Hľadáte recept na chutný a tradičný pokrm? Vyskúšajte náš overený recept na pečeného zajaca so zemiakmi. Tento pokrm je ideálny na slávnostné príležitosti, ale aj na bežný rodinný obed. Pripravte si nezabudnuteľný kulinársky zážitok!
Ingrediencie:
- Porcie králika
- Soľ
- Korenie
- Údená slanina
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Maslo
- Cibuľa
- Jablko
- Horčica
- Cukor
- Ocot
- Citrón
- Vývar
- Balíček s koreninami
- Hladká múka
- Olej
- Smotana
- Citrónová kôra
Postup prípravy:
- Porcie králika osolíme a okoreníme. Kto chce, môže prešpikovať prúžkami slaniny.
- V rozohriatej masti alebo oleji mäso opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahlo. Mäso vyberieme na tanier.
- Do výpeku pridáme údenú slaninu pokrájanú na kocky a orestujeme.
- Pridáme mrkvu, petržlen a zeler pokrájané na kocky a restujeme. Až začne zelenina chytať farbu a karamelizovať, môžeme pridať trocha vody alebo vývaru.
- Potom pridáme trocha masla a nadrobno nakrájanú cibuľu. Tá sa pridáva neskôr, lebo sa restuje kratšie ako ostatná zelenina.
- Pridáme na kocky nakrájané jablko a taktiež orestujeme spolu so zeleninou.
- Pridáme lyžicu horčice, trocha cukru a necháme skaramelizovať.
- Zastrekneme troškou octa a prevaríme.
- Citrón ošúpeme a nakrájame na kocky. Dôležité je, aby na ňom nezostala biela šupka, od nej by bol pokrm horký. Použijeme len dužinu.
- Po vyvarení octa podlejeme vývarom, krátko povaríme a vložíme späť porcie mäsa. Vložíme aj balíček s koreninami, ja používam guľaté kovové sitko.
- V pôvodnom recepte sa takto pripravené dá prikryté do vyhriatej rúry na 160 °C asi na 1 hodinu. Ja som použil pomalý hrniec a robil som ho 4 hodiny na LOW. Mäso bolo mäkké, oddeľovalo sa od kosti, tak som ho potom vykostil.
- Po udusení, mäso vyberieme z omáčky.
- Na suchej panvici spravíme zápražku. Hladkú múku na sucho opražíme do bledohneda.
- Pridáme trocha oleja, chvíľu opražíme a zalejeme vývarom.
- ...a pridáme do omáčky. Povaríme asi 15 minút.
- Ponorným mixérom rozmixujeme. Rozriedime trochou vývaru alebo vody.
- Pridáme smotanu, rozmiešame a nakoniec dochutíme citrónovou kôrou, cukrom a soľou.
- Ešte raz rozmixujeme. Ja mám rád kúsky zeleniny tak som to nemixoval úplne do hladka.
- Vložíme naspäť mäso a prehrejeme.
Servírovanie
Podávame s knedľou.
Ďalšie recepty s králičím mäsom
Tabuľka nutričných hodnôt (orientačné hodnoty na 1 porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | [Hodnota] kcal |
| Bielkoviny | [Hodnota] g |
| Sacharidy | [Hodnota] g |
| Tuky | [Hodnota] g |
