
4. Vždy počkáme, kým sa tekutina vsiakne, až kým ryža nezmäkne (asi 20 minút).
5. Nakoniec vmiešame nasekané bylinky a parmezán, dochutíme soľou a korením.

Zaváraný patizón

Ingrediencie (na cca 3 poháre):

• 1/2 patizónu
• 2 cibule
• 3 guličky čierneho korenia
• 3 guličky nového korenia
• 2 bobkové listy
• 1/2 lyžičky horčičných semienok
• 1 l vody
• 100 g kryštálového cukru
• 300 ml octu
• 30 g soli

Postup:

1. Z vody, octu, cukru a soli pripravíme nálev. Pridáme aj všetky koreniny, chvíľku povaríme a odstavíme.
2. Na dno pohárikov si uložíme plátky cibule a na ne navrstvíme ošúpaný patizón nakrájaný na kocky. Použiť však môžeme na zaváranie aj celé mini patizóny.
3. Následne poháre zalejme až dohora horúcim nálevom, uzavrieme a dáme sterilizovať na 30 minút pri teplote 90 °C.
4. Ak neviete, ako na to, stačí si pripraví vyšší pekáč, do ktorého nalejete trochu vody a poukladáte naň od seba poháre na zaváranie. Po uplynutí stanovenej doby môžete rúru vypnúť a poháre v nej nechať postupne vychladnúť.

Krémová patizónová polievka

Ingrediencie:

• 1 väčší patizón ((cca 1 až 1,2 kg)
• 1 cibuľa
• 2 zemiaky
• 1 l zeleninového vývaru
• 150 ml smotany na šľahanie
• 1 bobkový list
• 1 strúčik cesnaku
• trochu mletej rasce
• trochu červenej papriky a údenej papriky
• soľ
• olej

Postup:

1. Patizón ošúpeme a zbavíme jadierok. Potom ho nakrájame na kúsky.
2. Cibuľu si nasekáme najemno a v hrnci ju osmažíme na troche oleja. Pridáme aj pretlačený cesnak.
3. Potom pridáme kúsky patizóna a chvíľu restujeme.
4. Ochutíme rascou, červenou paprikou a podlejeme vývarom (alebo vodou). Pridáme bobkový list a privedieme k varu.
5. Potom pridáme na malé kúsky nakrájané zemiaky a osolíme.
6. Varíme do zmäknutia asi 30 minút.
7. Následne vyberieme bobkový list a všetko dôkladne rozmixujeme.
8. Pridáme smotanu, podľa chuti ešte osolíme a necháme prejsť varom.
9. Podávať môžeme s opečenými krutónmi.

Zapečené patizónové „lasagne“ bez cestovín

Ingrediencie:

• 1 väčší patizón
• 250 g ricotty alebo jemného tvarohu
• 200 ml paradajkovej passaty
• 1 vajce
• 1 ČL sušeného oregana
• 1 strúčik cesnaku
• 100 g nastrúhaného syra (napr. mozzarella alebo eidam)
• soľ a korenie podľa chuti
• olivový olej na potretie

Postup:

1. Patizón ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na tenké plátky - ideálne pomocou krájača na zeleninu.
2. V mise zmiešame ricottu, vajce, pretlačený cesnak, oregano, soľ a korenie.
3. Formu na zapekanie potrieme olejom, na dno rozotrieme trochu passaty, potom vrstvíme: plátky patizónu, vrstvu ricotty, znovu passatu a opäť patizón.
4. Pokračujeme, kým neminieme všetky suroviny.
5. Navrch dáme syr a pečieme pri 180 °C asi 35 - 40 minút dozlatista.

tags: #Recept #Pecen #Peceny